.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

maanantai 19. marraskuuta 2012

Lenkkimakkaraa ja kanttarelleja



Huushollin miespuolinen jäsen on kaivannut jotain makkararuokaa. Toiveensa toteutui, kun löysimme gluteenitonta lenkkimakkaraa.

1 makkaralenkki (gluteeniton )
1 sipuli
2 dl pakastettuja kanttarelleja  ( kiitos, Anja )
1 pieni purjo
2 isoa lehteä lehtikaalia
1 rkl rakuunaa
1 tl valkopippuria
0,5 chilipaprikaa
1 tomaatti
2 dl juustoraastetta
2 rkl öljyä

Uuni 225 astetta.

Kuullotetaan pannulla sipulit, chili ja sulatetut kanttarellit. Maustetaan rakuunalla ja valkopippurilla. Nostetaan seos öljytyn uunivuoan keskelle odottamaan.  Esikypsennetään silputtu lehtikaali pannulla tilkkasessa vettä ja öljyä, sekoitellaan.

Kuoritaam makkara ja tehdään poikittaisia viiltoja makkaran pintaan. Siirretään vuokaan. Lisätään esikypsennetty lehtikaali ja pilkottu tomaatti . Kuorrutetaan juustoraasteella.

Nostetaan vuoka lämmitettyyn uuniin n. 15 min:ksi

Lisukkeena salaattia ja hapankaalia, miehelle myös keitettyä perunaa.
 


Makkaralle sopivan nopean kastikkeen saa,

1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sinappia
2 rkl kaprista

Kyllä maistui makkara näin maanantain arkiruokana pitkästä aikaa makoisalta. Olen luullut, että lenkkimakkaroissa on paljon jauhoja, mutta näin ei ollutkaan. ( HK:n A-luokan gluteeniton lenkki )
Posted by Picasa

lauantai 17. marraskuuta 2012

Haukea tillikastikkeessa.



600 g haukifilettä.
50 g anjovisfilettä.
1 dl tillisilppua
2-3 tomaattia
1 rkl voita. 
leivitykseen 2 rkl hirssihiutaleita
2 dl kermamaitoa
(suolaa).
valkopippuria.

Jaa haukifilee neljään osaan. Leivitä hirssihiutaleilla. Pilko anjovisfileet pieniksi muruiksi ja levitä kalafileiden päälle.

Kuumenna voi pannulla ja lisää fileet ( ei liian kuumalla lämmöllä), paista molemmin puolin n. 3 min. Lisää kermamaito ja anna kiehua vielä n. 5 min.

 Pilko tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää tillisilpun kanssa kalojen päälle.

Mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla.



Toisella pannulla höyryttelin purjosipulia ja pinaattia.

 

 Perunan ystävät keittävät lisäksi perunoita, mutta meillä toimi hyvin tuo punajuurisalaatti ja hapankaali.

Haukea on turhaan moitittu roskakalaksi, se ei kuulu naapurin kompostiin niinkuin eräs jämsäläinen kokki sanoi. Olen iloinen, että meidän lähikauppias ostaa kalastajilta tuoretta kalaa. Hauki on maukasta huolella valmistettuna. Tässä eräs tapa, ensi kerralla kun kalatiskillä haukea löytyy, niin kokeillaan jotain muuta ideaa.

Kuvia voi klikata isommiksi.
Posted by Picasa

keskiviikko 14. marraskuuta 2012

Lämmintä papusalaattia.



1 tölkki valkoisia papuja.
1 tölkki mustia papuja.
2 vartta varsiselleriä
1 porkkana.
1 kynnetön valkosipuli.
puolikas punaista paprikaa.
puolikas vihreää paprikaa
2 rkl öljyä
3 - 4 oksaa persiljaa.

Suikaloi porkkana, sellerinvarsi, valkosipuli ja paprikat. Freesaa niitä öljyssä pannulla puolikypsiksi, al dente.

Valuta pavut tölkeistä ja lisää ne mukaan pannulle. Kuumensin mustat pavut erikseen, kun pelkäsin niiden muuttavan koko salaatin tummaksi. Lisätään persiljasilppu viimeiseksi, muitakin yrttejä olisi mukava käyttää, mutta nyt ryytimaa on jo siirtynyt talvikauteen. Jos pitää kirpeydestä, niin lusikallinen omenaviinietikkaa voisi maistua hyvältä. Lautasellani sen korvasi hapankaali.

Salaatin päälle lurutin vähän seesaminsiementahiinia. Keltaiset kirsikkatomaatit eivät ole saaneet sisälle tuotuina kunnollista väriä.
 


Tämä kuva on otettu pannulta liesituulettimen valossa, väri hieman muuttui.
Posted by Picasa

tiistai 13. marraskuuta 2012

Mascarponea ja lakkoja

 
Kahdelle:
2 palaa kääretorttua tai 6 keksiä ( Digestive ).
1,5 dl kuohukermaa.
3 rkl lakkahilloa.
1 dl Mascarponea.

