Voikukka-nokkosletut.

Ainekset:

Nokkosenlehtiä (n. 35 g )
2 voikukanlehteä
6 voikukkaa (terälehdet)
4 dl maitoa
2 dl kastanjajauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumia
3 munaa
2 rkl rypsiöljyä
ruususuolaa

Paistamiseen voita

Nokkosenlehdet ryöpätään nopeasti, vesi heitetään pois. Silputaan lehdet pieniksi.

Maitoon sekoitetaan kastanjajauho, mantelijauho ja psyllium. Seuraavaksi munat, öljy, voikukan keltaiset terälehdet ja suola. Lopuksi vihreä silppu.

Parhaan maun lettuihin saa jos ne paistetaan voissa.

Kastanjajauhon ansiosta lettutaikina on melko tummaa. Jos pystyt syömään viljoja, niin vaihtamalla jauhot vehnään saat vaaleampia lettuja.

Lounasruokana tarjosin lettuja salaatin, kurkkupikkelsin, puolukkahapankaalin, suppilovahverohillon ja kirsikkatomaattien kanssa. Lisää kirpeyttä tuli vesikrassista. Klikkaa kuvaa.

Lettuja voi tarjota myös jälkiruokana tai välipalana.

Nokare kermavaahtoa, raparperihilloketta, sitruunamelissanoksa ja pikkuinen luomuorvokki.

Normaalisti ruokaohjeeni ovat tyyliin -kaapista löytyy-. tänään sopii paremmin -pihalta löytyy-, mukavaa ja tuoretta vaihtelua arkiruokaan.

Kastanjajauhoa myydään Hakaniemen hallissa herkkukauppa DeliDelissä.
WWW.DELIDELI.FI

Linssi-mukulasellerikeitto

1 rkl oliiviöljyä
1 silputtu sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl vihreitä linssejä
1 pieni mukulaselleri
1 l kanalientä
muutama pisara punaviinietikkaa
1 rkl ranskankermaa
suolaa
pippuria

Tämä keittoehdotus on taas Mireille Guilianon keittokirjasta. Keitto ei kovin herkulliselta näytä, mutta maukasta se on. Olisikohan tullut nätimpää punaisista linsseistä?

Kullotetaan sipulit isolla pannulla oliiviöljyssä. Lisätään linssit mukulaselleri ja kanaliemi, keitetään n. 20 min. tai niin kauan, että linssit kypsyvät. Siirretään tehosekoittimeen ja soseutetaan. Lisätään mausteet ja etikka.

Soseutin vain senverran, että selleri muusaantui, linssit jätin vähän kokonaisemmiksi.

Ranskankerman tilalle laitoin nokareen turkkilaista paksua jogurttia kirvelinoksan ja chiasiemeniä.

Mukava lounasruoka siemensämpylän kanssa nautittuna.

Juurespihvit

Valmistin ensimmäisen aterian äidinpäivänä saamani keittokirjan ohjeen mukaan.

Rasilan hapankaalin olen maustanut kuminalla ja puolukalla. Pannulla paistetut kesäkurpitsaviipaleet pyöräytin yrttimausteseoksessa.

Päiväkahvit/teet kuistilla. Joskus tekee mieli vähän herkutella, tämä juusto korvaa minulle pullan, piparit ja piirakat.

Olikin jotenkin yllätys, että juurekset ensin keitettiin. No, siinä samassa yrtillä maustetussa keitinvedessä kypsensin kukkakaalinnuput pihvien ollessa uunissa. Kukkakaalin varren ja suojalehdet keitin juuresten mukana pihvitaikinaan.

Koska en voi käyttää viljajauhoja, niin korvasin ne mantelijauholla ja kikhernejauholla.

Klikkaa kuva isommaksi. Ohjeen kuvasin keittokirjasta Mustikka, Ruis ja Rypsi.

Ohjeen kuvasin ihan siitä syystä, että tästä näkee, kuinka selkeät kirjan ohjeet ovat. Tästä puuttuvat kaikki sellaiset larputukset, joita allekirjoittanut bloginpitäjä resepteissään erehtyy kirjoittelemaan.

Kirsikankukkien aikaan.

Kurpitsa-omenakeitto

Minulla oli pakastimessa raastettua isoa pallokurpitsaa odottamassa hyvää reseptiä. Nyt löytyi kiinnostava keitto-ohje Mireille Guilianon keittokirjasta.

Osa tarvikkeista näkyykin kuvassa.

Laitoin kurpitsaraasteen ( 800 g ) jäisenä kuumaan kasvisliemeen ( 1,5 l ) kiehumaan. Kuullotin sipulisilpun ja tuoreen inkivääriraasteen ( 2 tl ) oliiviöljyssä ( 2 rkl ) pehmeäksi, lisäsin keittokattilaan.
Lopuksi kattilaan pääsivät kuoritut omenalohkot, jauhetut ( 1 tl ) kaneli ja ( 1tl ) mausteneilikat ja 1 rkl hunajaa. Omena pehmeni n. kymmenessä minuutissa. Tarkistin makua ja lisäsin rippusen ruususuolaa ja jauhoin myllystä mustapippuria pari kierrosta.

