Kikhernepihvit

Ainekset

250 g keitettyjä kikherneitä (voi käyttää purkkikikherneitäkin)
2 munaa
1 iso sipuli
1 dl sesaminsiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 dl kastanjajauhoa
2 rkl sweet chilli sauce (thaikastiketta)
1 oksa silputtua timjamia

Lisäksi on valmistettu uunissa kermassa haudutettuja kasviksia. Romaine salaattia, kurpitsapikkelsiä. maustekurkkua ja suppilovahverohilloketta.

Uuni 225 asteeseen.

Aloita sipulista, kuori silppua ja kuullota pannussa, jätä hautumaan ja jatka kasvisten kimpussa. Kuori ja pilko.Oljyä vuoka ja paloittele siihen juurekset, erilaisia siemeniä voit lisätä joukkoon halutessasi. Kaada 2 dl kermaa vuokaan ja pari lusikallista hunajaa. Koko hoito uuniin ja salaatin tekoon.

Tein ihan yksinkertaisen salaatin romainen lehdistä, paprikasta ja kirsikkatomaateista. Tuon suppilovahverohillokkeen voi myös sekoittaa salaattiin kastikkeeksi.

Kaada kikherneet kulhoon ja lisää kananmunat ja muut ainekset, muista sipulit pannulta. Kastanjajauhoja voi käyttää tarpeen mukaan. Pihvitaikinan pitäisi olla sopivan tukevaa, että pysyy pannulla mallissaan. Kuumennetaan pannu uudelleen ja lisätään reilusti voita. Nostellaan pihvitaikinaa lusikalla pannulle ja paistetaan molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Paistoin miedohkolla lämmöllä n. 10 min kummaltakin puolelta. Kypsyyttä voi kokeilla nostamalla koepihvi lautaselle. Näin meillä hävisi tuulensuojaan ensimmäinen pihvi, olihan tuo testattava. ;-)

Pihvit (purkki) tonnikalasta

Tänään luulin, että minulla ei ole mitään ruoka-aineksia kotona.

Kaapista kuitenkin löytyi;

1 purkki tonnikalaa öljyssä
2 munaa
1 dl seesaminsiemeniä
n. 1 dl kikhernejauhoa
tillinvarsia
1 rkl chilikastiketta
voita paistamiseen

Lisukkeeksi salaattia ja kasviksia.

Kaada kulhoon tonnikala öljyineen, lisää kaksi kananmunaa. Silppua tilli pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon seesamin siementen ja chilikastikkeen kanssa. Sekoita vielä mukaan kikhernejauhoja sen verran, että pihvitaikinasta tulee kiinteähkö seos. Kuumenna pannulla voita tai öljyä, nosta pihvit kuumalle pannulle. Nostin pihvit ihan vaan lusikalla pannulle ja vähän olevinaan muotoilin niitä siinä. Vähensin lämpöä ja muutaman minuutin kuluttua käänsin pihvit. Paistoin nätin ruskeaksi, kuvassa ne näyttävät palaneilta, kun valoa päivällä on liian vähän valokuvaamiseen.

Salaatissa on kirsikkatomaattia, romainen lehtiä ja granaattiomenan siemeniä.

En näiltä pihveiltä isoja odottanut kun sipulikin unohtui, mutta olivat yllättävän hyviä. Paljon maukkaampia kuin purkista lusikoitu tonnikalasäilyke. Nuo muut lisukkeet näkyvätkin kuvassa, turhaan niitä sen enempää selittelemään.

"Hauki on kala"

Opittiin ennen ABC-kirjasta, eli aapisesta.

Haukifileestä tulee ihan herkkua kerman ja voin avulla.

! kg:n haukifilee
suolaa
rikottuja sesaminsiemeniä
vihreä paprika
2 dl kermaa
voita
öljyä
tillinippu

Ota kalafilee jääkaapista puoleksi tunniksi lämpenemään työpöydälle ja kuumenna uuni 200 asteiseksi.

Öljyä vuoan pohja ja aseta molemmin puolin suolaamasi filee vuokaan ja reunoille vihreän paprikan paloja. Kuorruta rikotuilla seesamin siemenillä ja vuole kalan päälle voilastuja.

Silppua tilli saksilla pieneksi silpuksi, jätä kuitenkin joku oksa koristeeksi lautaselle. Sekoita tillisilppu kermaan ja kaada seos kauniiksi ruskistuneen fileen päälle. Laita vuoka takaisin uuniin vielä n. 15-20 min. valele kalaa välillä kerma-tilliseoksella.

Perunan ystävät tarjoavat lisukkeena keitettyjä perunoita ja salaattia. Meillä tarjottiin höyrytettyjä kasviksia, salaattia, hapankaalia ja etikkapunajuurta. Kotitekoinen hapankaali täydentää mukavasti miedon makuista haukifilettä.

Vuokaan jää hyvää kermakastiketta, jota voi lusikoida perunoiden tai kasvisten päälle.

Broileripannu

Maukas ja helppo ruoka, joka valmistuu nopeasti. Olen usein valmistanut broileripatoja. Nyt halusin kokeilla vähän runsaammin maustettua ruokaa. Näillä mausteilla sain aika mukavan tuloksen, vähän eri makuista tuttua ruokaa.

