Puolukkatorttu

Uuni 175 astetta.

Voitele kohopohjainen vuoka hyvin ja leivitä seesaminsiemenrouheella, että torttupohja irtoaisi kypsänä ehjänä kumotessasi sen isolle lautaselle. Vuoan halkaisija on 28 cm.

Pohja-ainekset:

100 g voita
1dl intiaanisokeria
2 munaa
1 dl punajuurisosetta
100 g soijajauhoja
0, 5 dl Maizenaa
1 tl leivinjauh.
1 tl vaniljasok.
1 tl psylliumia


Sekoita voi ja intiaanisokeri, lisää munat ja punajuurisose. Sekoita jauheet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada leivitettyyn vuokaan ja laita uuniin n. puoleksi tunniksi. Kumoa pohja lautaselle jäähtymään ja valmista vaniljakreemi.

Teflonkattilaan mitataan;

2,5 dl maitoa tai kermaa
0,5 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista (valkuaiset kannattaa paistaa pannulla tai lisätä sämpylätaikinaan)
1 rkl Maizenaa
1 tl vaniljasok.


Kaikki ainekset mitataan kattilaan ja nostetaan kattila levylle, sekoitetaan kokoajan kunnes seos sakenee.

Tällävälin torttupohja onkin jäähtynyt senverran, että kreemin voi kaataa tortun syvennykseen.

Päälle laitoin 3 dl pakastettuja puolukoita jäisinä.

Torttu voisi olla valmis näinkin, mutta keitin marjojen pinnalle vielä hyytelösokerista kiillettä. Hyytelön keitto-ohje on paketin päällä.

Osan sokerista korvasin taas Stevialla.

Piparit G-aineksista.

.

Yritin kehitellä piparireseptiä gluteenittomista aineksista. Näistä ei tullut kovinkaan kauniita, mutta hyvältä maistuivat.

150 g voita
1 dl intiaanisokeria
1 dl kastanjajauhoja
4 dl mantelijauhoja
3 rkl kermaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl psyllium husks

Uuni 200 astetta

Pehmeään voihin sekoitetaan intiaanisokeri, lisätään kaikki jauheet ja lopuksi taikina pehmennetään kermalla. Jos taikina vaikuttaa liian pehmeältä leivottavaksi pötkyläksi, niin lisätään vähän mantelijauhoja.

Leivotaan taikinasta pötkylä, josta piparit leikataan. Yritin ensin leikata veitsellä, mutta se ei ollut hyvä idea. Muistin sitten kyläkauppiaan vanhan hiivanleikkuukonstin. Lankarulla esille ja taikinapötkylä viipaleiksi ja leivinpaperinpäälle pellille. Koristeeksi vähän sesaminsiemenrouhetta. Meidän uunissa piparit kypsyivät 10 min:ssa. Piparit ovat hauraita, varsinkin kuumana, kannattaa antaa jäähtyä hieman pellillä ennen ritilälle siirtoa

Jouluksi yritän kehitellä vielä vähän jouluisemman version. Tämä oli vasta ensimmäinen prototyyppikokeilu.

Kiisseliä ja raparperihilloketta

.

Nuo vaaleat murut ovat Vanilla Crunch rakeita, vihreä on steviaa.

Kesällä laitoin pakastimeen muutamia pusseja raparperipaloja. Nyt ne ovat vielä kaikki käyttämättä, kun piirakoita en taatalle kovin usein leivo. Kokeillaan jälkiruokana.

Rapaerperihilloke

4 dl raparperipaloja
1 dl intiaanisokeria
ripaus Steviaa tarvittaessa
2 dl vettä
3 rkl maizenaa
1 kanelitanko
2 palaa kuivattua inkivääriä

Keitetään raparperit pehmeäksi vesitilkkasessa, lisätään intiaanisokeri, kaneli ja inkivääri. Otetaan kanelitanko ja inkiväärinpalat pois kattilasta. Inkiväärit voi pistää poskeensa flunssaa torjumaan, mutta kanelitanko huudotaan kuivumaan seuraavaa käyttöä varten.

Sekoitetaan maizena kylmään vesitilkkaseen ja lisätään raparperihillokkeeseen. Tämän voisi jättää poiskin, mutta kerrosjälkiruoassa alimmainen kerros saa olla hieman tukevahkoa etteivät kiisselit sekoitu toisiinsa. Annostellaan jälkiruokakulhoihin vähän jäähtymään.

