.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

tiistai 3. joulukuuta 2013

Mehevät ananasmuffinsit.



12 kpl

2 dl mantelijauhoja
1,5 dl soijajauhoja
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl  leivinjauhetta

1 dl ruokosokeria
2 kananmunaa

100 g voita sulatettuna
1 dl kermaa tai ananasmehua
2 dl ananaspaloja


Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää voi, kerma ja ananaspalat.

Lusikoi taikina silikonivuokiin ja paista  210 asteisessa uunissa n. 15 min.  kokeile tikulla kypsyyttä.

Siirrä muffinssit vähän jäähtyneinä paperivuokiin. 
 
 
Posted by Picasa

perjantai 29. marraskuuta 2013

Kalkkunapihvit uunissa,




Tänä viikonloppuna ameriikkalaiset syövät kalkkunaa. Meille riittävät uunissa paistetut kalkkunapihvit.

400 g kalkkunanpaistijauhelihaa
1 kananmuna
1 dl kermaviiliä
0,5 dl mantelirouhetta / mantelijauhoa
0,5 dl soijarouhetta
suolaa
pippuria
1 tl yrttimaustetta

Ainekset sekoitetaan kulhossa ja muotoillaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pihveiksi. Pihvit voi myös leivittää manteli/soijarouheella.

Tämä pihvitaikina oli kokeiluerä. Painoin pihvin pinnalle ennen uuniin laittoa kuivattuja luumuja, taateleita ja punasipulirenkaita.
Huomasin, että luumuja olisi kannattanut vähän esiliotella vesitilkassa ennen käyttöä, kuivuivat vähän pinnalta. Taatelit kävivät sellaisenaan, ainoastaan kivet poistin. Olin leikannut melko ohuita viipaleita punasipulista. Ensi kerralla leikkaan punasipulirenkaat n. 0,5 mm paksuiksi ja kokeilen pehmentää niitä hieman mikrossa pienessä vesitilkassa. Voisihan tuon sipulin leikata perinteisesti myös silpuksi ja lisätä jauhelihataikinaan,

Pihvit paistuvat 210 asteisessa uunissa viidessätoista minuutissa.

 
 
Posted by Picasa

perjantai 22. marraskuuta 2013

Nopeat muffinit / muffinsit




100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
1 rkl psylliumia  (tasainen)
2 dl mantelijauhoa
1 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Saksanpähkinöitä pinnalle

Varaa uunipellille tai ritilälle silikonivuoat  12 kpl, ei tarvitse voidella. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Pehmennä voita vähän mikrossa tai huoneen lämmössä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää munat ja psyllium. Psyllium kuidut turpoavat heti kosteassa taikinassa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Lusikoi taikina vuokiin ja paina pinnalle puolikkaat saksanpähkinää. Nosta vuoat uuniin ja anna paistua noin 15 - 20 min, kokeile tikulla kypsyyttä.



Muffinsit irtoavat hyvin silikonivuoista. Nostin leivonnaiset jäähtyneinä paperivuokiin, ihan vaan saadakseni ne näyttämään kauniimmilta kahvipöydässä.
Aikaisemmin olen paistanut muffinsit ja viinerit paperivuoissa, mutta harmillisesti ne joskus tarttuivat paperiin. Nyt ei sitä ongelmaa ole.
 
 
 
Posted by Picasa

torstai 17. lokakuuta 2013

Ihanat lehtikaalisipsit



Pesuvadillinen tuoretta lehtikaalia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl villiyrttisuolaa


Lehtikaalin oksista poistetaan kovat lehtiruotit ja revitään lehdet sopiviksi suupaloiksi. Kaadetaan vatiin öljy ja maustesuola, sekoitetaan hyvin. Mausteita voi kukin lisäillä oman mieltymyksensä mukaan.
Tästä annoksesta tuli kaksi uunipeltillistä sipsejä. Paahdoin molemmat pellit yhtaikaa kiertoilmauunissa  n. 10 min  120 asteessa.  Tavallisessa uunissa lämpöä saisi olla vähän enemmän ja paistoaikaakin runsaammin, sipsejä kannattaa paiston aikana vähän "pöyhiä".
Varotaan sipsien palamista.


Näin kauniin vihreitä näistä tuli. Ajattelin säilyttää näitä lasitölkissä, mutta eivät säilyneet, tulivat syödyksi saman tien.

Tänään luin MTV:n sivuilta lehtikaalin ylistyskirjoituksen, kopioin sen tähän, koska en tiedä kuinka pitkään artikkeli on näkyvissä. Tässä linkki.

Lehtikaalissa on...


... vain vähän kaloreita, mutta runsaasti kuituja eikä lainkaan rasvaa.