Ainekset:

300-400 g broilerin paloja
öljyä paistamiseen, voikin käy oikein hyvin
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl manteleita
1 tl mustaa pippuria
1 tl kuminaa
1 tl kurkumaa
2 laakerinlehteä
5 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
1 kanaliemikuutio plus 5 dl kiehuvaa vettä
1 pieni pussi vihreitä herneitä
3 keitettyä munaa
paketti riisinuudelia tai pitkäjyväistä riisiä
persiljaa

Kuullotetaan isossa pannussa vuorotellen sipulit, mantelit ja broileripalat. Yhdistetään nämä ainekset ja lisätään mausteet, annetaan hautua hetken yhdessä, että maku irtoaa mausteista. Lisätään kanaliemikuutio ja n. 5 dl kiehuvaa vettä, lisätään herneet ja nuudelit, annetaan hiljalleen hautua n. 10 min. Samalla liika neste kuivuu pois ja pannubroileri saa täyteläistä makua. Poistetaan laakerilehdet ja kanelitanko, neilikat voi nyppiä pois vasta lautaselta, jos ne osuvat näköpiiriin.
Tarjoiluvadille lisätään munanlohkot ja persiljaa koristeeksi. Lisukkeeksi salaattia ja mustaviinimarjahilloketta.

Kastanjanäkkäri

Eilen kokeilin leipoa siemenistä ja kastanjajauhoista näkkäriä. Tykkäsimme tästä leivästä.

Tykötarpeet;

3 munaa
1 dl kastanjajauhoa
1,5 dl seesaminsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 tl psylliumia
ripsaus ruususuolaa

Toimintaohje;

Lämmitä uuni 150 asteiseksi.
Sekoitetaan kaikki ainekset kulhossa ja levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ohueksi levyksi. Nyt kannattaa jo piirtää ristikkoa näkkäripalojen kokoisiksi ruuduiksi. Piirros vähän siitä leviää, mutta siemenet jäävät jo oikeille paikoilleen.
Näkkärilevy paistui rapeaksi minun uunissani 30 minuutissa. Palaset kannattaa irroitella lämpimästä ja taipuisasta levystä. Yritin ensin tehdä jakoa pitsaleikkurilla, mutta lopulta leikkasin palat kuivumaan ja jäähtymään tukevilla taloussaksilla.

Näkkäri on mukava välipala ja mieluisaa vaihtelua siemensämpylöille.

Jälkiruokia

Tässä jälkiruoassa ei nyt ole mitään erityistä hohtoa, mutta erikoista on se, että koristeet olen hakenut pihalta. Koskaan aikaisemmin en ole krassinkukkia kerännyt marraskuussa pihalta, enkä poiminut karhunvattuja seinustalta. Karhunvatussa on vieläkin raakileita, ehkä ne kypsyvät jouluun mennessä. ;-)


Ainekset:

1 purkki rahkaa
1 purkki ananasmurskaa
3 dl kuohukermaa


Toisessa annoksessa on ananaksen lisäksi

1 rkl tyrnimarjoja
pieni ripaus steviaa


Notkista rahka ananasmurskan kanssa ja vatkaa kerma toisessa kulhossa. Yhdistetä seokset varovaisesti nostellen. Marraskuun kukkia voi poimia pihalta koristeeksi ja lopuksi pistää kukat poskeensa.

Torstain linssikeitto

Muistan kuinka vuonna 1975 olin lasteni kanssa ensimmäisellä etelän matkallamme. Meille oli varattu all inclusive. Pääsimme heti tutustumaan espanjalaiseen ruokaan. Eräänä päivänä oli alkuruokana linssikeitto, jännityksellä odotimme mitä se mahtaisi olla. Keitto oli niin hyvää, että jo siltä matkalta toimme kotiin mukanamme pussillisen linssejä. Linssit kuuluvat edelleenkin ruokaympyräämme tärkeänä osana. (matkailu avartaa ;-) )

Mustat linssit ovat hyviä erityisesti keitossa, pysyvät mukavasti ehjinä kattilassa.

Ainekset:

250g mustia linssejä
1,5 l vettä (jos keitosta tulee liian sakeaa, niin kiehuvaa vettä voi lisätä)
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 porkkana
1 nauris (muutkin juurekset käyvät)
pieni pala chilipaprikaa
1 rkl currytahnaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)

persiljasilppua ja muutama cashewpähkinä lisukkeeksi (taatalle ruskistin jauhelihaa)


Huuhdo linssit hyvin. Kuullota sipuli, pilko juurekset. Lisää kaikki ainekset kiehuvaan veteen. Musta linssi kypsyy noin 20 minuutissa, samoin juurekset, jos ne ovat ohuina tikkuina mukana. Chilipaprika ja currytahna ovat melko voimakkaan makuisia, jos ei pidä tulisesta ruoasta ne voi jättää kokonaan pois.

Keitosta tulee vaaleampaa jos käyttää vihreitä tai punaisia linssejä.

Siemensämpylä maistui oikein hyvältä tämän keiton kanssa.


Pannukakkua ilman viljaa.

4 munaa
1 dl vispikermaa
1 dl maitoa
1,5 dl mantelijauhetta
1rlk Psyllium Husks
2 rkl kookosöljyä

Munien rakenne rikotaan, lisätään kerma, maito ja jauheet. Viimeksi sula kookosöljy. Jos pitää suolaisesta ja voi sitä käyttää, niin tähän voi lisätä ripauksen ruususuolaa.

Löysähkö taikina kaadetaan voideltuun vuokaan ( halkaisija 24 cm) ja paistetaan 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes pannukakku on saanut kauniin rusketuksen.

Rahkakerma ja mustaviinimarja kruunaavat torstaipäivän aterian.