.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

lauantai 26. toukokuuta 2012

Kiinankaalipata ja grillimakkaraa



Ainekset:

400 g kiinankaalia
2-3 tomaattia
keltainen paprika
3 rkl tomaattisosetta
1 sipuli ( kuvattaessa se oli jo pannulla)
10 cm:n pätkä purjosipulia
1 kynnetön valkosipuli (tuo pieni kuvassa)
1 kuppi rusinoita
3 rkl pinjansiemeniä
nippu tuoretta minttua silputtuna
1 tl ruususuolaa
1 tl paprikajauhetta
öljyä paistamiseen

Raakamakkaraa, meillä oli Chorizoa (gluteniton)

Laita ensimmäiseksi rusinat kylmään veteen turpoamaan.

Kaada pataan tilkka öljyä ja kullota siinä kaikki sipulit, älä ruskista. Lisää sitten tomaattisose pataan ja sekoita. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi kuorineen ja siemenineen ja kaada pataan. Anna hautua hiljalleen.

Lirauta paistinpannulle tilkka öljyä ja paista siinä keskilämmöllä raakamakkaroita n. 20 min., muista käännellä välillä. Makkarat voisi kypsentää myös grillissä.

Silppua kiinankaali haarukkapaloiksi, aloita tyvipäästä ja lisää ne palat ensin pataan hautumaan. Lisää pataan myös lionneet rusinat ja paprikan palaset.

Paahda pinjansiemenet pannulla.

Kun kiinankaali on kypsynyt puolikypsäksi ( al dente ), mausta pataruoka ja lisää runsaasti minttusilppua ja pinjansiemenet.







Kiinankaalia en ole pitkään aikaan ostanut, mutta nyt ostin ja huomasin sen ihan mukavaksi ruoka-aineeksi. ( VHH )

Kasvisruokailijat voivat jättää makkaran pois ja lisätä pataan vaikkapa saksanpähkinöitä.
Posted by Picasa

perjantai 25. toukokuuta 2012

Parsaa tanskalaisen perinteen mukaan.





Tänä keväänä päätin olla mokaamatta parsanautintoa. Usein ovat parsani olleet liian kypsiä ja vetisiä tai jotain muuta häikkää olen kehitellyt.

Katsoin tanskalaisen kokin parsankeittoa, hän valmisti perinteisen parsa-aterian ulkona viljelmien luona. hänen parsansa olivat siis todella tuoreita.

Yritin muistella miten keittäminen tapahtui.

Ainekset kahdelle.

500 g parsaa
2 kananmunaa
3 viipaletta perinteistä kinkkua
runsaasti persiljasilppua
4 rkl kirkastettua voita
suolaa

Koska olin ostanut parsani paikallisesta marketista, niin käärin parsat kosteaan pyyhkeeseen n. puoleksi tunniksi, parsat siitä raikastuivat ja ne oli helppo kuoria.

Keitä munat n. 10 min. ja silppua persilja. Sekoita ne keskenään.

Kuori parsat nupuista tyveen päin kuorimaveitsellä ja leikkaa tyvipäästä n. 2 cm puumaista osaa pois. Säilytä kostean pyyhkeen alla. Kirkasta voi kattilassa levyllä, varo polttamasta. Kuori valkoinen proteiini pois.

Aseta parsat kiehuvaan veteen, lisää nokare voita. Anna kiehua 3-5 min, ota kattila levyltä ja laita taitetut kinkkuviipaleet parsojen päälle lämpenemään, kannattaa ottaa kinkut vähän aikaisemmin huoneen lämpöön, ettei parsavesi jäähdy liian aikaisin. Anna parsojen levätä n. 10 min. Jos olet löytänyt paksuja parsanvarsia, niin keittoaika on hieman pitempi.

Nosta parsat reikäkauhalla lautaselle ja lisää kinkkuviipaleet ja muna-persiljaseos. Ripottele voisulaa annoksen päälle.

Minun parsani olivat tuollaisia pitkiä hoikkia unkarilaisia. Näille riitti kolmen minuutin keittäminen, olivat hyviä ja rapsakoita.

En heittänyt kuoria ja niitä kahdensentin pätkiä vielä kompostiin, vaan keitin pienessä vesitilkassa. Siilasin veden kulhoon, sitä voi käyttää parsakeiton liemenä.

