.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

lauantai 28. tammikuuta 2012

Mitä kaapista löytyy?


Sattuneesta syystä tänään ei käyty kaupasta ostamassa mitään. Katsotaan mitä löytyy jääkaapista ja pakastimesta kahdelle hengelle.

muusi;

1 bataatti
1 iso porkkana
1 rkl voita
vettä niin, että juureskuutiot juuri ja juuri peittyvät
ripaus ruususuolaa

Keitetään juurekset, otetaan keitinvesi talteen, mikäli sitä kattilassa vielä on. Muusataan juurekset ja lisätään voi suola, tarpeen mukaan keitinvettä.

kastike;

Yksi rasia pakastettua ruskistettua jauhelihaa. Tämä oli sikanautaa, jonka olin ostanut tarjouksesta kaalipataa varten. Kannattaa ostaa isompi erä, jos edullisesti tarjotaan.
1 sipuli, tähän käytin viimeisen punasipulin
3 valkosipulin kynttä
pieni pala chilipaprikaa
1 tl piparjuuritahnaa
1 dl lehtikaalisilppua (pakastimesta)
1 tl yrttimaustetta
3 rkl Maizena kastikejauhetta

Kuullotetaan sipulit, chili ja lehtikaalisilppu, lisätään piperjuuritahna ja yrttimauste. Suurustetaan Maizenapaketin ohjeen mukaan. Helppoa kuin tipulin tanssi.

Lisukkeena salaattia ja hapankaalia.

Yksinkertaista ja hyvää. Salaattia saa santsatakin.

Joskus onkin hyvä välillä ratsata noita jää-viileäkaappeja ja koota niistä maukkaita arkiaterioita.
Posted by Picasa

torstai 26. tammikuuta 2012

Mantelipossua

.

3 possun fileepihviä
1 paketti tuoretta pinaattia.

3 rkl mantelijauhoa
1 dl kermaa
1 dl juustoraastetta
1 tl yrttimaustesuolaa

Paistoin pihvit kuumalla pannulla molemmin puolin n. 8 min yhteensä.

Vuoan pohjalle vähän öljyä ja pinaatinlehdet. (Minulla oli myös vähän eilisestä tähteeksi jäänyttä haudutettua kukkakaalia)

Tehdään kuorrutus, sekoitetaan kaikki ainekset kulhossa ja kaadetaan pihvien päälle. Pidetään 200 asteisessa uunissa n. 10 min, kunnes juusto ehtii sulaa ja paistos saa kaunista väriä. Paahdoin uunissa toisessa vuoassa ohuita bataatin ja kesäkurpitsan viipaleita. Näitä viipaleita voisi myös paistaa pannulla heti pihvien jälkeen.

Salaatin kastiketta on vain yksi annos. Tuo salaatinkastike sopii hyvin myös maustamaan paahdettuja kasviksia.

1 reilu rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl raejuustoa
1 rkl sinaappia
yrttisuolaa
Posted by Picasa

tiistai 24. tammikuuta 2012

Helppo jälkiruoka


Umpioituja omenanlohkoja
1 kiivi
kermavaahtoa
stevian lehti
nonparelleja tai pähkinärouhetta

Omenanlohkojen umpioiminen on helppoa ja omput säilyvät raikkaana kylmässä säilytettynä. Tämäkin omenatölkki on vuoden 2010 satoa, viime syksynä meille ei tullut yhden yhtäkään omenaa omiin puihin. Meillä on kummalliset omenapuut, kukkivat vain joka toinen vuosi.

Tein näin;

Pilkoin pestyt omenat viipaleiksi, poistin siemenkodat ja siemenet, kuoret jätin, koska niissä on paljon kuitua. Omenamme ovat luomua, mitään torjunta-aineita ei ole käytetty.

Valitsin puhtaat lasitölkit, tarkistin kannet, niiden pitää olla täysin ehjät.

Omenalohkot ladoin tölkkeihin ja kaadoin kuumaa sokerivettä ihan piripintaan asti. Kannet välittömästi tukevasti kiinni. Varmistin umpioitumisen vielä keittämällä tölkkejä isossa vesikattilassa.
Posted by Picasa

tiistai 17. tammikuuta 2012

Jälkiruokaa Tallinnassa.

.
Nautiskelimme ystäväni kanssa oikein kunnolla myös ruoasta balettimatkallamme. Kokeilin valmistaa tuota ihanaa jälkiruokaa myös täällä kotona. En onnistunut ihan samanlaista tekemään, mutta hyvää tästäkin tuli.

Neljälle:

250 g purkki Mascarponea
3 dl kuohukermaa
1 veitsenkärjellinen steviaa
Mansikoita (maasikad :-) )

Ota juusto jääkaapista huoneenlämpöön joksikin aikaa vähän pehmenemään ja vatkaa se notkeaksi sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Lisää vaahdotettu kerma (jätä vähän koristeluun) ja stevia tai sokeri jos sitä haluat käyttää.

