Kasvispizza, maissijauhopohja.

Maaliskuussa minulle  tuli täyteen viisi vehnätöntä gluteenitonta  vuotta. Pullaa ja leipää en ole kaivannut, mutta joskus olen kaiholla katsellut naapurin mehevää pizzaviipaletta. Nyt minulla on pizzaton kuivakausi loppunut. Päätin kokeilla pizzapohjaa maissijauhoista.

Iso pizza uunipannulla:

Pohja:

4 dl maissijauhoja
1 rkl psylliumia
5 - 6 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl oreganoa   kuivattua
1 tl basilikaa          "
1 tl sipulijauhoa      "
1 tl persiljaa          "
mustapippuria

Pinnalle:

2 dl tomaattisosetta
1 paprika ohuen ohuina suikaleina
1 rkl mäkimeiramia   ( vielä löytyi tuorettakin pihalta )
200 g juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 225 - 230 asteeseen.

Sekoita pohja-ainekset löysähköksi taikinaksi ja kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle, levitä tarvittaessa pizzan muotoiseksi lastalla. Paista pohjalevyä n. 30 min, paistoaika määräytyy pohjan paksuuden mukaan, tarkkaile paistostasi. Ota pizzalevy uunista ja levitä pinnalle täyteaineet. Jos olet chilin ystävä, niin valitse täytteeksi chili-tomaattipyreetä. Tavallinen tomaattisose antaa paremmin muille ihanille yrteille mahdollisuuden tuoksua ja maistua. Paista pizzaa uunissa vielä sen aikaa kun juusto sulaa ja saa vähän kaunista väriä.

Lisäys tekstiin  22.11 2015   Anna pohjataikinan turvota muutma minuutti ennin pannulle levitystä.

Vielä uuniin ruskistumaan n. 10 - 15 min.

Ajatella, viisi vuotta ilman pizzaa ja sitten tämä. Oi, nam.
Olin kyllä kokeillut jotain kukkakaalia pizzan pohjana, mutta ei se tuntunut näin hyvältä.

                                                                                                       Lautanen täältä

Tästä tuli niin hyvää, että seuraavaksi uskallan pizzaani tarjota jo vieraillekin.

Unkarilainen pyttipannu

Tämän pyttipannun juju on siinä, että se paistetaan uunissa. Tämänkin ohjeen nappasin Turkulaisesta ja vähän sovelsin meille sopivaksi. Tuhti lounasruoka, johon voi käyttää edellisen päivän jämäperunat.

1 paketti pekonia
4 keitettyä munaa
6 keitettyä perunaa
1 punasipuli
pätkä purjosipulia
2 pientä tomaattia

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.  Paista pekoni rapeaksi ja nosta lautaselle odottamaan. Kuullota sipulit pekonin rasvassa vähän raukeiksi, älä ruskista. Viipaloi tomaatit, perunat ja kananmunat. Lado kaikki ainekset uunivuokaan tai uuninkestävälle pannulle. Paista 180 asteessa noin 15 min.

Sekoita sillä aikaa pyttipannulle sopiva sinappikastike.

1 rkl rakeista sinappia
0,5 dl vaaleaa olutta
1 rkl ruokosokeria
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 tl paprikajauhetta

Salaattia lisukkeeksi.

Maa-artisokkaa, papuja. munaa.....

                                                                                      Lautaset Vanamo Group


Pikakäynnillä Turussa nappasin kaupan eteisestä Turkulaisen. Lehdessä oli kiinnostava resepti kasvispadasta. Muuntelin sitä vähän omien  kaapista löytyneiden ainesosien mukaiseksi. Kuva alla.