... enemmän rautaa kuin naudanlihassa.

... paljon K-vitamiinia, joka on välttämätöntä luiden terveydelle.

... antioksidantteja, jotka suojaavat syövältä.

... tulehdusta estäviä ominaisuuksia, joten se ehkäisee muun muassa niveltulehdusta.

... paljon A-vitamiinia, joka parantaa näköä ja ihon kuntoa.

... sydämen terveydelle hyviä ominaisuuksia. Lisäksi se voi auttaa madaltamaan kolesterolia.

*

Viime viikolla näitä sipsejä tein ja luettuani tänään tuon artikkelin päätin laittaa talteen tämän sipsireseptin.
Ensi kesänä, jos terveenä ollaan, niin lehtikaalia kylvetään runsaasti.
Posted by Picasa

tiistai 9. heinäkuuta 2013

Ensimmäiset kanttarellit.



Kanttarellimunakas kahdelle.

1/2 l kanttarelleja
3 kananmunaa
2 rkl kermaa tai vettä
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl voita
ripaus valkopippuria
( suolaa )
Tuoreita yrttejä

Kuullota pannulla ensin sipuli voissa, lisää puhdistetut pilkotut kanttarellit. Älä paista sieniä liikaa, vain kevyt ruskistus riittää.
Riko munat kulhoon ja lisää kerma, vatkaa munien rakenne rikki. Lisää munaseos pannulle sienein päälle. Anna munakkaan hautua miedolla lämmöllä kunnes munaseos kiinteytyy. Silppua tuoretta yrttiä koristeeksi, syötäväksi kelpaavat villiyrtitkin ovat hyviä.


Posted by Picasa

tiistai 28. toukokuuta 2013

Pakasteseitiä, bataattia ja mustapapuja



Pakastettua Alaskan seitiä ( gluteeniton )
Keitetyt mustapavut pakastimesta.

Kahdelle:

4 palaa pakasteseitiä
1,5 dl mustiapapuja
1 bataatti ( pieni )
2 vartta selleriä
1 dl vettä
1 rkl öljyä
1/2  luomu kasvisliemikuutio
1 rkl voita pannulle

Kun on kiire ja kova nlkä, eikä viitsi lähteä kauppaan, niin silloin katsotaan mitä pakastimesta löytyy.

Paistoin ensin seitifileet pannulla molemmin puolin n. 3 min. per/ sivu.  Nostin kalat folioon käärittynä sivuun ja lisäsin pannulle veden, kasvisliemikuution ja öljyn.  Pilkoin pannulle varsisellerit ja bataatit kuutioiksi. Hauduttelin ne kypsiksi ja lisäsin lopuksi mustapavut. Köynnöspinaattia vähän lisukkeeksi. Bataatti kypsyy nopeasti, nesteen määrää kuitenkin on tarkkailtava kypsentämisen aikana.

Kastike on helppo;

1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl thaimaalaista mango kastiketta
2 rkl ruohosipulia

 Salaattina on tomaattia, mozzarellaa ja basilikanlehtiä

Jos pitää pippurista, niin lautaselle voi myllystä pyöräyttää pari kierrosta annoksen päälle.

Koska viimepäivinä on ollut paljon puhetta papupakasteista löytyneistä myrkyllisistä  pavuista, niin laitoin oman keinoni papujen keittoon tänne.

 Keitän erilaisia papuja kerralla vähän isommat erät ja laitan pakastimeen.  Sieltä voi niitä sitten ottaa tarvitsemansa määrän ruokiin lisukkeiksi.
Posted by Picasa

Raikas smoothie.



 Nyt löytyy pihalta kaikkea vihreää voimajuomaan.

5 dl vettä
1/2  sitruunaa
1 avokado
1 rkl pellava-  tai kookosöljyä
Kourallinen vihreää
1 tl spirulinaa
1 hiven ruususuolaa
( 1 rkl hunajaa )

Kaikki ainekset kaadetaan blenderiin ja annetaan myllyn pyöriä. Minulla oli tänään vihreänä, oksa minttua, sitruunamelissaa, 3 lehteä köynnöspinaattia, 3 lehteä viininlehtisalaattia, saksankirveliä, pieni palanen lipstikanlehteä ja varsisellerin latvus. Tämä smoothie on melko kirpeää, jos haluaa voi lisätä lusikallisen juoksevaa hunajaa tai veitsenkärjellä ripauksen steviajauhetta. Jos pihalla kasvaa tuoretta steviaa niin sitäkin voi käyttää.



