Kastanja-kookosmuffinsit

Ensimmäisen erän tein jo jouluksi, olivat niin hyviä, että oli tehtävä uusi satsi nyt sekin on jo melkein syöty.

Ainekset:

3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 tl steviaa  ( varovasti, ettei mene liikaa )
1 dl kookosjauhoja
1 dl kastanjajauhoa   ( mantelijauhokin käy )
1 dl pähkinärouhetta  ( laitoin ensin maapähkinärouhetta, toisella kerralla hasselpähkinärouhetta )
1 tl leivinjauhetta
100 g pehmeää voita
1 dl kermaviiliä

Uuni 200 astetta.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisätään kuiva-aineet, voi ja kermaviili varovasti nostellen munavaahtoon.
Jaetaan voideltuihin muffinsivuokiin. Minun uunissani muffinsit paistuivat viidessätoista minuutissa. Kannattaa kokeilla tikulla.

Jouluiset muffinsit koristelin vaaleanpunaisella tomusokerilla, joka oli sekoitettu sitruunamehuun. Sokeripakkauksen päällä on annosteluohje, siitä tein tarvittavan määrän ihan arvion mukaan.

Toisessa on tuorejuustoon sekoitettu maitorahkaa, tomusokeria ja liivatelehti.  Marjoja pinnalle. Näissä koristeluissa vain mielikuvitus on ohjeena.

Muffinsit maistuvat ilman koristeitakin.

Jos nyt vielä pieni mainostaminen sallitaan, niin kerron, että Ruohonjuuressa on nykyään myynnissä kastanjajauhoa. Aikaisemmin sitä löytyi ainoastaan Delistä Hakaniemen hallista ja Delin nettikaupasta.

Punasipulihillo joulupöytään.

0,5 kg  pieniä punasipuleita
1 kanelitanko
5-6 kpl neilikkaa
4 roseepippuria
1,5 dl punaviiniä
1 dl omenaglögiä
1 rkl omenaviinietikkaa
1,5 dl hillosokeria

Kuoritaan sipulit ja leikataan melko ohuiksi renkaiksi.  Laitetaan mausteet teepalloon, kanelinparkin jouduin katkaisemaan.  Kaadetaan punaviini, glögi ja omenaviinietikka teflonkattilaan ja kiehautetaan. Lisätään sipulirenkaat, annetaan kiehua hiljalleen  n. 10 min.
Lisätään hillosokeri ja seosta keitellään vielä  15 min.  Liemi keitetään melkein kokoon.

Pohja tälle reseptille oli k-ruoka.fi sivulla.  Tein oman sovelluksen sen mukaan mitä kaapista löytyi.  Tosi hyvää tuli.

Tattarikeksit

 Etelä - Suomen Sanomissa oli 11.12.2014 mukava keksiresepti. Jouduin vähän säveltämään koska kaapista ei löytynyt kaikkia ohjeessa mainittuja aineksia.

Oman versioni ainekset:

100g voita  (ota jääkaapista pehmenemään )
1,5 dl mozzarella raastetta
1 rkl Provence yrttisekoitusta
1 dl kastanjajauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 tasainen tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
0,5 dl vettä

1. Pehmeään voihin nypitään kaikki kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisätään vesi nopeasti sekoittaen.

2.  Annetaan taikinan levätä 15 min jääkaapissa.

3. Kaulitaan taikina levyksi ja otetaan muotilla pipareita tai näin sain keksit nopeasti pellille kun käytin taikinapyörää.

4. Voidellaan keksit munalla ja pinnalle voi ripotella seesaminsiemeniä.

5. Paistetaan 200- asteisessa uunissa n. 5 - 7 min

6. ESS ehdotti keksejä nautittavaksi glögin, juustojen ja hillon kanssa.

Tässä minun versiossani yrtit maistuvat ihanasti. Tästä taisi tulla ihan uusi keksi, mutta innoituksen sain ESS:ltä. 

Sydänystävälle sydämellisesti sydämet. :-)

 Hyvää Pääsiäistä!

Täältä löysin.

Mämmille hyvä vaihtoehto on pasha.

Löysin netistä oikein makean pashareseptin.  Muokkasin sitä vähän meille sopivaksi.

100 g voita
2 purkkia rahkaa
1 kananmuna
2 dl kermaa
vaniljaa raaputin vähän kuoresta
1/2 :n sitruunan mehu
n. 1 1/2  dl  yhteensä  mantelirouhetta, korintteja ja sukaattia
1/2  tl steviajauhetta

Meillä ei ole pashamuottia, käytin siis kahvinsuodatintelinettä, tähän annokseen tarvittiin yksi normaalikokoinen ja toinen vähän isompi. Laita suodatinpussit valmiiksi suodattimiin.

Pehmennä ensin voi ja sekoita siihen rahkat. Lisätään yksi kananmuna. Seuraavaksi vanilja, sitruunanmehu, mantelirouhe, korintit  ( ne voi korvata marjoillakin ), sukaatti ja stevia.  Vatkataan kerma vaahdoksi ja nostellaan se viimeiseksi mukaan, varoen ettei vaahdon rakenne häviä.

Lusikoidaan massa muotteihin, kannattaa laittaa ihan täyteen.  Nostetaan suodatinsuppilot jääkaappiin, suppiloiden alle varataan kulhot, joihin neste valuu.  Seuraavana päivänä pashan voi kumota tarjoiluvadille.  Koristelu sitten omien mieltymysten mukaan. 

Aamun voimajuoma

Kaksi annosta:

1 päärynä
1 kiivi
5 lehteä jäävuorisalaattia
2 nuppua parsakaalia
2 oksaa sitruunamelissaa
1 tl spirulinaa
Hunajaa
2 lasillista vettä

Pilkotaan kaikki ainekset blenderiin ja annetaan soittaa.  Jos juoma on mielestäsi liian "paksua", niin vettä voi lisätä maun mukaan.  Jos haluaa oikein tukevan aamujuoman, niin veden voi vaihtaa jogurttiin, vihreitä aineksiakin kannattaa vaihdella ( esim. kesäkurpitsa on hyvää ).  Pian saadaankin jo luonnosta tuoreita viheraineita.

Tuosta retrolasista jos juo, niin tulee oikein keväinen fiilis.

Kahviset mokkapalat.

 Suorakaiteen muotoinen vuoka koko n. 28 x 18 cm

 3 kananmunaa
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl pehmeää voita
2 rkl kaakaojauhoa
1 dl kookosjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkataan munat ja sokeri, lisätään kahvi ja voisula sekä keskenään sekoitetut jauhot.
Leivitin vuoan sesaminsiemenillä. Uuni 200 astetta  n.  10 min.  kannattaa kokeilla tikulla kypsyyttä.

Täyte jäähtyneen leivonnaisen pinnalle:

0,5 rasiaa Philadelphia tuorejuustoa
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria

Notkistettuun tuorejuustoon lisätään muut ainekset ja seos levitetään lastan avulla kakun pinnalle.

Pinnalle vielä nonparelleja, kermavaahtoa ja sitruunanmelissan lehtiä.