1 sipuli silputtuna
4 kynttä valkosipulia silputtuna
1 kesäkurpitsa pilkottuna
4 maa-artisokkaa viipaloituna
1 tölkki isoja valkoisia papuja   ( ovat siis kypsiä )
3 - 4 tomaattia murskattuna
1 rkl hunajaa
runsaasti kuivattua yrttisekoitusta (meiramia, oreganoa, rosmariinia )
ripaus kanelia
1 purkki salaattifetaa  (tölkin öljyä käytetään kuullottamiseen pannulla ja vuoan voiteluun )
3 - 4 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
pinnalle timjamia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla, johon olet kaatanut fetapurkista oliiviöljyä. Lisää pannulle maa-artisokka ohuina viipaleina, kuullota hetki ja lisää kesäkurpitsapalat. Lisää sekaan tomaattimurska, hunaja ja kuivayrtit.  Kaada pavut seuraavaksi pannulle. Anna pannun hautua hetken levyllä.
Jos pannusi on uuninkestävä, niin käytä sitä. Minun pannuani ei voi uuniin laittaa, joten otin esille uunivuoan.

Otin vähän öljyä fetapurkista vuoan voiteluun. Kasvisseos vuokaan, sirotellaan fetakuutiot  pinnalle ja rikotaan munat varovasti paistoksen päälle. Vuoka 175 asteiseen uuniin noin 15 -20 minuutiksi tai siksi aikaa, että munat ehtivät hyytyä. Pinnalle ripotellaan tuoretta timjamia.

Turkulaisen reseptissä ei ollut maa-artisokkaa. Lisäsin sen ihan siitä syystä, että maa on vielä sula ja tuore maa-artisokka kypsyy nopeasti. Kotipihan artisokkaa ei tarvitse edes kuoria.

Lautaset Vanamo Group

Sekasienipihvit

1 l ryöpättyjä rouskuja ja pannulla paistettuja kanttarelleja ja suppilovahveroita
1 sipuli
2 porkkanaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl valkopippuria
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
2 rkl tattarilesettä
1 kananmuna
0,5 dl kermaa tai maitoa
Voita tai öljyä paistamiseen

Raasta porkkanat,
 kuori ja silppua sipuli. Sienet kannattaa myös silputa melko pieniin palasiin, pihvit pysyvät paremmin kasassa. Yhdistetään kulhossa kaikki ainekset ja paistetaan koepihvi. Mausteita voi lisätä maun mukaan. Muotoile ohuehkoja pihvejä ja paista miedolla lämmöllä keraamisella pannulla molemmilta puolilta, kääntele välillä. Pihvit pysyvät paremmin kasassa kun malttaa vähän odotella ensimmäistä kääntämistä ja porkkanakin ehtii kypsyä. Siis hiljaa hyvä tulee.

Bataatti - maa-artisokka muusi kahdelle.

1 bataatti
5 pientä maa-artisokkaa
suolaa
1 rkl voita
tilkkanen maitoa tai kermaa

Kuori ja pilko bataatti, puhdista maa-artisokat hyvin ( älä kuori ).  Keitä juurekset ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla, lisää voi ja tarvittaessa maito.

Lisukkeena keitettyjä papuja ja salaattia.

Viime yönä oli kesän/syksyn ensimmäinen yöpakkanen. Viimeiset pavut kerättiin illalla talteen.  Kivoja nuo kirjavakuoriset pavut ja herneet, vahinko, että niiden väri katoaa keitinveteen.

Astiat:  Vanamo group

Maa-artisokkaa pannulla paahtaen.

1 l maa-artisokan mukuloita
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl basilikaa
1 rkl paprikajauhetta
1 oksa tuoretta rakunaa ( lisätään kypsien viipaleiden päälle )
pippuria myllystä
ripaus suolaa

Maa-artisokat pestään huolellisesti ja rapsutetaan mahdolliset huonot kohdat pois. Tänään luin HS.tiede sivulta, että kotimaisia juureksia ei tarvitse kuoria. täältä 
Jokainen maa-artisokkaa kuorinut ottaa tuollaisen tiedon ilolla vastaan. En siis kuorinut, vaan leikkasin artisokat viipaleiksi, pienet mukulat laitoin pannulle sellaisenaan.

