Munakasrulla lounaaksi.

2 kananmunaa
2 rkl vettä tai kermaa
4 tomaattisardiinia
2 palaa aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl juustoraastetta
ruohosipulia
ripaus suolaa ja pippuria
voita pannulle

Sekoita kulhossa munien rakenne rikki ja lisää kerma. Kuumenna pannulla voi, kaada munaseos paistumaan ja vähennä levyn lämpöä.
Lisää sardiinit, aurinkokuivatut tomaatit, ruohosipuli ja viimeksi juustoraaste munakkaan toiseen reunaan. Kääri rullalle. Tämän voi tietenkin kääntää myös perinteisen munakkaan tavoin kaksinkerroin, yhtä hyvää on. Huomioi suolan määrä, munakasrullan täytteissä on jo suolaa valmiina. Omaan rullaani en lisännyt suolaa ollenkaan.

Lisukkeena on juustokuminalla maustettua hapankaalia ja salaattia.

Raikasta raparperia

Viime lauantaina Loviisassa saimme maistaa Aaltosen puutarhan kahviossa ihanaa raparperihilloketta.

En tohtinut emännältä ohjetta pyytää, mutta sain kuitenkin tietää, että mausteena oli kardemummaa ja sitruunaa.

Ihana uimakaverini toi nipun raparperia, näin pääsin kokeilemaan hillon tekoa.

1,5 kg raparperin paloja
8 dl hillosokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu
4 g kokonaista kardemummaa

Lisäsin kiehuvaan vesitilkkaan raparperinpalat, sokerin ja kardemummat. Seosta kannattaa sekoitella alussa, kunnes neste irtoaa paloista. Keitin hilloketta n. 10 min lisäsin sitruunan mehun.

Otin osan hillokkeesta toiseen kattilaan ja lisäsin siihen tuoretta minttusilppua. Annoin hillokattiloiden hieman levähtää ja varustin pienet puhtaat lasitölkit tiiviine kansineen täyttöä varten.

Tölkit täytin ihan piripintaan asti, näin ne umpioituvat ja hilloke säilyy hyvin, ellei tule syödyksi.

Olen aikaisemminkin valmistanut raparperista hilloa, silloin olen käyttänyt mausteena inkivääriä. Minttu on nyt uusi kokeiluni. Makua ei oikein vielä päässyt testaamaan, kun hillo oli vielä liian kuumaa.

Lammasta ja kaalia.

1 kg lampaanpaistia

Marinointiin:

2 dl kahvia
ruususuolaa
erilaisia pippureita
rosmariinia
0,5 dl öljyä
valkosipulin kynsiä

Laitoin lihan jääkaappiin marinoitumaan edellisenä päivänä.

Nostin paistin uunivuokaan marinointiliemineen tuoreiden mintunlehtien päälle. Tein lihaan viiltoja, joihin työnsin valkosipulin kynnet.

Uuni 175 astetta, lihalämpömittarin asensin 75 asteeseen. Liha oli uunissa n. 3 tuntia, senjälkeen mittari näytti 75 astetta. Peitin vuoan uunista oton jälkeen vielä foliolla noin 15 minuutiksi, vasta senjälkeen leikkasin viipaleita.

Paistamisen aikana valelin lihaa paistoliemellä muutaman kerran. Samassa liemessä kypsyivät sipulinpuolikkaat ja varsisellerin palat.

Siilasin paistoliemestä kastikkeen, jonka suurustin Maizenalla.

1 varhaiskaali
2 sipulia
2 rkl voita
mäkimeiramia silputtuna
2 rkl ruokosokerisiirappia
ruususuolaa

Kuullota padassa ensin sipulit voissa ja senjälkeen silputtu kaali. Lisää hieman vettä, että ruoka ei hautuessaan pala padan pohjaan. Varhaiskaali hautui kypsäksi meidolla lämmöllä alle tunnissa. Kaali maustetaan suolalla, ruokosokerisiirapilla ja tuoreella mäkimeiramisilpulla.

