Kaakaomuffinsit

 12 kpl

100 g voita
0,5 dl sokeria
ripsaus steviaa
2 kananmunaa
0,6 dl soijajauhoa
2 dl mantelijauhoa
2 rkl kaakaojauhoa
1 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta


Varaa uunipellille tai ritilälle silikonivuoat  12 kpl, ei tarvitse voidella. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pehmennä voita vähän mikrossa tai huoneen lämmössä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää munat ja psyllium. Psyllium kuidut turpoavat heti kosteassa taikinassa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Lusikoi taikina vuokiin. Nosta vuoat uuniin ja anna paistua noin 15 - 20 min, kokeile tikulla kypsyyttä.  Muffinsit voi jättää vuokiin jäähtymään.


Jäähtyneen muffinsin pinnalle tein makean koristelun.


50 g tuorejuustoa
3 rkl pehmeää voita
1,5 dl tomusokeria

Notkistetaan tuorejuusto ja siihen lisätään pehmeä voi ja tomusokeri. Tämä on melkoisen makeaa tavaraa. Kermavaahto tai sulatettu suklaakin toimisi tässä hyvin.

Ikeasta löytyi näin kauniita muffinsivuokia, valitettavasti värit eivät kuvassa ole oikeat.

Vehnättömät pikamuffinsit mikrossa.

2 kpl

Tämän nettireseptin muuntelin vehnäjauhottomaksi ihan kokeilumielessä. Yllätyin tuloksesta, mehevää ja nopeaa.

2 rkl soijajauhoa
2 rkl mantelijauhoa
4 rkl intiaanisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1 kananmuna
3 rkl voisulaa
3 rkl maitoa

Voidellaan kaksi mikron kestävää kuppia valmiiksi.

Sekoitetaan kulhossa kaikki ainekset sekaisin ja lusikoidaan kahteen kuppiin.Laitoin molemmat kupit saman aikaisesti mikroon.  Mikro täysille  ( 1000 )  ja kaksi minuuttia riitti ihan hyvin.  kokeilin kuitenkin tikulla kypsyyttä.

Toinen muffinsi lusikoitin suoraan paistokupista, toisen vähän koristelin marjoilla ja vaniljakastikkeella.  Mustaviinimarja sopii hyvin.

Muffinsit valmistuivat sopivasti kahvin tippuessa keittimessä.

Tomaattismoothie

Tomaattismoothie

1 rasia  kirsikkatomaatteja
1 viipale sitruunaa
ripaus ruususuolaa
1 rkl hunajaa
1 dl vettä

Kaikki ainekset blenderiin, sitruunasta kuori ja siemenet pois, annetaan myllyn pyöriä.  Vettä lisätään tarpeen mukaan. Jos haluaa laimeampaa mehua, niin vettä n. 2 dl lisää. Oma mieltymys ratkaisee.

Lisänä on kuvassa mozzarellapallo, basilikaa ja sitruunalohko. Basilikaa voi lisätä myös jo blenderiin.

Mehevät ananasmuffinsit.

12 kpl

2 dl mantelijauhoja
1,5 dl soijajauhoja
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl  leivinjauhetta

1 dl ruokosokeria
2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna
1 dl kermaa tai ananasmehua
2 dl ananaspaloja


Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää voi, kerma ja ananaspalat.

Lusikoi taikina silikonivuokiin ja paista  210 asteisessa uunissa n. 15 min.  kokeile tikulla kypsyyttä.

Siirrä muffinssit vähän jäähtyneinä paperivuokiin. 

 

 

Kalkkunapihvit uunissa,

Tänä viikonloppuna ameriikkalaiset syövät kalkkunaa. Meille riittävät uunissa paistetut kalkkunapihvit.

400 g kalkkunanpaistijauhelihaa
1 kananmuna
1 dl kermaviiliä
0,5 dl mantelirouhetta / mantelijauhoa
0,5 dl soijarouhetta
suolaa
pippuria
1 tl yrttimaustetta

Ainekset sekoitetaan kulhossa ja muotoillaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pihveiksi. Pihvit voi myös leivittää manteli/soijarouheella.