Kannattaa tehdä kaikki muut valmistelut ensin ja viimeiseksi keitetään parsa, se ei saa odottaa kattilassa. Ruokailijat voivat odottaa parsaa.
Posted by Picasa

torstai 24. toukokuuta 2012

Voikukka-nokkosletut.




Ainekset:

Nokkosenlehtiä (n. 35 g )
2 voikukanlehteä
6 voikukkaa (terälehdet)
4 dl maitoa
2 dl kastanjajauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumia
3 munaa
2 rkl rypsiöljyä
ruususuolaa

Paistamiseen voita

Nokkosenlehdet ryöpätään nopeasti, vesi heitetään pois. Silputaan lehdet pieniksi.

Maitoon sekoitetaan kastanjajauho, mantelijauho ja psyllium. Seuraavaksi munat, öljy, voikukan keltaiset terälehdet ja suola. Lopuksi vihreä silppu.

Parhaan maun lettuihin saa jos ne paistetaan voissa.

Kastanjajauhon ansiosta lettutaikina on melko tummaa. Jos pystyt syömään viljoja, niin vaihtamalla jauhot vehnään saat vaaleampia lettuja.



Lounasruokana tarjosin lettuja salaatin, kurkkupikkelsin, puolukkahapankaalin, suppilovahverohillon ja kirsikkatomaattien kanssa. Lisää kirpeyttä tuli vesikrassista. Klikkaa kuvaa.



Lettuja voi tarjota myös jälkiruokana tai välipalana.



Nokare kermavaahtoa, raparperihilloketta, sitruunamelissanoksa ja pikkuinen luomuorvokki.



Normaalisti ruokaohjeeni ovat tyyliin -kaapista löytyy-. tänään sopii paremmin -pihalta löytyy-, mukavaa ja tuoretta vaihtelua arkiruokaan.

Kastanjajauhoa myydään Hakaniemen hallissa herkkukauppa DeliDelissä.
WWW.DELIDELI.FI
Posted by Picasa

Linssi-mukulasellerikeitto




1 rkl oliiviöljyä
1 silputtu sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl vihreitä linssejä
1 pieni mukulaselleri
1 l kanalientä
muutama pisara punaviinietikkaa
1 rkl ranskankermaa
suolaa
pippuria

Tämä keittoehdotus on taas Mireille Guilianon keittokirjasta. Keitto ei kovin herkulliselta näytä, mutta maukasta se on. Olisikohan tullut nätimpää punaisista linsseistä?

Kullotetaan sipulit isolla pannulla oliiviöljyssä. Lisätään linssit mukulaselleri ja kanaliemi, keitetään n. 20 min. tai niin kauan, että linssit kypsyvät. Siirretään tehosekoittimeen ja soseutetaan. Lisätään mausteet ja etikka.

Soseutin vain senverran, että selleri muusaantui, linssit jätin vähän kokonaisemmiksi.

Ranskankerman tilalle laitoin nokareen turkkilaista paksua jogurttia kirvelinoksan ja chiasiemeniä.

Mukava lounasruoka siemensämpylän kanssa nautittuna.
Posted by Picasa

maanantai 21. toukokuuta 2012

Juurespihvit




Valmistin ensimmäisen aterian äidinpäivänä saamani keittokirjan ohjeen mukaan.



Rasilan hapankaalin olen maustanut kuminalla ja puolukalla. Pannulla paistetut kesäkurpitsaviipaleet pyöräytin yrttimausteseoksessa.



Päiväkahvit/teet kuistilla. Joskus tekee mieli vähän herkutella, tämä juusto korvaa minulle pullan, piparit ja piirakat.



Olikin jotenkin yllätys, että juurekset ensin keitettiin. No, siinä samassa yrtillä maustetussa keitinvedessä kypsensin kukkakaalinnuput pihvien ollessa uunissa. Kukkakaalin varren ja suojalehdet keitin juuresten mukana pihvitaikinaan.

Koska en voi käyttää viljajauhoja, niin korvasin ne mantelijauholla ja kikhernejauholla.

Klikkaa kuva isommaksi. Ohjeen kuvasin keittokirjasta Mustikka, Ruis ja Rypsi.

Ohjeen kuvasin ihan siitä syystä, että tästä näkee, kuinka selkeät kirjan ohjeet ovat. Tästä puuttuvat kaikki sellaiset larputukset, joita allekirjoittanut bloginpitäjä resepteissään erehtyy kirjoittelemaan.



