Lenkkimakkaraa ja kanttarelleja

Huushollin miespuolinen jäsen on kaivannut jotain makkararuokaa. Toiveensa toteutui, kun löysimme gluteenitonta lenkkimakkaraa.

1 makkaralenkki (gluteeniton )
1 sipuli
2 dl pakastettuja kanttarelleja  ( kiitos, Anja )
1 pieni purjo
2 isoa lehteä lehtikaalia
1 rkl rakuunaa
1 tl valkopippuria
0,5 chilipaprikaa
1 tomaatti
2 dl juustoraastetta
2 rkl öljyä

Uuni 225 astetta.

Kuullotetaan pannulla sipulit, chili ja sulatetut kanttarellit. Maustetaan rakuunalla ja valkopippurilla. Nostetaan seos öljytyn uunivuoan keskelle odottamaan.  Esikypsennetään silputtu lehtikaali pannulla tilkkasessa vettä ja öljyä, sekoitellaan.

Kuoritaam makkara ja tehdään poikittaisia viiltoja makkaran pintaan. Siirretään vuokaan. Lisätään esikypsennetty lehtikaali ja pilkottu tomaatti . Kuorrutetaan juustoraasteella.

Nostetaan vuoka lämmitettyyn uuniin n. 15 min:ksi

Lisukkeena salaattia ja hapankaalia, miehelle myös keitettyä perunaa.

 

Makkaralle sopivan nopean kastikkeen saa,

1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sinappia
2 rkl kaprista

Kyllä maistui makkara näin maanantain arkiruokana pitkästä aikaa makoisalta. Olen luullut, että lenkkimakkaroissa on paljon jauhoja, mutta näin ei ollutkaan. ( HK:n A-luokan gluteeniton lenkki )

Haukea tillikastikkeessa.

 

600 g haukifilettä.

50 g anjovisfilettä.

1 dl tillisilppua

2-3 tomaattia

1 rkl voita. 

leivitykseen 2 rkl hirssihiutaleita

2 dl kermamaitoa

(suolaa).

valkopippuria.

Jaa haukifilee neljään osaan. Leivitä hirssihiutaleilla. Pilko anjovisfileet pieniksi muruiksi ja levitä kalafileiden päälle.

Kuumenna voi pannulla ja lisää fileet ( ei liian kuumalla lämmöllä), paista molemmin puolin n. 3 min. Lisää kermamaito ja anna kiehua vielä n. 5 min.

 Pilko tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää tillisilpun kanssa kalojen päälle.

Mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla.

Toisella pannulla höyryttelin purjosipulia ja pinaattia.

 

 Perunan ystävät keittävät lisäksi perunoita, mutta meillä toimi hyvin tuo punajuurisalaatti ja hapankaali.

Haukea on turhaan moitittu roskakalaksi, se ei kuulu naapurin kompostiin niinkuin eräs jämsäläinen kokki sanoi. Olen iloinen, että meidän lähikauppias ostaa kalastajilta tuoretta kalaa. Hauki on maukasta huolella valmistettuna. Tässä eräs tapa, ensi kerralla kun kalatiskillä haukea löytyy, niin kokeillaan jotain muuta ideaa.

Kuvia voi klikata isommiksi.

Lämmintä papusalaattia.

1 tölkki valkoisia papuja.
1 tölkki mustia papuja.
2 vartta varsiselleriä
1 porkkana.
1 kynnetön valkosipuli.
puolikas punaista paprikaa.
puolikas vihreää paprikaa
2 rkl öljyä
3 - 4 oksaa persiljaa.

Suikaloi porkkana, sellerinvarsi, valkosipuli ja paprikat. Freesaa niitä öljyssä pannulla puolikypsiksi, al dente.

Valuta pavut tölkeistä ja lisää ne mukaan pannulle. Kuumensin mustat pavut erikseen, kun pelkäsin niiden muuttavan koko salaatin tummaksi. Lisätään persiljasilppu viimeiseksi, muitakin yrttejä olisi mukava käyttää, mutta nyt ryytimaa on jo siirtynyt talvikauteen. Jos pitää kirpeydestä, niin lusikallinen omenaviinietikkaa voisi maistua hyvältä. Lautasellani sen korvasi hapankaali.

Salaatin päälle lurutin vähän seesaminsiementahiinia. Keltaiset kirsikkatomaatit eivät ole saaneet sisälle tuotuina kunnollista väriä.

 

Tämä kuva on otettu pannulta liesituulettimen valossa, väri hieman muuttui.

Mascarponea ja lakkoja

 

Kahdelle:

2 palaa kääretorttua tai 6 keksiä ( Digestive ).

1,5 dl kuohukermaa.

3 rkl lakkahilloa.

1 dl Mascarponea.

Notkista mascarponea kulhossa lakkahillon kanssa. Lisää kermavaahto, jätä vähän koristeluun.

Laita tarjoilulasin pohjalle kääretortunviipale tai murskatut keksinpalat. Minulla oli sunnuntailta jäänyttä unelmatorttua..

Lusikoi seosta tortun päälle.

Koristele kermavaahdolla ja pakastetuilla lakoilla.