Jo ammoisista nuoruusvuosistani muistan, että raparperin kanssa suositeltiin juotavaksi maitoa. Siksi valmistin myös maitokiisseliä ensimmäisen adventin jälkiruoaksi.

Maitokiisseli

6 dl maitoa
5 rkl Maizenaa
1 dl sokeria (jos haluaa makeaa)
1 tl vaniljasokeria.

Maito, Maizena ja sokeri jos haluaa kiisselistä makeaa sekoitetaan teflonkattilassa ja nostetaan kuumalle levylle koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisätään vanilja valmiiseen kiisseliin.

Nostellaan kiisseliä varovaisesti hillokkeen päälle ja koristellaan. Jälkiruoasta tulee raikas ja hyvä jos ei läträä siihen liikaa sokeria. Meillä laitettiin sokeria vain raparperin kirpeyttä laimentamaan.

Ankanrintaa ja lehtikaalia

Tallinnassa käydessäni ostin laivalta pakastettua ankanrintaa. Nyt se on paistettu ja nautiskeltu suurellä mielihyvällä.

Lisukkeeksi on löytynyt jääkaapista hapankaalia, salaattia ja pannulla miedolla lämmöllä voissa haudutettua porkkanaa ja lehtikaalia.

2 ankan rintapalaa

Kastike,

1 sipuli
2 dl punaviiniä
2 tl voita
2 rkl balsamic cream`ia
ruususuolaa, mustapippuria
rintapalojen paistoliemi

Otin jäätyneet ankanrinnat pakastimesta sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin. Aamulla jääkaapista huoneen lämpöön.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuivataan ankanrinnat talouspaperilla ja tehdään rasvapuolelle viiltoja ristikoksi. Nostetaan palat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Nostetaan levyn lämpöä ja rintapaloja paistetaan 2-3 min koon mukaan molemmin puolin. Liemi varataan kastikkeeseen.

Ruskistetut fileet maustetaan ja kääritään folioon. Foliopaketit saavat olla uunissa (200 astetta) 15 min. ihanne olisi roseenpunainen liha. Ankanrinnat saavat viipyä foliossa pienen huilihetken, vasta senjälkeen leikataan viipaleiksi.

Kastike valmistuu sinä aikana kun ankanrinnat ovat uunissa. Punaviiniä ja sipulisilppua keitellään kattilassa, kunnes viini on kutistunut puoleen. Lisätään paistoliemi, voi ja balsamic cream. Pieni kiehautus ja se on siinä.

Lemppari aamiainen

Nopea ja helppo aamiainen.

1 dl raejuustoa
1 dl partaäijä jogurttia
1 dl katkarapuja (pakastimesta)
1 kananmuna (kaverille annetaan puolet)
tilliä
ruohosipulia
sitruunaa tai limettiä
suolaisuudeksi pieni nokare mätitahnaa

Lisukkeeksi iso mukillinen vihreää teetä ja siemensämpylä.

Iloinen aamiainen ja mungpapupata

Tällä aamiaisella jaksaa pitkälle päivään. Siemensämpylä, mustaviinimarjamehua, juustoa, paprikaa, munaa, raejuustoa, salaattia ja iso muki vihreää teetä.

Mungpapuja, ameriikanpekoonia, porkkanaa, shilipaprikaa, sipulia, lehtikaalia ja kermaa. Siinä pata-ainekset. Lisukkeena etikkapunajuurta, hapankaalia ja salaattia.

Laitoin mungpavut jo eilen likoamaan, niihin ehti nousta jo pieniä idunalkuja, enemmän vitamiineja. Usein olemmekin syöneet mungpavut jo ituina, mutta nyt kokeilin pataruokaa. Keitin koko paketillisen kerralla ja myös pari porkkanaa siinä samalla. Loput kypsät mungpavut pakastan pieniin rasioihin, ovat sitten helppoja käyttää tuleviin keittoihin tai patoihin.

Pannulle voita tai öljyä ja puoli pakettia ameriikanpekonia ja yksi sipluttu sipuli ruskistetaan kevyesti. Kun sipuli näyttää kypsältä pilkotaan pataan porkkanat ja nostetaan varovasti kypsät mungpavut pataan. Lisätään kermaa tarpeen mukaan, n. 1 dl. Suolaakaan ei tarvittu, koska pekoni on jo suolaista.