Lorautin keraamiselle pannulle öljyä ja odotin hetken pannun lämpenemistä. Lisäsin mausteet ja maa-artisokkasuikaleet. Suikaleet kypsyvät nopeasti, mutta kannattaa kuitenkin varovasti sekoitella viipaleita, että mausteet tarttuvat tasaisesti ja kaikki palat kypsyvät palamatta pohjaan. Jos palat kuitenkin näyttävät tarttuvan pannuun eikä halua runsaasti öljyä käyttää, niin pieni tilkka kuumaa vettä pelastaa tilanteen. Nosta pannu levyltä "al dente-vaiheessa."

Maa-artisokka itsessään on hieno miedon makuinen, jos haluat nauttia sen omasta mausta, niin jätä mausteet pois ja lisää pannulle vain tilkka kermaa tai nokare voita.

Oli ihan pakko lisätä vielä tämä kuva, kun nuo maa-artisokan kukat ovat niin hienot.

Lautanen ja muki  Vanamo Group.

Purjokeitto

                                                                                       Kulho, Vanamo Group

3 - 4 annosta

1,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 purjo
1 jauhoinen peruna
5 maa-artisokkaa ( melko pieniä )
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 - 3 lastua piparjuurta
pippuria myllystä
0,5 pakettia  ( 125g ) Koskenlaskijajuustoa
0,5 dl kermaa

Persiljaa
Rakunaa
Auringonkukansiemeniä

Kiehuvaan veteen lisätään kuoritut ja pilkotut kasvikset. Purjon vihreät lehdenosat olivat vielä virheettömät laitoin nekin keittoon. Nestettä kannattaa ensin lisätä vain sen verran, että kasvikset peittyvät. Kypsyneet kasvikset soseutetaan ja nesteen määrä tarkistetaan, vedenkeittimestä kaadetaan kuumaa vettä tarvittaessa.  Lisätään liemikuutio, juusto murennettuna ja lopuksi kerma. Muuta suurustetta ei tarvita.  Persilja, rakuuna ja auringonkukan siemenet lisätään vasta keiton pinnalle.

Vinkki:
Nyt sadonkorjuun aikaan kannattaa noita kasviksia keittää ja soseuttaa isompikin annos. Mahdollisimman vähän vettä mukana, laitetaan pakastimeen rasioissa. Talvella vaan sulattelee soseen, saa nopeasti keittoa
lisäämällä vettä, juustoa ja kermaa tai voinokareen.

Kurpitsakiusaus.

1,5 l kurpitsasuikaleita  ( tai vuokanne mukaan )
140 g pekonisiivuja.    Kinkkuviipaleita ajattelin, mutta niitä ei kotona ollutkaan.
8dl kasvislientä
4 pientä munaa tai kolme isoa
1 iso sipuli
3 dl juustoraastetta
1 tl raastettua piparjuurta
1 rkl kuivattua basilikaa
pippuria myllystä
( suolaa )   en lisännyt koska pekonissa ja juustossa suolaa jo oli
vuokaan oliiviöljyä

Kuoritaan kurpitsa ja sipuli. Tein mandoliinilla kurpitsasta tikkuja, sipulin silppusin sekaan. Sipulia olisi voinut ensin vähän kuullotella pannulla, mutta en malttanut. Hyvin se maistui sellaisenaankin ilman kuullotusta.

Öljyttyäni vuoan lisäsin pohjalle kerroksen kurpitsaa. Pilkoin pekonisiivut pieniksi paloiksi ja lisäsin vuokaan sipulin kanssa. Lopuksi kurpitsakerros. Vuoka saa olla melkein täynnä, kurpitsatikut kutistuvat uunissa.

Kasvisliemeen sekoitin munat ja mausteet, sekä osan juustoraasteesta. Pinnalle loput juustoraasteesta.

Uunista ulos n. tunnin kuluttua.  Uunin lämpö 200 astetta.

Lautanen, Vanamo Group