Notkista mascarponea kulhossa lakkahillon kanssa. Lisää kermavaahto, jätä vähän koristeluun.
Laita tarjoilulasin pohjalle kääretortunviipale tai murskatut keksinpalat. Minulla oli sunnuntailta jäänyttä unelmatorttua..
Lusikoi seosta tortun päälle.

Koristele kermavaahdolla ja pakastetuilla lakoilla.
Onneksi lumet vielä sulivat pihasta, löyin ryytimaasta vielä vähän mintun oksia.
 




Kermavaahtoa jäi vähän ylikin, käytetään kahvin kanssa.  :-)
Posted by Picasa

maanantai 12. marraskuuta 2012

Kasvis-possuvuoka


 
Andaluusiassa tarjotaan tämän tapaista possuvuokaa,

Tämä on  oma versioni.

400 g possunsuikaleita
200 g vihreitä papuja
1 punainen paprika
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl paprikajauhetta
4 tomaattia
1 tl ruususuolaa
pippuria myllystä
n. 1,5 dl juustoraastetta

Kaada vihreät pavut kiehuvaan  veteen n. kymmeneksi minuutiksi.
Pilko paprikat, poista siemenet, kuullota  oliiviöljytyssä pannussa muutama minuutti, lisää paprikajauhe

Ruskista lihasuikaleet pannulla, kääntele niitä siinä vielä kahdekasan minuuttia miedommalla lämmöllä, lisää pippuri.

Kalttaa ja kuori tomaatit, minä en kuorinut.Kuori ei meitä haittaa. Pilko pieniksi paloiksi.

Kaada keitetyt pavut uunivuokaan.  Lisää muut ainekset, pyöräytä vähän suolaa myllystä. Mitään nestettä ei tarvita, kasviksista irtoaa tarpeeksi. Varovaisena ja nuukana kokkina kuitenkin huuhtelin pannun vesitilkalla ja kaadoin veden vuoan pohjalle.  Kuorruta juustoraasteella.

Uuni 225 astetta,  n. 10 - 15 min

Lisukkeena Andalusiassa oli couscous`ia, minulle tuotiin riisiä.  Täällä kotona pidän enemmän salaatista ja hapankaalista.



Uunista ulos, juustoraastetta olisi voinut olla enemmänkin.  :-)


Anne, tervetuloa lukijaksi.
Posted by Picasa

lauantai 10. marraskuuta 2012

Papusalaattia lounaalla



Papusalaatti neljälle.

Kidneypapuja yksi purkki.
Maissia yksi purkki.
1 makea sipuli
1 kynnetön valkosipuli.
1 dl persiljasilppua.

Valuta purkista vedet ja kaada kulhoon pavut, kuori ja silppua sipulit mahdollisimman pieneksi, lisää vielä kulhoon persiljasilppu ja sekoita.

Jos ei halua käyttää purkkipapuja, niin kuivatuista pavuista keittämällä saa mahdollisesti vieläkin maukkaamman salaatin.  Meillä nyt vaan jatkuu tämä kaappien tyhjennys.

Kastike.

1 dl smetanaa
2 rkl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
0,5 tl ruususuolaa
1 tl timjamia
1 tl pippuria (myllystä)
1 tl chiasiemeniä

Kaada kaikki kastikeainekset  kulhoon ja sekoita. Pinnalle vähän chiasiemeniä.

Salaatinlehtiä syötiin enemmän kuin kuvassa näkyy.

  
Posted by Picasa

keskiviikko 7. marraskuuta 2012

Bataattikiusaus





2 bataattia.
2 kananmunaa.
2 dl kasvislientä.
200 g perattua savusilakkaa, ( broilerisuikaletta, kinkkusuikaleita tai jauhelihaa )
1 sipuli.
2 dl juustoraastetta.
 1 rkl voita

Kuori bataatit ja silppua mandoline leikkurilla tikuiksi. Voitele vuoka öljyllä. Kaada vuoan pohjalle toisen bataatin "tikut" ja sen jälkeen kalapalat tai mitä jääkaapistasi sattuu löytymään.( jos käyttää jauhelihaa tai broilerisuikaleita, ne lisätään ruskistettuna )  Kuullota sipulisilppu ja lisää vuokaan. Lisää loput bataattitikut.
Vatkaa kananmunat kasvisliemeen ja kaada vuokaan.  Suolaa ei tarvita jos kalat ja kasvisliemi ovat suolaisia. Ripottele vuoan pinnalle runsaasti juustoraastetta ja muutama nokare voita.

Bataatti kypsyy melko nopeasti, puoli tuntia 200 asteisessa uunissa riittää. Kannattaa kuitenkin haarukalla kokeilla bataattitikkujen kypsyyttä.