Tähän smoothieen olen käyttänyt kasvatettuja yrttejä. Kannattaa kokeilla myös villiyrttejä, nehän ovat nyt alkukesällä parhaimmillaan.
Posted by Picasa

keskiviikko 1. toukokuuta 2013

Espanjalainen kurkkusalaatti



1 kurkku ( pitkä )
2 kevätsipulia
tuoretta tilliä
hiven suolaa
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 rkl etikkaa
3 tl sinappia
1 rkl hunajaa

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi, silppua sipuli ja tilli. Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita etikka pariin ruokalusikalliseen vettä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Espanjassa oli käytetty valkoviinietikkaa ja sitä melko runsaasti minun makuuni. Kannattaa siis vähän maistella tuota etikan makua, ohjeessani on etikkaa lisätty varovaisesti.


Paistettua haukea, juuresmuusia ja kurkkusalaattia.
Posted by Picasa

maanantai 22. huhtikuuta 2013

Raikas lounassalaatti



Kahdelle:

1 porkkana
1 omena
1 dl raejuustoa
1/2 dl kermaa
2 - 3 rkl sitruunan mehua
valkopippuria
nippu vesikrassia

Kuori ja raasta omena ja porkkana. Jos raaka porkkana ei sovi vatsalle, niin pehmennä porkkanaraaste mikrossa tai pannulla kerman kanssa.
sekoita kaikki ainekset kulhossa, viimeiseksi sitruunamehu ja pippuri. Vesikrassia kannattaa silputa salaattiin enemmän kuin kuvassa näkyy. En halunnut piilottaa salaattia krassin alle.

Vesikrassia on helppo kasvattaa kotona keittiön ikkunalla. Kylvöksiä kannattaa tehdä pienissä erissä muutaman päivän välein, saa tuoretta vihreää leivän päälle tai smoothieen.
 


Meillä ei paljoa perunaa suosita, emme kuitenkaan ole kokonaan perunasta luopuneet. Erilaiset kasvissalaatit ovat hyvä vaihtoehto.

Tämä lautanen voisi olla hyvää diettiruokaakin. Broilerileikkeen jos kypsentää grillissä, niin kaloreita ei paljoa tule. Rasva saadaan salaatin kermasta.  Tämä tipu on leivitetty maissijauholla ja yrttimausteella.
 
Posted by Picasa

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Quinoa, tonnikalaa ja herneitä.



4 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
2 dl quinoa
2 dl vihreitä herneitä ( pakaste )
purkki tonnikalaa
2 rkl öljyä, jos tonnikala on säilötty veteen.

Kiehuvaan veteen lisätään quinot ja liemikuutio, annetaan kiehua 15 min. Sekoitetaan välillä ja tarkkaillaan nesteen määrää. Lisätään herneet ja tonnikala, annetaan hautua vielä n. 5 min.


Lisukkeena tarjosin pannulla paahdettua fenkoolia, kukkakaalia ja kesäkurpitsaa. Tuoretta salaattia ja punajuurisalaattia.

Tämän lounaan valmistukseen ei paljoa aikaa tärväänny, pääsee kohta takaisin pihahommiin.



Pian saadaan tuoreita yrttejä jo pihalta. Kirveli on noussut karikkeesta ensimmäisenä. :-)
Posted by Picasa

lauantai 20. huhtikuuta 2013

Tyrnimarjan aromia jälkiruokaan



 Pakastimesta löytyi vielä rasiallinen tyrnimarjoja.

Jälkiruoka kahdelle;

2 dl maitoa
2 dl kookoskermaa
2 rkl maissitärkkelystä ( Maizena )
1 rkl tyrnilikööriä
pieni henkäys steviaa

Ota pinnoitettu kattila esille, minulla oli teflonkattila. Kaada kattilaan maito, kookoskerma ja Maizena. Sekoita hyvin, varmista, että Maizena ei jää kokkareiseksi. Nosta kattila kuumalle levylle ja sekoita seosta koko ajan, näin pieni annos sakoaa nopeasti. Anna saostuneen keitoksen "pulpahtaa" pari kertaa ja nosta kattila levyltä. Mausta tyrniliköörillä ja stevialla.


Kiitos Anjalle, jonka pihassa tyrnimarjat ovat kasvaneet.
Posted by Picasa

torstai 18. huhtikuuta 2013

Omenaa, sipulia...



 Eilen lupasin valmistaa satumaisen salaatin, se oli eilen se.  :-)

Kävin ystäväni kanssa syömässä Silvopleessä ja ihastuin ikihyväksi yhteen lisukesalaattiin. Siinä oli tuoteselosteessa mainittu ainekset; sipulia, omenaa, öljyä, etikkaa, vaahterasiirappia ja soijamaitoa.