Jos pitää tuhdista mausta, niin pataan voi lisätä mielimausteitaan. En lisännyt mitään mausteita koska halusin maistella mungpavun mietoa makua. Kasvisruokailijat jättävät pekonin pois ja lisäävät pataan tofua tai soijarouhetta.

Sunnuntain lounassalaatti

Kuvasta jo näkeekin, mistä aineksista olen salaatin koonnut. Romainesalaattia, katkarapuja, paprikaa, punasipulia, granaattiomenan siemeniä, persimoonia, kananmunaa, tilliä ja sitruunan mehua mausteeksi.


Salaatti on kohtuullisen kevyttä ruokaa, siksi voikin jälkiruoaksi valmistaa kahvikiisseliä. Tämä on tavallinen maitokiisseli, maustettu murukahvilla, koristeltu kermalla ja stevian lehdillä. Pieni kulhollinen neljälle.

6 dl maitoa
3 rkl maizenaa
3 rkl murukahvia. Voi käyttää tavallista kahviakin, jos aamukahvilta sitä on jäänyt yli 0,5- 1 dl
0,25 tl steviaa (jauhe)

Päälle,
1 dl kuohukermaa
0,5 tl nonparelleja
2 pientä lehteä steviaa/ per kulho

Teflonkattilaan mitataan maito, maizena ja murukahvi ja sekoitetaan hyvin. Nostetaan kattila levylle ja sekoittamista jatketaan koko ajan kunnes seos sakenee. Viimeksi lisätään ripaus steviaa. Tuo stevia on niin makeaa, että siitä on vaikea antaa annosmääriä, kannattaa kokeilla itse, varovasti. Annostellaan keitto kulhoihin ja annetaan jäähtyä. Päälle vispataan kuohukermaa ja koristellaan kahvirakeilla tai mantelirouheella.

Kikhernepihvit

Ainekset

250 g keitettyjä kikherneitä (voi käyttää purkkikikherneitäkin)
2 munaa
1 iso sipuli
1 dl sesaminsiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 dl kastanjajauhoa
2 rkl sweet chilli sauce (thaikastiketta)
1 oksa silputtua timjamia

Lisäksi on valmistettu uunissa kermassa haudutettuja kasviksia. Romaine salaattia, kurpitsapikkelsiä. maustekurkkua ja suppilovahverohilloketta.

Uuni 225 asteeseen.

Aloita sipulista, kuori silppua ja kuullota pannussa, jätä hautumaan ja jatka kasvisten kimpussa. Kuori ja pilko.Oljyä vuoka ja paloittele siihen juurekset, erilaisia siemeniä voit lisätä joukkoon halutessasi. Kaada 2 dl kermaa vuokaan ja pari lusikallista hunajaa. Koko hoito uuniin ja salaatin tekoon.

Tein ihan yksinkertaisen salaatin romainen lehdistä, paprikasta ja kirsikkatomaateista. Tuon suppilovahverohillokkeen voi myös sekoittaa salaattiin kastikkeeksi.

Kaada kikherneet kulhoon ja lisää kananmunat ja muut ainekset, muista sipulit pannulta. Kastanjajauhoja voi käyttää tarpeen mukaan. Pihvitaikinan pitäisi olla sopivan tukevaa, että pysyy pannulla mallissaan. Kuumennetaan pannu uudelleen ja lisätään reilusti voita. Nostellaan pihvitaikinaa lusikalla pannulle ja paistetaan molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Paistoin miedohkolla lämmöllä n. 10 min kummaltakin puolelta. Kypsyyttä voi kokeilla nostamalla koepihvi lautaselle. Näin meillä hävisi tuulensuojaan ensimmäinen pihvi, olihan tuo testattava. ;-)

Pihvit (purkki) tonnikalasta

Tänään luulin, että minulla ei ole mitään ruoka-aineksia kotona.

Kaapista kuitenkin löytyi;

1 purkki tonnikalaa öljyssä
2 munaa
1 dl seesaminsiemeniä
n. 1 dl kikhernejauhoa
tillinvarsia
1 rkl chilikastiketta
voita paistamiseen

Lisukkeeksi salaattia ja kasviksia.