Lopuksi soseutin Bamixilla keitoksi. Lautaselle lisäsin pieniä omenakuutioita ja rosmariininoksia.

Täytyy myöntää, että ensin vähän epäröin käyttää tätä reseptiä, mutta nyt olen iloinen, että olen senverran utelias ja kokeilunhaluinen. Tämä keitto oli ihan hyvää siemensämpylän kanssa. Näitä mausteita kannattaa kokeilla itse, nuo määrät eivät varmaankaan ole kaikkien suunmukaisia. Inkivääri on suosikkiani, sitä lisäsin pikkuisen enemmän. Tätä kirjan ohjetta olen vähän taas soveltanut, varsinkin tuota tekstipuolta. :-) Mitään suurustetta ohjeessa ei ollut, se sopii hyvin viljattomaan keittiöön.

Kokkailu on kivaa, kannattaa kokeilla rohkeasti uusia makuja ja erilaisia yhdistelmiä.

Ahvenfileet kuminoiden ja sienien kanssa.

Leena Lumi järjesti blogissaan arvonnan. Onnetar suosi minua ja sain valita luettelosta mieleiseni kirjan.

Koska Mireille Guiliano oli minulle jo ennestään tuttu, niin ilahduin kovin saadessani hänen kirjoittamansa keittokirjan.

Lisukkeena salaattia, johon on hieman lurutettu balsamicosiirappia.

4 ahvenfilettä ( a' 90-120 g)
1 tl jauhettua kuminaa
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viipaloituja herkkusieniä
2 rkl tuoretta persiljaa ja hieman koristeluun
sitruunan viipaleita

Ruskista ensin herkkusienet voissa js 1 rkl oliiviöljyssä, mausta persiljalla. Jätä odottamaan, pidä sienet lämpimänä.

Ripottele kumina molemmin puolin ahvenfileitä ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pannulla lämpöä ja lisää 1 rkl oliiviöljyä. Paista fileet molemmin puolin n. 2-3 min.

Keittokirjassa ei ehdotettu mitään lisukkeita, mutta höyrytin meille parsakaalinnuppuja ( al dente) ja teimme pienen salaatin. Parsakaali säilyttää kauniin värinsä jos nuput laittaa höyrytyksen jälkeen heti jääveteen. Meillä ei aina ole jäitä, silloin otan pakastimesta pussin marjoja, laitan isoon kulhoon (pussia ei tietenkään avata) ja vettä päälle, viimeiseksi höyrytetyt nuput. Tämän operaation teen vain jos on tulossa vieraita tai aion ruoan kuvata. Marjat siinä vähän sulavat, mutta ne syödään sitten illalla välipalana tai jälkiruokana.

Tämä lautanen sopisi varmaan Karppaajillekin.

Nyt kaikki vesille kykenevät onget, verkot ja katiskat käyttöön, kotimainen kala on hyvää. Pikkupojat luullakseni saavat ahvenia narrata mato-ongella ilman kalastuskorttia. ??

Kotitekoinen hummus.

Olen ostanut hummusta purkissa. Nyt päätin kokeilla itse, tutkin netistä ja lehdistä ohjeita. Yksi ruotsalainen tuntui kivalta, sovelsin sitä.

400 g purkki kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuminaa
3 rkl sitruunamehua tai -survosta
1 rkl rypsiöljyä
3 rkl silputtua persiljaa
ripaus ruususuolaa

Valutin kikherneet Bamixin kannuun ja lisäsin kaikki muut ainekset mukaan. Sitten vaan surrr... ja hummus on siinä. Jos seos vaikuttaa liian sakealta, niin voi lisätä vähän vettä tai öljyä. Innoissani lisäsin vielä pienen tupsun kirveliäkin mukaan.

Tämä on leivän päällä hyvää. Voita ei tarvita, mutta jos välttämättä haluaa niin kalkkunansiivua voisi myös kokeilla.

Kylmä lohisalaatti.

Eilisestä uunilohesta jäi niin iso pala tähteeksi, että siitä valmistui aurinkoisen päivän lounassalaatti.

Tammenlehvä ja Lollo Rosso salaattia vadin pohjalle.
Lohipaloja
Kananmuna
Tilliä
Kurkkua
Tomaattia
Keltaista paprikaa
Sellerinvarsi
Punasipuli
Viininlehtisalaattia
Kaprismarjoja

Tämä on taas sellainen "kaapista löytyy" ruoka.

Kastikkeessa on

1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl kotisinappia
1 rkl balsamicoa
1 dl tillisilppua ( tai muutkin tuoreet yrtit käyvät)
mustapippuria ihan rips.

Tämän yksinkertaisempaa salaatinkastiketta ei taida löytyä, helppo ja nopea. Tehdään vain yhdelle aterialla, säilyvyydestä ei ole tietoa.