Minulla oli pakasteesta otettuja mansikoita, tuoreista marjoista saa kauniimpaa koristelua. Laitoin skoolin pohjalle vähän jälkiruokaa ja reunoille mansikan viipaleita. Keskelle lisäsin seosta ja lopuksi yritin huonolla menestyksellä koristella vielä kermavaahdolla. Jos haluaa oikein täydellisen vieraskoreuden, niin kannattaa käyttää pursotinta. Mintunlehti sopii hyvin koristeeksi, mutta minulla oli vain steviaa.

Tämän jälkiruoan kuvasin Tallinnassa Vapianossa. Crema di fragola, mascarpone juustu kreem, maasikad. Suosittelen.
Posted by Picasa

lauantai 7. tammikuuta 2012

Poronkäristys

.
Ja puikulaperunamuusi.

Syksyllä lapinmatkallamme söimme Kemijärvellä ihanaa ikimuistoista poronkäristystä, tätä olisi saatava lisää. Kotimatkalle lähtiessämme kävimme ostamassa kylmälaukkuumme pakastettua poroa, ja nyt tuli aika laittaa ne poroviipaleet rautapataan.

850 g poroa, valmiiksi viipaloitua
3 sipulia
150 g pekonia
suolaa
pippuria
1 tölkki olutta
voita paistamiseen

Aloitin pekonista, pieniksi paloiksi leikatut pekoninsiivut haalealle pannulle, pekonista irtoavalla rasvalla voi kuulottaa myös sipulisilpun. Kaada nämä valurautapataan odottamaan ja leikkaa jäiset porosuikaleet pienemmiksi.

Lisää pannulle voita ja paista siinä poronliha pienissä erissä, kaada ruskistuneet palat pataan, viimeiseksi huuhtele pannu pienellä tilkalla vettä ja lisää vesi myös pataan.
Tässä vaiheessa lisäsin myös pippurin, suolan ja oluen pataan. Olut ei ole ollenkaan välttämätön, eikä kaikkien mielestä edes suositeltavaa. Halusin kuitenkin kokeilla luettuani muutamia kommentteja poronkäristyksen saloista. Lapissakin on kuulemani mukaan emännillä paljon erilaisia käristereseptejä.

Pata saa sitten hautua miedolla lämmöllä hellalla tai uunissa 1-2 tuntia, olutkin siinä ehtii haihtua ja käriste on sopivaa lusikoitavaksi puikulaperunamuusin päälle lautaselle.

6 isoa puikulaperunaa.
kiehuvaa vettä niin, että perunat juuri ja juuri peittyvät
ota keitinvesi talteen ja lisää muusiin tarpeen mukaan
0,5 dl kermaa
voita omantunnon mukaan

Minulla oli säästössä aitoja siellä ystäviltä saatuja paikallisia puikulaperunoita, ne olivat viime kesänä isoja kuin pienet possut.
Puikulat kypsyivät 15 minuutissa. Soseutin Bamiksilla ja lisäsin perunoiden keitinvettä ja voita, viimeiseksi tilkan kermaa. Lapinpuikulasta tulee kauniin keltaista muusia. Lisukkeeksi kuuluu raikas puolukkahillo.

Umpioidut kotipihan luumut sopivat jälkiruoaksi hyvin. Kivasti sinikkaluumut ovat jääkaapissa umpiotölkeissä muuttuneet punaisiksi. Näille ei enää tarvitse tehdä muuta kuin ääntä kohti ja varoa nielemästä luumunkiviä. Luumut olen umpioinut kokonaisina.

Tuota käristystä on niin paljon, että riittää meille kahdelle vielä huomiseksikin, muusia vaan on tehtävä lisää kaupasta ostetuista perunoista.
Posted by Picasa

perjantai 6. tammikuuta 2012

Loppiaisen kevytlounas


Kahdelle

Persikkaa
Kermavaahtoa
Pähkinää
Stevianlehti

Koristeena olevat saksanpähkinät muistuttavat aivojen rakennetta, ovat terveellisiä aivoille.


Kastikkeen ainekset:

1 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl sinappia
0,5 punasipulia (silputtuna)
tuoretta tilliä ( silputtuna)

Otetaan mitä on; näitä löytyi meidän keittiöstämme.

Salaattia
Tonnikalaa
Katkarapuja
Kananmunaa
Kurkkua
Tomaattia
Paprikaa
Tilliä
Kaprista

Siemensämpylää ja luomupiimää.

Posted by Picasa

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Pirteyttä pirtelöstä




Vihersmoothie on suosikkini. Kesällä näitä tein harva se päivä, silloin oli mukava hakea puutarhasta tuoretta vihreää suoraan blenderiin.