Kaada kulhoon tonnikala öljyineen, lisää kaksi kananmunaa. Silppua tilli pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon seesamin siementen ja chilikastikkeen kanssa. Sekoita vielä mukaan kikhernejauhoja sen verran, että pihvitaikinasta tulee kiinteähkö seos. Kuumenna pannulla voita tai öljyä, nosta pihvit kuumalle pannulle. Nostin pihvit ihan vaan lusikalla pannulle ja vähän olevinaan muotoilin niitä siinä. Vähensin lämpöä ja muutaman minuutin kuluttua käänsin pihvit. Paistoin nätin ruskeaksi, kuvassa ne näyttävät palaneilta, kun valoa päivällä on liian vähän valokuvaamiseen.

Salaatissa on kirsikkatomaattia, romainen lehtiä ja granaattiomenan siemeniä.

En näiltä pihveiltä isoja odottanut kun sipulikin unohtui, mutta olivat yllättävän hyviä. Paljon maukkaampia kuin purkista lusikoitu tonnikalasäilyke. Nuo muut lisukkeet näkyvätkin kuvassa, turhaan niitä sen enempää selittelemään.

"Hauki on kala"

Opittiin ennen ABC-kirjasta, eli aapisesta.

Haukifileestä tulee ihan herkkua kerman ja voin avulla.

! kg:n haukifilee
suolaa
rikottuja sesaminsiemeniä
vihreä paprika
2 dl kermaa
voita
öljyä
tillinippu

Ota kalafilee jääkaapista puoleksi tunniksi lämpenemään työpöydälle ja kuumenna uuni 200 asteiseksi.

Öljyä vuoan pohja ja aseta molemmin puolin suolaamasi filee vuokaan ja reunoille vihreän paprikan paloja. Kuorruta rikotuilla seesamin siemenillä ja vuole kalan päälle voilastuja.

Silppua tilli saksilla pieneksi silpuksi, jätä kuitenkin joku oksa koristeeksi lautaselle. Sekoita tillisilppu kermaan ja kaada seos kauniiksi ruskistuneen fileen päälle. Laita vuoka takaisin uuniin vielä n. 15-20 min. valele kalaa välillä kerma-tilliseoksella.

Perunan ystävät tarjoavat lisukkeena keitettyjä perunoita ja salaattia. Meillä tarjottiin höyrytettyjä kasviksia, salaattia, hapankaalia ja etikkapunajuurta. Kotitekoinen hapankaali täydentää mukavasti miedon makuista haukifilettä.

Vuokaan jää hyvää kermakastiketta, jota voi lusikoida perunoiden tai kasvisten päälle.

Broileripannu

Maukas ja helppo ruoka, joka valmistuu nopeasti. Olen usein valmistanut broileripatoja. Nyt halusin kokeilla vähän runsaammin maustettua ruokaa. Näillä mausteilla sain aika mukavan tuloksen, vähän eri makuista tuttua ruokaa.

Ainekset:

300-400 g broilerin paloja
öljyä paistamiseen, voikin käy oikein hyvin
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl manteleita
1 tl mustaa pippuria
1 tl kuminaa
1 tl kurkumaa
2 laakerinlehteä
5 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
1 kanaliemikuutio plus 5 dl kiehuvaa vettä
1 pieni pussi vihreitä herneitä
3 keitettyä munaa
paketti riisinuudelia tai pitkäjyväistä riisiä
persiljaa

Kuullotetaan isossa pannussa vuorotellen sipulit, mantelit ja broileripalat. Yhdistetään nämä ainekset ja lisätään mausteet, annetaan hautua hetken yhdessä, että maku irtoaa mausteista. Lisätään kanaliemikuutio ja n. 5 dl kiehuvaa vettä, lisätään herneet ja nuudelit, annetaan hiljalleen hautua n. 10 min. Samalla liika neste kuivuu pois ja pannubroileri saa täyteläistä makua. Poistetaan laakerilehdet ja kanelitanko, neilikat voi nyppiä pois vasta lautaselta, jos ne osuvat näköpiiriin.
Tarjoiluvadille lisätään munanlohkot ja persiljaa koristeeksi. Lisukkeeksi salaattia ja mustaviinimarjahilloketta.

Kastanjanäkkäri

Eilen kokeilin leipoa siemenistä ja kastanjajauhoista näkkäriä. Tykkäsimme tästä leivästä.

