Avokado-riisipasta

Satuin näkemään MTV:n  Makuja sivulla herkullisen näköisen pastaohjeen. Halusin sitä kokeilla, mutta en  voi käyttää vehnästä tehtyjä pastoja, joten riisinuudeli pääsee nyt testiin.

Avokadopastan alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling-blogista

Kansainvälisen pastapäivän kunniaksi 25.10 2012. 

Neljälle
 
1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa

suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g Riisinuudeli
 
Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, isot valkosipulipalat eivät ilahduta ketään ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä riisinuudeli al dente ,  ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta riisi lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele nuudeli kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Tosi hyvää tämä ruoka on riisinuudelistakin valmistettuna. Vähän kalpeamman näköistä tuo "pasta" on, mutta maku on "itkettävän hyvää" .

 

Pieni namipala sunnuntaina.

Kaapintyhjennysviikot jatkuvat.

1 pieni tölkki päärynän puolikkaita.
1 pieni tölkki persikan viipaleita.
mansikoita (tuoreita tai pakasteesta).
After Eight suklaata.
pähkinämuruja
yrttimaalta vihreää


Uuni 225 asteeseen. Nosta päärynänlohkot voideltuun uunivuokaan. Asettele suklaapalat lohkoille ja ripottele vielä pähkinälastuja tai rouhetta pinnalle. Jos haluaa pähkinöihin enemmän väriä, niin niitä kannattaa ensin paahtaa, jäivät vähän kalpoisiksi uunissa.  Jos vuokaan mahtuu, niin persikanviipaleetkin voi sinne laittaa.

Vuoka hetkeksi uuniin suklaita sulattamaan.  Kannattaa jäädä viereen väijymään etteivät suklaat valu liikaa.

Tähän annokseen voi vielä lisätä jäätelöpallon tai kermavaahtoa

 

Muikkuja, hunajanaurista ja punajuurta.

Lähikauppaan oli tuotu Pielisen suunnalta tuoreita muikkuja. Ne olivat melko pieniä, iso työ perkaamisessa. Olivat vaivan arvoisia. :-)

500 g muikkuja
1 rkl kastanjajauhoa
1 rkl maissijauhoa
1 tl valkopippuria
1 tl suolaa (tai maun mukaan)
2 rkl voita paistamiseen

Näistä jauheista tein seoksen, jossa pyöritin muikut ennen paistamista.

Punajuurisalaatin ohje on täällä.

Naurislisuke:

2 hunajanaurista
2 vartta selleriä
puolikas kesäkurpitsaa
1 rkl kookosöljyä
1 rkl intiaanisokeria

Paahdetaan pannulla hunajanauriskuutiot, kesäkurpitsa- ja pilkotut varsisellerinpalat kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Lisätään viimeiseksi intiaanisokeri.

Älkää heittäkö punajuurenlehtiä kompostiin. Valitaan 10-11 kaunista lehteä ja huuhdellaan. Punajuuren lehtiä ei saa syödä paljoa eikä usien, niissä olevan mahdollisen nitraatin takia.

Punajuuren lehdet pilkotaan ja paistetaan pannulla öljytilkassa tai voissa. Halutessaan voi lisätä lusikallisen hunajaa.

Mausteita kannattaa käyttää nuukasti, että tuoreiden kasvisten hienot maut eivät peity.

Tässä ateriassa on paljon kasviksia ja lisätä voi vielä tuoresalaattia oman makunsa mukaisesti.

Karhunvatukka - riisivanukas

"Joka keitetyn paistaa, hän makean maistaa."  Vanha sanonta pitää edelleenkin paikkansa.

1 rkl voita,
6 dl vettä,
3 dl puuroriisiä,
1 l maitoa,
1 tl suolaa  ( tai vähemmän ),
1, 5 dl jäisiä karhunvatukoita,
yhden sitruunan raastettu kuori,
2 kananmunaa,
1 rkl sokeria (ei tarvita jos mehukeitto on makeaa).

Sulata voi teflonkattilassa, lisää vesi ja huuhdotut riisit, anna kiehua. Kun vesi on imeytynyt riisiin, niin lisää maitoa vähän kerrallaan, sekoita koko ajan. Anna puuron hautua pienellä lämmöllä n. 40 min. Varo pohjaan palamista.

Anna puuron jäähtyä ja lisää  suola, sokeri, sitruunankuoriraaste ja vatkatut kananmunat. Viimeiseksi varovaisesti sekoittaen jäiset marjat, näin marjat eivät värjää koko vanukasta. Perinteisesti marjojentilalla on käytetty rusinoita, mutta olen saanut ystävältäni karhunvattuja, päätin kokeilla,  hyvin sopivat tähän vanukkaaseen.
 Laita vuoka 180 asteiseen uuniin n. puoleksi tunniksi.

Tarjoa mehukeiton kanssa.  Meille tarjottiin tällaista (rusinaista) riisivanukasta Mäntylän tilalla aamiaiskaurapuuron tilalle. Reseptin olen tähän itse muokannut.

 

Katkarapu-lohiruukku.

300 g lohta
170 g jättikatkaravunpyrstöjä
2 dl kermaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
silputtua ruohosipulia

Kuori katkaravut, jätä kulhoon odottamaan. Leikkaa lohi haarukkapalan kokoisiksi kuutioiksi, nahan jätin pois. Kuumenna kerma teflonkattilassa ja lisää siihen lohikuutiot. Anna hautua 3-4 min, sulata joukkoon juusto paloina. Viimeiseksi kattilaan katkaravut, Varo keittämästä niitä liikaa, korkeintaan pari minuuttia riittää, katkat sitkistyvät nopeasti. Lisätään ruohosipuli viimeiseksi. Suolaa en laittanut, koska juustossa sitä jo on. Jos kastike ei ole keittäessä mennyt tarpeeksi "kokoon", niin sitä voi suurustaa tilkalla Maizenaa.

Lisukkeena höyrytettyjä kasviksia, salaattia ja pannulla paahdettuja palsternakkakuutioita. Kuutiot kypsyvät nopeasti. Minulla oli pannulla tilkka rypsiöljyä ja pari lusikallista vettä ensin aluksi. Kuutioita voi maustaa oman mieltymyksensä mukaan.
 Kirpeyttä annokseen tulee sitruunalla maustetusta salaatista.