Ohuet broilerin rintaleikkeet.

Mustaviinimarjasurvos on parasta broileriruokien kanssa.

Ainekset:

1 paketti ohuita broilerinrintaleikkeitä
öljyä pannulle

Leivittämiseen lautaselle 2 rkl kastanjajauhoa ja 2 rkl Bretangen mausteseosta. halutessaan voi lisätä myös suolaa.

Erilaisia kasviksia, mitä nyt sattuu jääkaapin vihanneslokerosta löytymään.


Koska meillä on vain kahden hengen talous, niin olen tehnyt "uunikasvikset" isossa paistinpannussa. Öljyssä kuullotan ensin sipulit ja senjälkeen lisään tilkan vettä ja kasvikset. Annan kypsyä miedolla lämmöllä. Jos haluaa oikein hyvää, niin tähän voi lisätä viimeksi tilkan kermaa. Anna liemen kuivua kokoon. Kasvisten kypsyessä ehtiikin paistaa broilerinleikkeet toisella pannulla.

Broilerinleikkeet leivitetään ja paistetaan nopeasti pannulla molemmin puolin n. 2 min per sivu.

Lisänä on punajuurisalaattia, kurkkua, tomaattia, kirveliä ja kulhosta mustaviinimarjasurvosta. Riisin ystävät voivat tietenkin lisätä myös riisiä, mutta meillä riittävät nuo kasvikset.

Lipstikkaa ja krutonkeja.

Lipstikka alkaa olla jo minun pituistani, valtava pöheikkö.

Olen muuntanut Mysi Lahtisen maukkaan lipstikkakeiton viljattomaksi.

Viljaton lipstikkakeitto

Ainekset:

1,5 l vettä
3 isoa sipulia (uusia pieniä voi laittaa 6 kpl)
1 kupillinen silputtua lipstikkaa
2 rkl voita
1 sokeripala
4 rkl Maizenaa
2 kanaliemikuutiota
2 dl kermaa

Kuori ja silppua sipulit, kuullota voissa rautapadassa. Lisää lipstikka ja sekoittele vähän aikaa padassa. Kaada kiehuva vesi ja kanaliemikuutiot pataan.
Anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin tunnin. Sekoita Maizena tilkkaseen kylmää vettä ja lisää keittoon koko ajan sekoittaen. Anna kiehua n. kaksi minuuttia. Lisää keittoon sokeripala ja viimeiseksi kerma. Anna keiton hieman levätä ennen tarjoilua.

Paistoin lisukkeeksi manteli-kookossämpylöistä krutonkeja. Paistinpannulla on 1 rkl voita ja kolme valkosipulinkynttä (silputtuna). Paahdetaan rapeaksi. Krutongit voi lisätä keiton päälle tai tarjoilla ne erillisestä kupista.






Älä unohda sokeripalaa, se tasoittaa lipstikan maun hienoksi.

Punajuurisalaatti

Nyt puutarhoissamme kasvava lipstikka on parhaimmillaan, sitä kannattaa käyttää monipuolisesti. Marraskuussa Herrankukkaron Perjantaireseptissä oli mainio punajuurisalaatinresepti. Olen saanut luvan lainata sitä tänne.

Syksyinen suppilovahveroresepti oli myös Herrankukkaron Perjantaireseptistä lainattu, muistatte varmaankin.

Klikkaa tästä alta.
Vaakahuoneen punajuurisalaatti

"Keitä punajuuret kypsiksi tai puolikypsiksi. Älä kuori niitä, ettei väriaine poistu keitinveteen. Kuori vasta kypsänä. Paloittele lohkoiksi ja laita kulhoon. Lisää esim kiloon punajuuria ½ rkl lipstikkasilppua. Lipstikka on vanha Suomessa pihoillakin kasvava mauste. Tuoreena tai kuivattuna. Tai kuminaa. Lisää kermaviiliä niin paljon, että sekoitettaessa punajuuret muuttuvat vaalean punaisiksi. Sopii sellaisenaan nautittavaksi tai lisukkeena muihin pääruokiin. "

Tuon lipstikkamäärän voi tuplata nyt tuoreesta yrtistä silputtuna, tietenkin oman maun mukaan. Kumina on myös tähän sopiva mauste, molempia laitoin tämän päivän salaattiini.