Tykötarpeet;

3 munaa
1 dl kastanjajauhoa
1,5 dl seesaminsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
1 tl psylliumia
ripsaus ruususuolaa

Toimintaohje;

Lämmitä uuni 150 asteiseksi.
Sekoitetaan kaikki ainekset kulhossa ja levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ohueksi levyksi. Nyt kannattaa jo piirtää ristikkoa näkkäripalojen kokoisiksi ruuduiksi. Piirros vähän siitä leviää, mutta siemenet jäävät jo oikeille paikoilleen.
Näkkärilevy paistui rapeaksi minun uunissani 30 minuutissa. Palaset kannattaa irroitella lämpimästä ja taipuisasta levystä. Yritin ensin tehdä jakoa pitsaleikkurilla, mutta lopulta leikkasin palat kuivumaan ja jäähtymään tukevilla taloussaksilla.

Näkkäri on mukava välipala ja mieluisaa vaihtelua siemensämpylöille.

Jälkiruokia

Tässä jälkiruoassa ei nyt ole mitään erityistä hohtoa, mutta erikoista on se, että koristeet olen hakenut pihalta. Koskaan aikaisemmin en ole krassinkukkia kerännyt marraskuussa pihalta, enkä poiminut karhunvattuja seinustalta. Karhunvatussa on vieläkin raakileita, ehkä ne kypsyvät jouluun mennessä. ;-)


Ainekset:

1 purkki rahkaa
1 purkki ananasmurskaa
3 dl kuohukermaa


Toisessa annoksessa on ananaksen lisäksi

1 rkl tyrnimarjoja
pieni ripaus steviaa


Notkista rahka ananasmurskan kanssa ja vatkaa kerma toisessa kulhossa. Yhdistetä seokset varovaisesti nostellen. Marraskuun kukkia voi poimia pihalta koristeeksi ja lopuksi pistää kukat poskeensa.

Torstain linssikeitto

Muistan kuinka vuonna 1975 olin lasteni kanssa ensimmäisellä etelän matkallamme. Meille oli varattu all inclusive. Pääsimme heti tutustumaan espanjalaiseen ruokaan. Eräänä päivänä oli alkuruokana linssikeitto, jännityksellä odotimme mitä se mahtaisi olla. Keitto oli niin hyvää, että jo siltä matkalta toimme kotiin mukanamme pussillisen linssejä. Linssit kuuluvat edelleenkin ruokaympyräämme tärkeänä osana. (matkailu avartaa ;-) )

Mustat linssit ovat hyviä erityisesti keitossa, pysyvät mukavasti ehjinä kattilassa.

Ainekset:

250g mustia linssejä
1,5 l vettä (jos keitosta tulee liian sakeaa, niin kiehuvaa vettä voi lisätä)
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 porkkana
1 nauris (muutkin juurekset käyvät)
pieni pala chilipaprikaa
1 rkl currytahnaa
1 kasvisliemikuutio (luomu)

persiljasilppua ja muutama cashewpähkinä lisukkeeksi (taatalle ruskistin jauhelihaa)


Huuhdo linssit hyvin. Kuullota sipuli, pilko juurekset. Lisää kaikki ainekset kiehuvaan veteen. Musta linssi kypsyy noin 20 minuutissa, samoin juurekset, jos ne ovat ohuina tikkuina mukana. Chilipaprika ja currytahna ovat melko voimakkaan makuisia, jos ei pidä tulisesta ruoasta ne voi jättää kokonaan pois.

Keitosta tulee vaaleampaa jos käyttää vihreitä tai punaisia linssejä.

Siemensämpylä maistui oikein hyvältä tämän keiton kanssa.


Pannukakkua ilman viljaa.

4 munaa
1 dl vispikermaa
1 dl maitoa
1,5 dl mantelijauhetta
1rlk Psyllium Husks
2 rkl kookosöljyä

Munien rakenne rikotaan, lisätään kerma, maito ja jauheet. Viimeksi sula kookosöljy. Jos pitää suolaisesta ja voi sitä käyttää, niin tähän voi lisätä ripauksen ruususuolaa.

Löysähkö taikina kaadetaan voideltuun vuokaan ( halkaisija 24 cm) ja paistetaan 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes pannukakku on saanut kauniin rusketuksen.

Rahkakerma ja mustaviinimarja kruunaavat torstaipäivän aterian.