Lisänä sokerihuurrettuja pakastepuolukoita ja salaattia.

Sydän aamiainen

Kuva jo kertookin mitä tässä on, siemenet ovat chiaa.

Kokeilin paistaa tuon munan silikonimuotin avulla, homma kaipaa vielä hieman hiomista. :-)

Viljaton gluteeniton (muunnelma) tiramisu.

Pihan ensimmäiset mansikat ovat kypsyneet.

250 g Mascarponea
2 rkl punaista mehutiivistettä
1 dl kuohukermaa
2 kananmunan keltuaista
1 rkl sokeria tai hippunen steviaa

2 dl gluteenittomia riisimuroja

Pehmitä mascarponea vähän mehun kanssa. Vatkaa keskenään keltuaiset ja sokeri, yhdistä mascarponeseokseen. Lisää seuraavaksi vatkattu kerma varovaisesti nostellen.

Laita tarjoiluastian pohjalle kerros riisimuroja ja lusikoi päälle seosta. Lisää taas kerros riisimuroja ja viimeiseksi mascarponeseosta. Pinnalle voisi sirotella sokeroimatonta kaakaojauhetta. Jätin sen pois koska tämä jälkiruoka on muutoinkin tiramisumuunnos. Keksimurujen tilalla on riisimuroja esim. Virtasalmen Viljatuotte Oy:n.

Siirrä tarjoilukulhot jääkaappiin joksikin aikaa maustumaan.

Broilerin rintapalat foliopaketissa.

6 ohutta broilerin rintafilettä
2 dl munamajoneesia
0,5 dl sitruunasinappia (myös Dijonsinappi käy)
1 kupillinen tuoreita sitruunamelissan lehtiä

Minulla oli kolme paksua filettä, leikkasin ne kahteen osaan. Voisi käyttää paksujakin fileitä, luulisin silloin tarvittavan pitemmän kypsymisajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valitse sellainen uunivuoka johon kuusi filettä mahtuu rinnakkain. Vuoan pohjalle laitetaan aluminifolio, leikkaa niin iso pala, että siitä voi taittaa myös kannen.

Foliolle levitetään ensin sitruunamelissan lehdet ja asetellaan broilerifileet päälle niin, että foliosta voi tehdä paketin. Sekoita kulhossa majoneesi ja sinappi. Levitä seos fileiden päälle ja sulje paketti tiiviiksi. Folion kansiosaa voi hieman kohotella, ettei hieno soossi tartu kokonaan folioon.

Ohuet fileet valmistuvat uunissa 20 minuutissa. Sillä välin voi höyryttää lisukkeeksi parsakaalia ja valmistaa salaatin. Tuore linssitahna sopi oikein hyvin mukaan, oli mukava proteiininlisäys ateriaan. Linssitahnan ohje on edellisessä postauksessa täällä.

Sitruunamelissan lähdet tarttuvat mukavasti fileisiin, ei muuta kuin ääntä kohti vaan. Tässä kuvassa näkyy vain yksi filee, oli pakko santsata. :-)

Linssitahna

1,5 dl punaisia linssejä
2,5 dl vettä
3 palaa aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
2 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
mustapippuria
yrttejä (pieni pala lipstikka ja muutama mintun lehti)

Keitetään linssit ja valkosipuli n. 10 - 15 min. Vesi saa haihtua melkein kokonaan.
Keitos jäähdytetään, lisätään yrtit ja pippuri. Jauhetaan yleiskoneella tai tehosekoittimella tahnaksi. Lisätään öljy ja vähän vettä jos tahna on liian paksua. Tarkistetaan suola. Jätin tahnan hieman rouheaksi, niin että tomaatin palat ja yrtit hieman erottuvat massasta.

En tiedä mitä yrttejä tuolla itäisillä mailla näihin tahnoihin käytetään vai käytetäänkö ollenkaan.
Pihalla ovat yrtit kasvaneet nyt niin runsaina pehkoina , että mielelläni niitä laitan ruokia maustamaan.

Käytämme ruoan lisukkeena tai siemensämpylöiden päällä.