Punajuuren ystävät voivat tätä salaattia syödä oikein reippaasti, koska tässä ei ole ollenkaan etikkaa. Sopii hyvin lounassalaatiksikin.

Nokkos-polentapihvit

Tutkin eilen Ulla Lehtosen yrttikirjaa ja kiinnostuin hänen resepteistään. Miltä kuulostaisi lehtivihreäkeksit?

Tänään valmistin nokkosista Ullan ehdottamia venäläisiä nokkospyöryköitä. Jouduin taas soveltamaan ohjetta meille sopivaksi. Ullan ohje on yksinkertainen: nokkosta, mannapuuroa ja rasvaa, suolalla maustettuna. Alla on minun versioni.

n. 100 g nokkosia
200 g polentapuuroa
20 g öljyä
1 kananmuna
2 rkl auringonkukansiemeniä
hippunen suolaa

Valmista polentapuuro pakkauksen ohjeen mukaan, puuro saa olla melko tukevaa, että pyörykät pysyvät kasassa. Nokkoset huuhdotaan ja ryöpätään kiehuvassa vedessä, vesi kaadetaan pois. Silppua nokkoset ja lisää puuroon. Jäähtyneeseen seokseen lisätään vielä kananmuna, siemenet ja suola. Paistetaan pullat tai pihvit pannulla öljyssä tai voissa. Lettupannu on hyvä. Suosittelisin kuitenkin kokeilemaan ensin yhtä pullaa, minulla taikina oli ensin liian pehmeää, jouduin lisäämään vähän kastanjajauhoja.

Maku näissä pihveissä on melko mieto. Terävyyttä tuli smetanakastikkeesta ja kurkkupikkelsistä. Kastikkeen voi myös tehdä turkkilaisesta jogurtista, vähän sitruunamehua ja ruohosipulisilppua mausteeksi.

Nyt on nokkosista korjattu jo kaksi satoa tänä kesänä.

Kaalipata ja tuoretta mäkimeiramia.

Puolikas kaalinpäätä
250 g jauhelihaa
1 sipuli
pieni nippu silputtua tuoretta mäkimeiramia
muutama silputtu viininlehtisalaatinlehti
hiven ruususuolaa
pippuria
2 rkl voita paistamiseen

Tässä kaalipadassa ei ole mitään riisejä tai porkkanoita, kaalipadassa on vain kaali tärkeää.

Kuullotetaan sipulisilppu voissa ja samassa padassa sipulien jälkeen jauheliha. Otin sipulin pois odottamaan, koska se ei saa ruskistua liikaa.

Kaali on silputtu reilun kokoisiksi paloiksi ja käännelty padassa sekoitellen raukean pehmeiksi. Jätin padan hautumaan miedolle lämmölle, lisäsin tilkan vettä pohjalle, se saa sitten kuivua hiljalleen kokoon. Tuoreet yrtit ja mausteet lisätään vasta kypsymisen loppuvaiheessa. Parasta kaalipataa saa, jos malttaa kypsytellä hiljalleen. Maku paranee jos säästää hieman seuraavallekin päivälle.

Lisukkeena puolukkasurvosta, maustekurkkua ja suppilovahverohilloa. Kaalipataan voisi myös lisätä tilkan siirappia tai hunajaa, mutta tuo hilloke korvaa ne hyvin. Tavallinen vesijohtovesi on raikastettu kirvelinoksalla.

Jos ryhtyisin karppaamaan, niin tämä olisi ehdottomasti suosikkiruokani. VHH, sanotaan, että 100 g:n leipäviipaleessa on hiilihydraatteja yhtä paljon kuin kolmessa kilossa kaalia. Karppiateriaan ei sopisi tuo suppilovahverohillo, koska se on sokeroitua.