Onneksi lumet vielä sulivat pihasta, löyin ryytimaasta vielä vähän mintun oksia.

 

Kermavaahtoa jäi vähän ylikin, käytetään kahvin kanssa.  :-)

Kasvis-possuvuoka

 
Andaluusiassa tarjotaan tämän tapaista possuvuokaa,

Tämä on  oma versioni.

400 g possunsuikaleita
200 g vihreitä papuja
1 punainen paprika
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl paprikajauhetta
4 tomaattia
1 tl ruususuolaa
pippuria myllystä
n. 1,5 dl juustoraastetta

Kaada vihreät pavut kiehuvaan  veteen n. kymmeneksi minuutiksi.
Pilko paprikat, poista siemenet, kuullota  oliiviöljytyssä pannussa muutama minuutti, lisää paprikajauhe

Ruskista lihasuikaleet pannulla, kääntele niitä siinä vielä kahdekasan minuuttia miedommalla lämmöllä, lisää pippuri.

Kalttaa ja kuori tomaatit, minä en kuorinut.Kuori ei meitä haittaa. Pilko pieniksi paloiksi.

Kaada keitetyt pavut uunivuokaan.  Lisää muut ainekset, pyöräytä vähän suolaa myllystä. Mitään nestettä ei tarvita, kasviksista irtoaa tarpeeksi. Varovaisena ja nuukana kokkina kuitenkin huuhtelin pannun vesitilkalla ja kaadoin veden vuoan pohjalle.  Kuorruta juustoraasteella.

Uuni 225 astetta,  n. 10 - 15 min

Lisukkeena Andalusiassa oli couscous`ia, minulle tuotiin riisiä.  Täällä kotona pidän enemmän salaatista ja hapankaalista.

Uunista ulos, juustoraastetta olisi voinut olla enemmänkin.  :-)


Anne, tervetuloa lukijaksi.

Papusalaattia lounaalla

Papusalaatti neljälle.

Kidneypapuja yksi purkki.
Maissia yksi purkki.
1 makea sipuli
1 kynnetön valkosipuli.
1 dl persiljasilppua.

Valuta purkista vedet ja kaada kulhoon pavut, kuori ja silppua sipulit mahdollisimman pieneksi, lisää vielä kulhoon persiljasilppu ja sekoita.

Jos ei halua käyttää purkkipapuja, niin kuivatuista pavuista keittämällä saa mahdollisesti vieläkin maukkaamman salaatin.  Meillä nyt vaan jatkuu tämä kaappien tyhjennys.

Kastike.

1 dl smetanaa
2 rkl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
0,5 tl ruususuolaa
1 tl timjamia
1 tl pippuria (myllystä)
1 tl chiasiemeniä

Kaada kaikki kastikeainekset  kulhoon ja sekoita. Pinnalle vähän chiasiemeniä.

Salaatinlehtiä syötiin enemmän kuin kuvassa näkyy.

  

Bataattikiusaus

2 bataattia.
2 kananmunaa.
2 dl kasvislientä.
200 g perattua savusilakkaa, ( broilerisuikaletta, kinkkusuikaleita tai jauhelihaa )
1 sipuli.
2 dl juustoraastetta.
 1 rkl voita

Kuori bataatit ja silppua mandoline leikkurilla tikuiksi. Voitele vuoka öljyllä. Kaada vuoan pohjalle toisen bataatin "tikut" ja sen jälkeen kalapalat tai mitä jääkaapistasi sattuu löytymään.( jos käyttää jauhelihaa tai broilerisuikaleita, ne lisätään ruskistettuna )  Kuullota sipulisilppu ja lisää vuokaan. Lisää loput bataattitikut.
Vatkaa kananmunat kasvisliemeen ja kaada vuokaan.  Suolaa ei tarvita jos kalat ja kasvisliemi ovat suolaisia. Ripottele vuoan pinnalle runsaasti juustoraastetta ja muutama nokare voita.

Bataatti kypsyy melko nopeasti, puoli tuntia 200 asteisessa uunissa riittää. Kannattaa kuitenkin haarukalla kokeilla bataattitikkujen kypsyyttä.

 

 

Suomalaiset marjat ja kinuskikastike.

Kotitekoineen kinuskikastike.

2 dl kuohukermaa
1 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria
1 dl siirappia
2 rkl voita

!,5 dl marjoja
1 pallo jäätelöä

Kaada paksupohjaiseen kattilaan kerma, ruokosokeri ja siirappi. Nosta kuumalle levylle ja sekoittele seosta koko ajan, vähennä lämpöä ja ole tarkkana ettei seos kuohu yli. Anna kiehua vielä n. 5 min ja odota kinuskin hieman sakenevan. Nosta kattila levyltä ja lisää voinokareet, ne antavat seokselle pientä hohtoa tai kiiltoako se lienee.

Tämä kinuskikastike säilyy jääkaapissa suljetussa lasipurkissa ainakin viikon.

Kinuskin kanssa uppoavat happamatkin marjat.  Kaloreita on runsaasti, mutta eihän tätä syödä paljoa kerralla.

Tervetuloa lukijaksi Bobby Jean.  :-)