.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

sunnuntai 29. heinäkuuta 2012

Kaalimuhennos ja graavilohiruusukkeet.





Koska linjavikojen takia olen yrittänyt hieman hillitä perunan ja riisin käyttöä, niin tilalle tulee usein valmistettua kaalia eri muodoissa.

Kaalimuhennos kahdelle.

puolikas tai neljännes varhaiskaalia
1 rkl kookosöljyä
1 kevätsipuli
0,5 dl vettä
puolikas Koskenlaskijajuustoa
tuoretta mäkimeiramia

Teflonkattilan pohjalle kaadetaan kookosöljy ja vesi. Pilkotaan mukaan kaali ja sipuli. Annetaan hiljalleen kaalin hautua kypsäksi, sekoitellaan välillä ja tarkkaillaan nesteen määrää, se saakin haihtua kokonaan, mutta ei liian aikaisin. Kun kaalit ovat kypsiä lisätään juusto paloina ja annetaan sulaa muhennokseen. Viimeksi laitetaan mäkimeiramia silppuna pinnalle.

Hölskytyskurkut.

puolikas kurkkua
1 rkl vettä
1 tl väkiviinaetikkaa
1 tl sokeria
runsaasti tuoretta tilliä

Viipaloidaan kurkku syvälle lautaselle. Lisätään vesi, etikka ja sokeri. Nostetaan toinen syvä lautanen kurkkulautasen päälle ylösalaisin ja hölskytetään. Varotaan ettei nesteet valu pöydälle tai rinnuksille ennenaikaisesti. Se ruokalistahan laitetaan kravatille tai puseron rintamukseen vasta ruokailun yhteydessä. :-)

Viimeiseksi lisätään tillisippu. Etikan ystävat voivat maistella ja lorauttaa hieman lisää, jos siltä tuntuu.

Lohi on graavattu edellisenä päivänä.

Merisuolaa kalapalan koon mukaan.

Kala lautaselle nahkapuoli edellä. Ripotellaan suola ja sen jälkeen raastettua keitettyä punajuurta kuvan mukaan. Ainoastaan fileen pinta värjääntyy. Tosin valokuvassani lohiruusukkeet näyttävät kokonaan punaisilta, kirkas valo teki tepposet. Osan filleestä voi peitellä tillillä, jos ei halua punareunaisia ruusuja.


Jälkiruoksi gluteenittomia riisimuroja, viiliä ja marjoja.


Näin lämpimällä ( 27 astetta varjossa ) säällä kupillinen kylmää teetä virkistää mukavasti.

Posted by Picasa

tiistai 24. heinäkuuta 2012

Maissitacot




Löysin lähikaupasta valmiita Santa Marian maissista valmistettuja tortillakuoria, jotka lämmitin 125 asteisessa uunissa 15 min.

Täytteenä oli pannulla ruskistettua jauhelihaa, kevätsipulia ja pieni pala kuistilla kasvattamaani chiliä.

Lisäsin eilisiä keitettyjä kasviksia, punasipulia, mustia oliiveja, salaattia ja kurkkupikkelsiä.

Näihin täytteisiin voi laittaa mitä jääkaapista löytyy, jos pitää oikein tulisesta, niin salsakastike antaa lisää potkua. Jos pitää miedommasta versiosta, niin kastikkeeksi voi valita maustamatonata jogurttia.




Tästä tuli sellainen sävellysiltapala, ei liian raskasta ruokaa.
Posted by Picasa

sunnuntai 22. heinäkuuta 2012

Viikuna - jogurtti




Jogurttijälkiruoka kahdelle.

Näin Itäharjun Prismassa tuoreita viikunoita. Ostin vain kaksi, kun olivat melko kalliita.

2 dl turkkilaista jogurttia
3 kuivattua viikunaa
1 rkl ruokosokerisiirappia
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
1 munan valkuainen

2 tuoretta viikunaa
mintun oksia

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Sekoita jogurtin joukkoon pieneksi silpuksi leikatut kuivatut viikunat, siirappi ja mausteet. Vatkaa pienessä puhtaassa astiassa valkuainen vaahdoksi ja lisää varovaisesti sekoittaen jogurttiin.
Annostele seos pieniin uunivuokiin ja nosta ne uuniin isoon uunivuokaan. Lisää isoon vuokaan kiehuvaa vettä niinpaljon, että se riittää pikkuvuokien puoliväliin asti. Anna jälkiruoan olla uunissa noin 20 min tai kunnes jogurtti hyytyy kiinteäksi.

Koristeeksi tuoreet viikunat ja mintunlehtiä.

Tämä ohje on sovellus jostain aikaisemmin näkemästäni. Keltuaisen käytin siemensämpylöihin.