Kiinankaalipata ja grillimakkaraa

Ainekset:

400 g kiinankaalia
2-3 tomaattia
keltainen paprika
3 rkl tomaattisosetta
1 sipuli ( kuvattaessa se oli jo pannulla)
10 cm:n pätkä purjosipulia
1 kynnetön valkosipuli (tuo pieni kuvassa)
1 kuppi rusinoita
3 rkl pinjansiemeniä
nippu tuoretta minttua silputtuna
1 tl ruususuolaa
1 tl paprikajauhetta
öljyä paistamiseen

Raakamakkaraa, meillä oli Chorizoa (gluteniton)

Laita ensimmäiseksi rusinat kylmään veteen turpoamaan.

Kaada pataan tilkka öljyä ja kullota siinä kaikki sipulit, älä ruskista. Lisää sitten tomaattisose pataan ja sekoita. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi kuorineen ja siemenineen ja kaada pataan. Anna hautua hiljalleen.

Lirauta paistinpannulle tilkka öljyä ja paista siinä keskilämmöllä raakamakkaroita n. 20 min., muista käännellä välillä. Makkarat voisi kypsentää myös grillissä.

Silppua kiinankaali haarukkapaloiksi, aloita tyvipäästä ja lisää ne palat ensin pataan hautumaan. Lisää pataan myös lionneet rusinat ja paprikan palaset.

Paahda pinjansiemenet pannulla.

Kun kiinankaali on kypsynyt puolikypsäksi ( al dente ), mausta pataruoka ja lisää runsaasti minttusilppua ja pinjansiemenet.







Kiinankaalia en ole pitkään aikaan ostanut, mutta nyt ostin ja huomasin sen ihan mukavaksi ruoka-aineeksi. ( VHH )

Kasvisruokailijat voivat jättää makkaran pois ja lisätä pataan vaikkapa saksanpähkinöitä.

Parsaa tanskalaisen perinteen mukaan.

Tänä keväänä päätin olla mokaamatta parsanautintoa. Usein ovat parsani olleet liian kypsiä ja vetisiä tai jotain muuta häikkää olen kehitellyt.

Katsoin tanskalaisen kokin parsankeittoa, hän valmisti perinteisen parsa-aterian ulkona viljelmien luona. hänen parsansa olivat siis todella tuoreita.

Yritin muistella miten keittäminen tapahtui.

Ainekset kahdelle.

500 g parsaa
2 kananmunaa
3 viipaletta perinteistä kinkkua
runsaasti persiljasilppua
4 rkl kirkastettua voita
suolaa

Koska olin ostanut parsani paikallisesta marketista, niin käärin parsat kosteaan pyyhkeeseen n. puoleksi tunniksi, parsat siitä raikastuivat ja ne oli helppo kuoria.

Keitä munat n. 10 min. ja silppua persilja. Sekoita ne keskenään.

Kuori parsat nupuista tyveen päin kuorimaveitsellä ja leikkaa tyvipäästä n. 2 cm puumaista osaa pois. Säilytä kostean pyyhkeen alla. Kirkasta voi kattilassa levyllä, varo polttamasta. Kuori valkoinen proteiini pois.

Aseta parsat kiehuvaan veteen, lisää nokare voita. Anna kiehua 3-5 min, ota kattila levyltä ja laita taitetut kinkkuviipaleet parsojen päälle lämpenemään, kannattaa ottaa kinkut vähän aikaisemmin huoneen lämpöön, ettei parsavesi jäähdy liian aikaisin. Anna parsojen levätä n. 10 min. Jos olet löytänyt paksuja parsanvarsia, niin keittoaika on hieman pitempi.

Nosta parsat reikäkauhalla lautaselle ja lisää kinkkuviipaleet ja muna-persiljaseos. Ripottele voisulaa annoksen päälle.

Minun parsani olivat tuollaisia pitkiä hoikkia unkarilaisia. Näille riitti kolmen minuutin keittäminen, olivat hyviä ja rapsakoita.

En heittänyt kuoria ja niitä kahdensentin pätkiä vielä kompostiin, vaan keitin pienessä vesitilkassa. Siilasin veden kulhoon, sitä voi käyttää parsakeiton liemenä.

Kannattaa tehdä kaikki muut valmistelut ensin ja viimeiseksi keitetään parsa, se ei saa odottaa kattilassa. Ruokailijat voivat odottaa parsaa.