Minun salaatistani ei sitten tullutkaan saman näköistä, ehkä ainesten mitat eivät oikein täsmänneet.

Laitan kuitenkin muistiin oman salaattini ohjeen, koska aion tehdä tätä ihanuutta vielä uudelleenkin.

Annoksesta riittää neljälle pieneksi lisukkeeksi.

1 hopeasipuli  (makea )
1 omena
1rkl oliiviöljyä

1 vajaa rkl etikkaa
1 rkl hunajaa
0,5 dl soijamaitoa

( puoli purkkia kermaviiliä )

Näillä aineksilla lähdin kokkaamaan, vaahterasiirappia ei ollut kotona, harkitsin vaaleaa siirappia tai hunajaa vaihtoehtoina.

Silvopleen salaatti oli kiinteämpää. Mitä nyt neuvoksi? Jääkaapista löytyi purkki kermaviiliä, siitä kauhoin puolet salaattini joukkoon. Päätin vielä kokeilla seuraavalla kerralla soijakermaa.


Helppo, nopea ja raikas.

Olisi kiva tietää onko joku lukijoista valmistanut tätä salaattia.
Posted by Picasa

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Kookoskermaiset broilerisuikaleet.



300 g broilerisuikaleita
1 purkki kookoskermaa  ( 200g )
1 rkl öljyä
1 punasipuli
3 kynttä valkosipulia
palat punaista ja vihreää chilipaprikaa
n. 2 cm:n pala raastettua tuoretta inkivääriä
0,5 kasvisliemikuutiota ( anna liueta puoleen desiin vettä )
1 rkl intiaanisokeria
tuoretta basilikaa

Ruskista pannulla kevyesti sipulit ja broilerisuikaleet, lisää pieniksi paloiksi hakatut chilipaprikat, inkivääriraaste , kasvisliemi ja sokeri.
Lisää kookoskerma ja anna pannun muhia levyllä vielä n. 10 min.
Lopuksi silppua pannulle runsaasti basilikaa.  Jätä pari lehteä koristeeksi.

Meillä oli lisukkeena höyrytettyjä kasviksia, hapankaalia ja paprikarenkaita.

 


Huomenna on suunnitelmissa satumainen salaatti.
Posted by Picasa

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Vuonankaalia ja avokadoa.



1 avokado
1 omena
1 madariini
1 sitruuna
vuonankaalia
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
oliiviöljyä

Pilko kulhoon ensin jäävuorisalaattia ja asettele vuonankaaliruusukkeet sievästi reunoille. Pilko loput ainekset kulhon keskelle. Kuvassa avokado on vielä  pilkkomatta, se kannattaa lisätä viimeiseksi, ettei pääse tummumaan. Luruta runsaasti sitruunamehua salaatin pinnalle, sekin estää  omenan ja avokadon tummumisen. Lopuksi vielä tilkka oliiviöljyä.

Tämä raikas salaatti sopii hyvin liha- ja pataruokin lisukkeeksi.

Posted by Picasa

torstai 28. maaliskuuta 2013

Kastanjajauhoja, fetaa ja pinaattia.



Pohja:
80 g pehmeää voita
3 dl juustoraastetta
1,5 dl kastanjajauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia

Täyte:
150 g fetakuutioita
100 g babypinaattia
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 dl palvikinkkurouhetta
2 kynttä valkosipulia
2 dl juustoraastetta (tästä 1dl ripotellaan pinnalle)

Pohjan ainekset sekoitetaan keskenään ja painellaan voidellun vuoan pohjalle, vähän riittää reunoillekin.  Paistetaan 180 asteisessa uunissa n. 10 - 12 min.

Sinä aikana sekoitetaan täyteaineet keskenään. Pinaatin lehtiä leikkelin saksilla vähän pienemmiksi. Kinkkua ei välttämättä tarvita, mutta laitoin sitä isännän iloksi. Juustoraasteesta jätin desin verran piirakan pinnalle kuoreksi. Täyteainekset kaadetaan esipaistetun piirakan päälle, ripotellaan loput juustosta ja nostetaan uunin lämpöä 225 asteeseen.  Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voi jo tarkistaa tilannetta. Minulla oli niin paksu uunivuoka, että paistamiseen meni n. 25 min.  Reunasta tuli ihanan rapea.

Tämä piirakka on tuhtia tavaraa. Kannattaa muistaa sammakkoemon varoitus poikasilleen: "Syö säästäen savea."



Terveiset emännällemme, joka tarjosi tätä feta - pinaattipiirasta meille Fuengirolassa.  En tarkkaan muista mitä hänen paistoksessaan oli, jouduin siis vähän soveltamaan.
Posted by Picasa