Kirsikankukkien aikaan.
Posted by Picasa

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Kurpitsa-omenakeitto





Minulla oli pakastimessa raastettua isoa pallokurpitsaa odottamassa hyvää reseptiä. Nyt löytyi kiinnostava keitto-ohje Mireille Guilianon keittokirjasta.

Osa tarvikkeista näkyykin kuvassa.

Laitoin kurpitsaraasteen ( 800 g ) jäisenä kuumaan kasvisliemeen ( 1,5 l ) kiehumaan. Kuullotin sipulisilpun ja tuoreen inkivääriraasteen ( 2 tl ) oliiviöljyssä ( 2 rkl ) pehmeäksi, lisäsin keittokattilaan.
Lopuksi kattilaan pääsivät kuoritut omenalohkot, jauhetut ( 1 tl ) kaneli ja ( 1tl ) mausteneilikat ja 1 rkl hunajaa. Omena pehmeni n. kymmenessä minuutissa. Tarkistin makua ja lisäsin rippusen ruususuolaa ja jauhoin myllystä mustapippuria pari kierrosta.

Lopuksi soseutin Bamixilla keitoksi. Lautaselle lisäsin pieniä omenakuutioita ja rosmariininoksia.

Täytyy myöntää, että ensin vähän epäröin käyttää tätä reseptiä, mutta nyt olen iloinen, että olen senverran utelias ja kokeilunhaluinen. Tämä keitto oli ihan hyvää siemensämpylän kanssa. Näitä mausteita kannattaa kokeilla itse, nuo määrät eivät varmaankaan ole kaikkien suunmukaisia. Inkivääri on suosikkiani, sitä lisäsin pikkuisen enemmän. Tätä kirjan ohjetta olen vähän taas soveltanut, varsinkin tuota tekstipuolta. :-) Mitään suurustetta ohjeessa ei ollut, se sopii hyvin viljattomaan keittiöön.

Kokkailu on kivaa, kannattaa kokeilla rohkeasti uusia makuja ja erilaisia yhdistelmiä.

Posted by Picasa

lauantai 19. toukokuuta 2012

Ahvenfileet kuminoiden ja sienien kanssa.




Leena Lumi järjesti blogissaan arvonnan. Onnetar suosi minua ja sain valita luettelosta mieleiseni kirjan.

Koska Mireille Guiliano oli minulle jo ennestään tuttu, niin ilahduin kovin saadessani hänen kirjoittamansa keittokirjan.



Lisukkeena salaattia, johon on hieman lurutettu balsamicosiirappia.



4 ahvenfilettä ( a' 90-120 g)
1 tl jauhettua kuminaa
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viipaloituja herkkusieniä
2 rkl tuoretta persiljaa ja hieman koristeluun
sitruunan viipaleita

Ruskista ensin herkkusienet voissa js 1 rkl oliiviöljyssä, mausta persiljalla. Jätä odottamaan, pidä sienet lämpimänä.

Ripottele kumina molemmin puolin ahvenfileitä ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pannulla lämpöä ja lisää 1 rkl oliiviöljyä. Paista fileet molemmin puolin n. 2-3 min.

Keittokirjassa ei ehdotettu mitään lisukkeita, mutta höyrytin meille parsakaalinnuppuja ( al dente) ja teimme pienen salaatin. Parsakaali säilyttää kauniin värinsä jos nuput laittaa höyrytyksen jälkeen heti jääveteen. Meillä ei aina ole jäitä, silloin otan pakastimesta pussin marjoja, laitan isoon kulhoon (pussia ei tietenkään avata) ja vettä päälle, viimeiseksi höyrytetyt nuput. Tämän operaation teen vain jos on tulossa vieraita tai aion ruoan kuvata. Marjat siinä vähän sulavat, mutta ne syödään sitten illalla välipalana tai jälkiruokana.

Tämä lautanen sopisi varmaan Karppaajillekin.

Nyt kaikki vesille kykenevät onget, verkot ja katiskat käyttöön, kotimainen kala on hyvää. Pikkupojat luullakseni saavat ahvenia narrata mato-ongella ilman kalastuskorttia. ??
Posted by Picasa

lauantai 12. toukokuuta 2012

Kotitekoinen hummus.





