Kastanja-kookosmuffinsit

Ensimmäisen erän tein jo jouluksi, olivat niin hyviä, että oli tehtävä uusi satsi nyt sekin on jo melkein syöty.

Ainekset:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 tl steviaa  ( varovasti, ettei mene liikaa )
1 dl kookosjauhoja
1 dl kastanjajauhoa   ( mantelijauhokin käy )
1 dl pähkinärouhetta  ( laitoin ensin maapähkinärouhetta, toisella kerralla hasselpähkinärouhetta )
1 tl leivinjauhetta
100 g pehmeää voita
1 dl kermaviiliä

Uuni 200 astetta.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisätään kuiva-aineet, voi ja kermaviili varovasti nostellen munavaahtoon.
Jaetaan voideltuihin muffinsivuokiin. Minun uunissani muffinsit paistuivat viidessätoista minuutissa. Kannattaa kokeilla tikulla.

Jouluiset muffinsit koristelin vaaleanpunaisella tomusokerilla, joka oli sekoitettu sitruunamehuun. Sokeripakkauksen päällä on annosteluohje, siitä tein tarvittavan määrän ihan arvion mukaan.

Toisessa on tuorejuustoon sekoitettu maitorahkaa, tomusokeria ja liivatelehti.  Marjoja pinnalle. Näissä koristeluissa vain mielikuvitus on ohjeena.

Muffinsit maistuvat ilman koristeitakin.

Jos nyt vielä pieni mainostaminen sallitaan, niin kerron, että Ruohonjuuressa on nykyään myynnissä kastanjajauhoa. Aikaisemmin sitä löytyi ainoastaan Delistä Hakaniemen hallista ja Delin nettikaupasta.