 
 
Posted by Picasa

Suomalaiset marjat ja kinuskikastike.




Kotitekoineen kinuskikastike.

2 dl kuohukermaa
1 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria
1 dl siirappia
2 rkl voita

!,5 dl marjoja
1 pallo jäätelöä

Kaada paksupohjaiseen kattilaan kerma, ruokosokeri ja siirappi. Nosta kuumalle levylle ja sekoittele seosta koko ajan, vähennä lämpöä ja ole tarkkana ettei seos kuohu yli. Anna kiehua vielä n. 5 min ja odota kinuskin hieman sakenevan. Nosta kattila levyltä ja lisää voinokareet, ne antavat seokselle pientä hohtoa tai kiiltoako se lienee.


Tämä kinuskikastike säilyy jääkaapissa suljetussa lasipurkissa ainakin viikon.




Kinuskin kanssa uppoavat happamatkin marjat.  Kaloreita on runsaasti, mutta eihän tätä syödä paljoa kerralla.

Tervetuloa lukijaksi Bobby Jean.  :-)
Posted by Picasa

torstai 25. lokakuuta 2012

Avokado-riisipasta



Satuin näkemään MTV:n  Makuja sivulla herkullisen näköisen pastaohjeen. Halusin sitä kokeilla, mutta en  voi käyttää vehnästä tehtyjä pastoja, joten riisinuudeli pääsee nyt testiin.

Avokadopastan alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling-blogista

Kansainvälisen pastapäivän kunniaksi 25.10 2012. 

Neljälle
 
1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa

suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g Riisinuudeli
 
Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli hyvin hienoksi, isot valkosipulipalat eivät ilahduta ketään ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.
Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.
Keitä riisinuudeli al dente ,  ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta riisi lävikössä.
Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele nuudeli kastikkeen kimppuun.
Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.


Tosi hyvää tämä ruoka on riisinuudelistakin valmistettuna. Vähän kalpeamman näköistä tuo "pasta" on, mutta maku on "itkettävän hyvää" .

 
Posted by Picasa

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Pieni namipala sunnuntaina.



Kaapintyhjennysviikot jatkuvat.

1 pieni tölkki päärynän puolikkaita.
1 pieni tölkki persikan viipaleita.
mansikoita (tuoreita tai pakasteesta).
After Eight suklaata.
pähkinämuruja
yrttimaalta vihreää


Uuni 225 asteeseen. Nosta päärynänlohkot voideltuun uunivuokaan. Asettele suklaapalat lohkoille ja ripottele vielä pähkinälastuja tai rouhetta pinnalle. Jos haluaa pähkinöihin enemmän väriä, niin niitä kannattaa ensin paahtaa, jäivät vähän kalpoisiksi uunissa.  Jos vuokaan mahtuu, niin persikanviipaleetkin voi sinne laittaa.

Vuoka hetkeksi uuniin suklaita sulattamaan.  Kannattaa jäädä viereen väijymään etteivät suklaat valu liikaa.

Tähän annokseen voi vielä lisätä jäätelöpallon tai kermavaahtoa
 
Posted by Picasa

keskiviikko 17. lokakuuta 2012

Muikkuja, hunajanaurista ja punajuurta.




Lähikauppaan oli tuotu Pielisen suunnalta tuoreita muikkuja. Ne olivat melko pieniä, iso työ perkaamisessa. Olivat vaivan arvoisia. :-)

500 g muikkuja
1 rkl kastanjajauhoa
1 rkl maissijauhoa
1 tl valkopippuria
1 tl suolaa (tai maun mukaan)
2 rkl voita paistamiseen

Näistä jauheista tein seoksen, jossa pyöritin muikut ennen paistamista.



Punajuurisalaatin ohje on täällä.

Naurislisuke:

2 hunajanaurista
2 vartta selleriä
puolikas kesäkurpitsaa
1 rkl kookosöljyä
1 rkl intiaanisokeria

Paahdetaan pannulla hunajanauriskuutiot, kesäkurpitsa- ja pilkotut varsisellerinpalat kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Lisätään viimeiseksi intiaanisokeri.


Älkää heittäkö punajuurenlehtiä kompostiin. Valitaan 10-11 kaunista lehteä ja huuhdellaan. Punajuuren lehtiä ei saa syödä paljoa eikä usien, niissä olevan mahdollisen nitraatin takia.

Punajuuren lehdet pilkotaan ja paistetaan pannulla öljytilkassa tai voissa. Halutessaan voi lisätä lusikallisen hunajaa.

Mausteita kannattaa käyttää nuukasti, että tuoreiden kasvisten hienot maut eivät peity.

Tässä ateriassa on paljon kasviksia ja lisätä voi vielä tuoresalaattia oman makunsa mukaisesti.