Nyt talvella ruukkuyrtit ovat ihan hyviä, kannattaa kokeilla ja löytää oma suosikkisekoitus.

Ainekset tähän smoothieen kahdelle:

4 dl luomupiimää (jogurttikin sopii)
6 salaatinlehteä
1 oksa persiljaa
0,5 tl spirulinaa
1 kukkurallinen tl vehnänorasjauhetta (tässä ei ole gluteiinia)
2 tippaa steviaa tai pieni ripsaus steviajauhetta

Jos käytät smoothien välipalana, niin lisää vielä 1 rkl kookosöljyä ja pari raetta ruususuolaa.

Kaikki ainekset vaan blenderiin ja muutaman sekuntin töräys virtaa päälle ja se on siinä.

Tätä sekoitusta käytän usein myös ruokajuomanani. Makua pehmentämään voisi laittaa myös banaanin, mutta niitä nyt ei sattunut olemaan kotona. Omasta juomastani jätän steviankin pois, en kaipaa makeaa juomaa.

Vihreä on kevään ja uuden kasvun väri, ei unohduta pimeyteen ja härkäviikkojen harmauteen. Tämä juoma päihittää kirkkaasti kaikki CocaColat ja Pepsit tervellisyydellään. Vesi on tietenkin juomista jaloin.
Posted by Picasa

maanantai 2. tammikuuta 2012

Varsinainen karppiaamiainen


Yhden lätyn pannulla paistettu kananmuna ja rapeaa pekonia. Vedellä laimennettua omenamehua ja Rooibos teetä siemensämpylän kanssa.

Joskus seitsemänkymmenluvun lopussa oli muodissa juoda Masai-teetä, minäkin sitä silloin ostin luontaistuotekaupasta. Tee oli mukavaa iltajuomista, ei vienyt unia. Nyt ostin tuota Rooibossia ja huomasin löytäneeni vanhan tutun, miksi ihmeessä sen nimi on muutettu?

"Oppia ikä kaikki", sanoo vanhakansa. Jouluna sen taas huomasin, kun veljeni ranskalainen vävypoika paistoi meille aamulla pekonia.

Nelosella aloitetaan, pannu ei siis olekaan kuuma, ei siis ensitöiksi mitään voiklönttiä lohkaista pannulle sihisemään. Ensimmäisten viipaleiden rasva riittää yksinään, seuraavat viipaleet voikin sitten jo kärtsätä kuumemmalla lämmöllä.

Olen aina luullut, että pannun on oltava tulinen pätsi heti ensimmäisille pekoniviipaleille, ehkä mielikuvani on kotoisin niiltä antiikkisilta valurautapannun ajoilta.

Jos nyt ihan rehellinen olen, niin vakaa mielipiteeni on, että oikea aito läskisoosi syntyy vain valurautapannulla. :-)
Posted by Picasa

sunnuntai 1. tammikuuta 2012

Mousse au chocolat

.
Suklaamousse on sellainen jälkiruoka, jota minun on yleensä melko mahdotonta vastustaa. Uuden vuoden kunniaksi teki mieli valmistaa jotain oikein hyvää.

Olen joskus viisi tai kuusi vuotta sitten ostanut kivan kirjan "Ranskattaret eivät liho". Halusin vähän raottaa tuota salaisuuksien verhoa, miten he todellakin sen tekevät.

Mireille Guiliano on mainio kirjoittaja ja siinä tarinoiden ohessa hän antaa myös hyviä ja järkeviä ruokaohjeita.

Lainaan nyt tämän ihanan herkun ohjeen ( sivulta 200) tänne viljattomaan G- ruokien blogiini, täältä sen löydän sitten itsekin helpommin, kun hillitön makeannälkä joskus yllättää.

Ainekset:

125 g tummaa suklaata (mieluummin 80% kaakaota, sokeritonta)
1 rkl sokeria (korvasin stevialla osan)
3 munan keltuaista
5 munan valkuaista (ylimääräiset keltuaiset laitoin siemensämpylöihin)


1. Sulata sulkaa vesihauteessa keskilämmöllä.

2. Nosta suklaa pois liedeltä ja lisää sokeri. Sekoita HYVIN ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto varovasti suklaaseen, sekoita tasaiseksi.

4. Kaada seos tarjoiluastiaan, peitä muovikelmulla ja jätä yöksi jääkaappiin.


Kokeilin kumpaan jälkiruokamaljaan mousse paremmin sopii, luulasiin vai vanhaan Wiialan ruiskaunokkiskooliin. Uskoisin, että molemmista maistuu yhtä hyvältä.

Koristeena olen käyttänyt muutamaa tyrnimarjaa, stevianlehteä ja iin pisteenä After Eight suklaapala.
Posted by Picasa