Tämä pihvitaikina oli kokeiluerä. Painoin pihvin pinnalle ennen uuniin laittoa kuivattuja luumuja, taateleita ja punasipulirenkaita.
Huomasin, että luumuja olisi kannattanut vähän esiliotella vesitilkassa ennen käyttöä, kuivuivat vähän pinnalta. Taatelit kävivät sellaisenaan, ainoastaan kivet poistin. Olin leikannut melko ohuita viipaleita punasipulista. Ensi kerralla leikkaan punasipulirenkaat n. 0,5 mm paksuiksi ja kokeilen pehmentää niitä hieman mikrossa pienessä vesitilkassa. Voisihan tuon sipulin leikata perinteisesti myös silpuksi ja lisätä jauhelihataikinaan,

Pihvit paistuvat 210 asteisessa uunissa viidessätoista minuutissa.

 

 

Nopeat muffinit / muffinsit

100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
1 rkl psylliumia  (tasainen)
2 dl mantelijauhoa
1 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Saksanpähkinöitä pinnalle

Varaa uunipellille tai ritilälle silikonivuoat  12 kpl, ei tarvitse voidella. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pehmennä voita vähän mikrossa tai huoneen lämmössä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää munat ja psyllium. Psyllium kuidut turpoavat heti kosteassa taikinassa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Lusikoi taikina vuokiin ja paina pinnalle puolikkaat saksanpähkinää. Nosta vuoat uuniin ja anna paistua noin 15 - 20 min, kokeile tikulla kypsyyttä.

Muffinsit irtoavat hyvin silikonivuoista. Nostin leivonnaiset jäähtyneinä paperivuokiin, ihan vaan saadakseni ne näyttämään kauniimmilta kahvipöydässä.
Aikaisemmin olen paistanut muffinsit ja viinerit paperivuoissa, mutta harmillisesti ne joskus tarttuivat paperiin. Nyt ei sitä ongelmaa ole.

 

 

 

Ihanat lehtikaalisipsit

Pesuvadillinen tuoretta lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl villiyrttisuolaa

Lehtikaalin oksista poistetaan kovat lehtiruotit ja revitään lehdet sopiviksi suupaloiksi. Kaadetaan vatiin öljy ja maustesuola, sekoitetaan hyvin. Mausteita voi kukin lisäillä oman mieltymyksensä mukaan.
Tästä annoksesta tuli kaksi uunipeltillistä sipsejä. Paahdoin molemmat pellit yhtaikaa kiertoilmauunissa  n. 10 min  120 asteessa.  Tavallisessa uunissa lämpöä saisi olla vähän enemmän ja paistoaikaakin runsaammin, sipsejä kannattaa paiston aikana vähän "pöyhiä".
Varotaan sipsien palamista.

Näin kauniin vihreitä näistä tuli. Ajattelin säilyttää näitä lasitölkissä, mutta eivät säilyneet, tulivat syödyksi saman tien.

Tänään luin MTV:n sivuilta lehtikaalin ylistyskirjoituksen, kopioin sen tähän, koska en tiedä kuinka pitkään artikkeli on näkyvissä. Tässä linkki.

Lehtikaalissa on...

... vain vähän kaloreita, mutta runsaasti kuituja eikä lainkaan rasvaa.

... enemmän rautaa kuin naudanlihassa.

... paljon K-vitamiinia, joka on välttämätöntä luiden terveydelle.

... antioksidantteja, jotka suojaavat syövältä.

... tulehdusta estäviä ominaisuuksia, joten se ehkäisee muun muassa niveltulehdusta.

... paljon A-vitamiinia, joka parantaa näköä ja ihon kuntoa.

... sydämen terveydelle hyviä ominaisuuksia. Lisäksi se voi auttaa madaltamaan kolesterolia.

*

Viime viikolla näitä sipsejä tein ja luettuani tänään tuon artikkelin päätin laittaa talteen tämän sipsireseptin.
Ensi kesänä, jos terveenä ollaan, niin lehtikaalia kylvetään runsaasti.