Posted by Picasa

maanantai 8. lokakuuta 2012

Karhunvatukka - riisivanukas





"Joka keitetyn paistaa, hän makean maistaa."  Vanha sanonta pitää edelleenkin paikkansa.

1 rkl voita,
6 dl vettä,
3 dl puuroriisiä,
1 l maitoa,
1 tl suolaa  ( tai vähemmän ),
1, 5 dl jäisiä karhunvatukoita,
yhden sitruunan raastettu kuori,
2 kananmunaa,
1 rkl sokeria (ei tarvita jos mehukeitto on makeaa).

Sulata voi teflonkattilassa, lisää vesi ja huuhdotut riisit, anna kiehua. Kun vesi on imeytynyt riisiin, niin lisää maitoa vähän kerrallaan, sekoita koko ajan. Anna puuron hautua pienellä lämmöllä n. 40 min. Varo pohjaan palamista.

Anna puuron jäähtyä ja lisää  suola, sokeri, sitruunankuoriraaste ja vatkatut kananmunat. Viimeiseksi varovaisesti sekoittaen jäiset marjat, näin marjat eivät värjää koko vanukasta. Perinteisesti marjojentilalla on käytetty rusinoita, mutta olen saanut ystävältäni karhunvattuja, päätin kokeilla,  hyvin sopivat tähän vanukkaaseen.
 Laita vuoka 180 asteiseen uuniin n. puoleksi tunniksi.

Tarjoa mehukeiton kanssa.  Meille tarjottiin tällaista (rusinaista) riisivanukasta Mäntylän tilalla aamiaiskaurapuuron tilalle. Reseptin olen tähän itse muokannut.

 
Posted by Picasa

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Katkarapu-lohiruukku.



300 g lohta
170 g jättikatkaravunpyrstöjä
2 dl kermaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
silputtua ruohosipulia

Kuori katkaravut, jätä kulhoon odottamaan. Leikkaa lohi haarukkapalan kokoisiksi kuutioiksi, nahan jätin pois. Kuumenna kerma teflonkattilassa ja lisää siihen lohikuutiot. Anna hautua 3-4 min, sulata joukkoon juusto paloina. Viimeiseksi kattilaan katkaravut, Varo keittämästä niitä liikaa, korkeintaan pari minuuttia riittää, katkat sitkistyvät nopeasti. Lisätään ruohosipuli viimeiseksi. Suolaa en laittanut, koska juustossa sitä jo on. Jos kastike ei ole keittäessä mennyt tarpeeksi "kokoon", niin sitä voi suurustaa tilkalla Maizenaa.

Lisukkeena höyrytettyjä kasviksia, salaattia ja pannulla paahdettuja palsternakkakuutioita. Kuutiot kypsyvät nopeasti. Minulla oli pannulla tilkka rypsiöljyä ja pari lusikallista vettä ensin aluksi. Kuutioita voi maustaa oman mieltymyksensä mukaan.
 Kirpeyttä annokseen tulee sitruunalla maustetusta salaatista.

 
 
Posted by Picasa

lauantai 29. syyskuuta 2012

Sinapinmakuinen possunfilee



6 kpl  possun ulkofileepihvejä
4 rkl sinappia
2 rkl fariinisokeria
4 rkl maissihiutalemuruja
pieni pala chilipaprikaa

Nosta kevyesti suolatut fileet jääkaapista huoneen lämpöön  n. puoli tuntia ennen valmistamista. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen.

Asettele fileet voideltuun uunivuokaan, voitele lihat sinapilla. Sekoita maissimurut, chilipaprikamurut ja fariinisokeri keskenään ja lisää seos fileiden päälle. Nosta vuoka 250 asteiseen uuniin keskitasolle 10 - 15 minuutiksi.

Valmista sinä aikana kastike.

1 rkl voita
2 dl kasvislientä  (kuutiosta)
1 dl punaviiniä
ripaus suolaa
1 tl valkopippuria
2,5 - 3 rkl ruskeaa Maizena suurustetta.

Kiehauta ( älä keitä pitempään ) teflonkattilassa kaikki muut ainekset paitsi Maizena. Sekoita Maizenajauhe valmiiseen kastikkeeseen koko ajan sekoittaen ja anna kiehua vielä 1 -  2 min.


Lisukkeena keitetyt perunat, salaattia ja haudutetut ruusukaalit.


Vuoka on tässä valmiina uunin laitettavaksi.  Nopeaa toimintaa, koko homma hoitui puolessa tunnissa, jos lihan alkulämmittelyä ei lasketa mukaan.

Hämmästelin tuota muropakettia, eipä enää kelpaa suomenkieli pakkauksien päälle. Kaikki mummot nyt vaan kielikouluun.  :-)


Tervetuloa lukijaksi  inkivääri.
Posted by Picasa