Olen ostanut hummusta purkissa. Nyt päätin kokeilla itse, tutkin netistä ja lehdistä ohjeita. Yksi ruotsalainen tuntui kivalta, sovelsin sitä.

400 g purkki kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuminaa
3 rkl sitruunamehua tai -survosta
1 rkl rypsiöljyä
3 rkl silputtua persiljaa
ripaus ruususuolaa

Valutin kikherneet Bamixin kannuun ja lisäsin kaikki muut ainekset mukaan. Sitten vaan surrr... ja hummus on siinä. Jos seos vaikuttaa liian sakealta, niin voi lisätä vähän vettä tai öljyä. Innoissani lisäsin vielä pienen tupsun kirveliäkin mukaan.


Tämä on leivän päällä hyvää. Voita ei tarvita, mutta jos välttämättä haluaa niin kalkkunansiivua voisi myös kokeilla.
Posted by Picasa

tiistai 8. toukokuuta 2012

Kylmä lohisalaatti.




Eilisestä uunilohesta jäi niin iso pala tähteeksi, että siitä valmistui aurinkoisen päivän lounassalaatti.


Tammenlehvä ja Lollo Rosso salaattia vadin pohjalle.
Lohipaloja
Kananmuna
Tilliä
Kurkkua
Tomaattia
Keltaista paprikaa
Sellerinvarsi
Punasipuli
Viininlehtisalaattia
Kaprismarjoja

Tämä on taas sellainen "kaapista löytyy" ruoka.




Kastikkeessa on

1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl kotisinappia
1 rkl balsamicoa
1 dl tillisilppua ( tai muutkin tuoreet yrtit käyvät)
mustapippuria ihan rips.

Tämän yksinkertaisempaa salaatinkastiketta ei taida löytyä, helppo ja nopea. Tehdään vain yhdelle aterialla, säilyvyydestä ei ole tietoa.
Posted by Picasa

sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Ranskalainen kirveli-perunakeitto.




Viljaton blogini on ollut vähän tauolla, joudun kulkemaan kyynäsauvojen kanssa, se vähän haittaa kokkaamista.

Haeskelin tuolta kirjahyllystä luettavaa, käteeni osui vanha yrttikirja, Minun yrttini. Kirjan on kirjoittanut norjalainen Annemarta Borgen. Silmiini osui hyvin ajankohtainen keittoresepti, muistin, että kirveli on jo hyvässä kasvussa.

Ei muuta kuin kokeilemaan Annemartan keittoreseptiä.

1 kg perunoita
2 isoa sipulia
2 rkl silputtua kirveliä
2 l lihalientä (tein kasvisliemikuutioista)
1 kupilline kuohukermaa
voita
pinnalle kirvelisilppua ja myllystä mustaapippuria

Kuori perunat ja sipulit, leikkaa ne viipaleiksi. Laita sipulit kattilaan voin kanssa ja kypsentele niitä koko ajan sekoitellen, ei ruskisteta. Lisätään kirvelisilppu, lihaliemi ja perunat. Kiehauta ja vähennä lämpö miedoksi. Keitto saa kiehua hiljalleen kaksi tuntia, sekoitellaan välillä ja lisätään lihalientä jos keitto tuntuu liian paksulta. Viimeiseksi keitoon vispilöidään kerma.

Annemarta suisitteli keiton kanssa nautittavaksi vastapaistettua ranskanleipää. Meillä tarjottiin siemensämpylöitä.

Keitosta levisi keittiöön ihana tuoksu. Seuraavalla kerralla laitan kuitenkin kirveliä ainakin kolme lusikallista, muutoin keitto oli oikein hyvää. Ehkä loppukesällä tuo kirvelikin on voimakkaamman makuista, kokeillaan.



Tämä kuva on otettu viime viikolla pihalta.



Näin komea kasvi kirvelintaimesta tulee. Kuva arkistosta.

Vielä pieni yksityiskohta kirvelin historiasta. "Kirveli oli ennen vanhaan ystävyyden vertauskuva."

Minäkin olen saanut ensimmäisen kirvelintaimen tänne nykyiseen pihaani ystävältäni Anjalta. Hän tuon kirvelin istutti koristeomenapuun alle, kun muu piha oli silloin vielä pelkkää nurmikkoa. Nyt täällä olisi uusia kirvelin taimia kymmeniä, jos joku haluaa, niin täältä saisi.


Posted by Picasa