Posted by Picasa

keskiviikko 18. heinäkuuta 2012

Helmipuuro

Joskus tulee sellainen aamu, että tekisi mieli puuroa. Helmipuuro on silloin hyvä vaihtoehto viljattoman ruokavalion noudattajalle.



Eilen



Tänään



Huomenna



Puuronkeitto-ohje on myös ryynipaketin takana, tein kuitenkin pienen muutoksen.

2 dl vettä
6 dl maitoa
2 dl Helmi-perunasuurimoita
0,5 tl suolaa
1 rkl voita

Ripottele kiehuvaan veteen ryynit. Sekoittele hiljalleen n. 4 min ja lisää kiehuva maito. Keitä vielä n. kuusi minuuttia ja sekoittele edelleenkin. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua vielä kannen alla pari minuuttia. Mausta suolalla ja voinokareella.

Kuvissa on tarjoiluehdotuksia, tuo hillo on mintturaparperia. Hillon ohje on täällä.

Tervetuloa lukijaksi Erjuska.

torstai 12. heinäkuuta 2012

Munakasrulla lounaaksi.




2 kananmunaa
2 rkl vettä tai kermaa
4 tomaattisardiinia
2 palaa aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl juustoraastetta
ruohosipulia
ripaus suolaa ja pippuria
voita pannulle

Sekoita kulhossa munien rakenne rikki ja lisää kerma. Kuumenna pannulla voi, kaada munaseos paistumaan ja vähennä levyn lämpöä.
Lisää sardiinit, aurinkokuivatut tomaatit, ruohosipuli ja viimeksi juustoraaste munakkaan toiseen reunaan. Kääri rullalle. Tämän voi tietenkin kääntää myös perinteisen munakkaan tavoin kaksinkerroin, yhtä hyvää on. Huomioi suolan määrä, munakasrullan täytteissä on jo suolaa valmiina. Omaan rullaani en lisännyt suolaa ollenkaan.

Lisukkeena on juustokuminalla maustettua hapankaalia ja salaattia.
Posted by Picasa

tiistai 10. heinäkuuta 2012

Raikasta raparperia




Viime lauantaina Loviisassa saimme maistaa Aaltosen puutarhan kahviossa ihanaa raparperihilloketta.

En tohtinut emännältä ohjetta pyytää, mutta sain kuitenkin tietää, että mausteena oli kardemummaa ja sitruunaa.

Ihana uimakaverini toi nipun raparperia, näin pääsin kokeilemaan hillon tekoa.

1,5 kg raparperin paloja
8 dl hillosokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu
4 g kokonaista kardemummaa

Lisäsin kiehuvaan vesitilkkaan raparperinpalat, sokerin ja kardemummat. Seosta kannattaa sekoitella alussa, kunnes neste irtoaa paloista. Keitin hilloketta n. 10 min lisäsin sitruunan mehun.

Otin osan hillokkeesta toiseen kattilaan ja lisäsin siihen tuoretta minttusilppua. Annoin hillokattiloiden hieman levähtää ja varustin pienet puhtaat lasitölkit tiiviine kansineen täyttöä varten.

Tölkit täytin ihan piripintaan asti, näin ne umpioituvat ja hilloke säilyy hyvin, ellei tule syödyksi.

Olen aikaisemminkin valmistanut raparperista hilloa, silloin olen käyttänyt mausteena inkivääriä. Minttu on nyt uusi kokeiluni. Makua ei oikein vielä päässyt testaamaan, kun hillo oli vielä liian kuumaa.
Posted by Picasa

sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

Lammasta ja kaalia.




1 kg lampaanpaistia

Marinointiin:

2 dl kahvia
ruususuolaa
erilaisia pippureita
rosmariinia
0,5 dl öljyä
valkosipulin kynsiä

Laitoin lihan jääkaappiin marinoitumaan edellisenä päivänä.

Nostin paistin uunivuokaan marinointiliemineen tuoreiden mintunlehtien päälle. Tein lihaan viiltoja, joihin työnsin valkosipulin kynnet.

Uuni 175 astetta, lihalämpömittarin asensin 75 asteeseen. Liha oli uunissa n. 3 tuntia, senjälkeen mittari näytti 75 astetta. Peitin vuoan uunista oton jälkeen vielä foliolla noin 15 minuutiksi, vasta senjälkeen leikkasin viipaleita.

Paistamisen aikana valelin lihaa paistoliemellä muutaman kerran. Samassa liemessä kypsyivät sipulinpuolikkaat ja varsisellerin palat.

Siilasin paistoliemestä kastikkeen, jonka suurustin Maizenalla.



1 varhaiskaali
2 sipulia
2 rkl voita
mäkimeiramia silputtuna
2 rkl ruokosokerisiirappia
ruususuolaa

Kuullota padassa ensin sipulit voissa ja senjälkeen silputtu kaali. Lisää hieman vettä, että ruoka ei hautuessaan pala padan pohjaan. Varhaiskaali hautui kypsäksi meidolla lämmöllä alle tunnissa. Kaali maustetaan suolalla, ruokosokerisiirapilla ja tuoreella mäkimeiramisilpulla.



Lisänä sokerihuurrettuja pakastepuolukoita ja salaattia.
Posted by Picasa

lauantai 7. heinäkuuta 2012

Sydän aamiainen




Kuva jo kertookin mitä tässä on, siemenet ovat chiaa.

Kokeilin paistaa tuon munan silikonimuotin avulla, homma kaipaa vielä hieman hiomista. :-)

Posted by Picasa

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Viljaton gluteeniton (muunnelma) tiramisu.




Pihan ensimmäiset mansikat ovat kypsyneet.

250 g Mascarponea
2 rkl punaista mehutiivistettä
1 dl kuohukermaa
2 kananmunan keltuaista
1 rkl sokeria tai hippunen steviaa

2 dl gluteenittomia riisimuroja

Pehmitä mascarponea vähän mehun kanssa. Vatkaa keskenään keltuaiset ja sokeri, yhdistä mascarponeseokseen. Lisää seuraavaksi vatkattu kerma varovaisesti nostellen.

Laita tarjoiluastian pohjalle kerros riisimuroja ja lusikoi päälle seosta. Lisää taas kerros riisimuroja ja viimeiseksi mascarponeseosta. Pinnalle voisi sirotella sokeroimatonta kaakaojauhetta. Jätin sen pois koska tämä jälkiruoka on muutoinkin tiramisumuunnos. Keksimurujen tilalla on riisimuroja esim. Virtasalmen Viljatuotte Oy:n.

Siirrä tarjoilukulhot jääkaappiin joksikin aikaa maustumaan.
Posted by Picasa

maanantai 2. heinäkuuta 2012

Broilerin rintapalat foliopaketissa.




6 ohutta broilerin rintafilettä
2 dl munamajoneesia
0,5 dl sitruunasinappia (myös Dijonsinappi käy)
1 kupillinen tuoreita sitruunamelissan lehtiä

Minulla oli kolme paksua filettä, leikkasin ne kahteen osaan. Voisi käyttää paksujakin fileitä, luulisin silloin tarvittavan pitemmän kypsymisajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valitse sellainen uunivuoka johon kuusi filettä mahtuu rinnakkain. Vuoan pohjalle laitetaan aluminifolio, leikkaa niin iso pala, että siitä voi taittaa myös kannen.

Foliolle levitetään ensin sitruunamelissan lehdet ja asetellaan broilerifileet päälle niin, että foliosta voi tehdä paketin. Sekoita kulhossa majoneesi ja sinappi. Levitä seos fileiden päälle ja sulje paketti tiiviiksi. Folion kansiosaa voi hieman kohotella, ettei hieno soossi tartu kokonaan folioon.

Ohuet fileet valmistuvat uunissa 20 minuutissa. Sillä välin voi höyryttää lisukkeeksi parsakaalia ja valmistaa salaatin. Tuore linssitahna sopi oikein hyvin mukaan, oli mukava proteiininlisäys ateriaan. Linssitahnan ohje on edellisessä postauksessa täällä.

Sitruunamelissan lähdet tarttuvat mukavasti fileisiin, ei muuta kuin ääntä kohti vaan. Tässä kuvassa näkyy vain yksi filee, oli pakko santsata. :-)
Posted by Picasa

sunnuntai 1. heinäkuuta 2012

Linssitahna




1,5 dl punaisia linssejä
2,5 dl vettä
3 palaa aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)
2 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
mustapippuria
yrttejä (pieni pala lipstikka ja muutama mintun lehti)

Keitetään linssit ja valkosipuli n. 10 - 15 min. Vesi saa haihtua melkein kokonaan.
Keitos jäähdytetään, lisätään yrtit ja pippuri. Jauhetaan yleiskoneella tai tehosekoittimella tahnaksi. Lisätään öljy ja vähän vettä jos tahna on liian paksua. Tarkistetaan suola. Jätin tahnan hieman rouheaksi, niin että tomaatin palat ja yrtit hieman erottuvat massasta.

En tiedä mitä yrttejä tuolla itäisillä mailla näihin tahnoihin käytetään vai käytetäänkö ollenkaan.
Pihalla ovat yrtit kasvaneet nyt niin runsaina pehkoina , että mielelläni niitä laitan ruokia maustamaan.

Käytämme ruoan lisukkeena tai siemensämpylöiden päällä.

Posted by Picasa