.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

tiistai 28. elokuuta 2012

Riisinuudelit ja kidneypapukastike.


Löysin Tokyokan´ista riisinuudeleita, niitä nyt maistellaan. Näiden nuudeleiden maku on hyvin mieto, kaipaa tuekseen hyvän kastikkeen. Nuudelit keitin pakkauksen ohjeen mukaan.

3 broilerin ohutleikettä
2 rkl kookosoljyä
1 tölkki kidneypapuja
1 sipuli
tomaattia
avomaan kurkkua tai kesäkurpitsaa
sellerin lehtiä silppuna
kanttarelleja
1 dl kermaa
1 rkl Provensen yrttimaustetta
suolaa

Kuullota pannulla broileri, kanttarellit ja sipuli kookosöljyssä. Lisää kerma, pavut ja kasvikset. Anna hautua muutama minuutti, kermaa saa vähän keittää kasaan. Broilerin rintafileet kypsyvät nopeasti, ei kannata keittää sitkeäksi. :-)

Keitä nuudelit ja tee salaatti.

Kastikkeen voi kaataa nuudelien päälle ja ripotella pinnalle runsaasti persiljaa.

Kuvausta varten laitoin kastikkeen erikseen.

Tämä on helppo ja nopea ruoka. Jos kastikkeeseen lisää juureksia, niin niitä joutuu hauduttamaan pidempään.

Pannulla on annokset kahdelle.

sunnuntai 26. elokuuta 2012

Kevennetty muusi ja pekoni-jauhelihakääröt.




Muusi
0,5 kg perunoita
2 palsternakkaa
2 hopeasipulia
hippunen suolaa
kermamaitoa (tarvittaessa)
voinokare

Kuori ja pilko kasvikset, laita kiehumaan kaikki yhdessä. Kaada kypsyneistä kasviksista vesi, älä heitä vettä hukkaan. (ota talteen)
Soseuta kasvikset ja lisää tarvittaessa kuumaa maitoa tai keitinvettä, tavoitteena on saada pehmeää muusia.
Mausta suolalla ja lisää voinokare lautasella muusin pinnalle.

Näillä uusilla perunoilla tuo muusaaminen on hieman haasteellista, varotaan muusin liisteröitymistä. :-)

Lihakääröt

250 g jauhelihaa
1 paketti ameriikanpekonia
1 kananmuna
1 tl mustapippuria
1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
0,5 dl jauhettua seesaminsiementä
0,5 dl kermaa
(suolaa)
pannulle öljyä

Ota jauheliha ja pekoniviipaleet jääkaapista huoneen lämpöön.
Kuori ja silppua sipulit, kuullota pannulla.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset taikinaksi. Suojaa leikkuulauta tai työpöytä kelmulla. Muotoile jauhelihataikinasta pitkulaisia pötkylöitä.
Irrota varovaisesti pekoniviipaleet toisistaan ja kiedo ne pötkylöiden ympärille. Laita pekoniviipale pitkänä alustalle ja nosta keskelle jauhelihapötkylä, käännä päät pötkylän päälle ja kiedo uusi pekoniviipale pötkylän ympärille. Yhteen pötkylään tarvitaan siis kaksi viipaletta.

Aseta kääröt kuumalle pannulle ja kääntele niitä niin, että kypsyvät tasaisesti n. 20 min.

Minulla pekoniviipaleet loppuivat kesken, tein lopusta jauhelihataikinasta tavallisia pihvejä.



Lisukkeena lautasella on pannulla paahdettuja kasviksia, maustettuna tahiinilla ja persiljasilpulla.
Posted by Picasa

keskiviikko 22. elokuuta 2012

Mango - "horisko" risotto




Tätä otsikkoa tuskin löytyisi hakukoneelta. :-)

Tuo "horisko" on Chorizo raakamakkaraa.

Lähikaupasta löytyi mangoja euron kilohintaan, toki niitä oli ostettava.

Risoton ainekset kahdelle:

Pannulle öljyä

1 iso sipuli
1 kynnetön valkosipuli
2 chorizo makkaraa
1,5 dl pitkäjyväriisiä
4 dl kasvislientä
1 paprika
1 kupillinen katkarapuja (otin pakastimesta)
1 kupillinen lohikuutioita (lohifileestä n. 3 cm:n levyinen pala)
1 kupillinen mustapapuja (purkista)
2 kevätsipulia
3 rkl ruohosipulisilppua
1 mango

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy isossa kannellisessa pannussa tai padassa, lisää sipulisilput ja pilkotut horiskot. Kääntele niitä pannulla muutama minuutti. Lisää riisit ja sekoita muutama pyöräytys. Lisää kiehuva kasvisliemi ja pilko mukaan vielä paprika. Vähennä lämpöä reilusti ja laita kansi pannun päälle. Anna hautua n. 15 min. Sinä aikana makkara, riisi ja sipulit kypsyvät. Tarkkaile kasvisliemen määrää, lisää kuumaa vettä, jos ruoka näyttää liian kuivalta.
Lisää seuraavaksi lohikuutiot, mustapavut ja katkaravut. Anna hautua kannen alla n. 2 minuuttia. Varo etteivät katkaravut sitkisty, ne kypsyvät parissa minuutissa. Kuori mango ja pilko kuutioiksi, sekoita pannulle. Viimeiseksi lisätään ruoho- ja kevätsipuli.

Lisukkeena salaattia, sitruunamehu voisi vielä piristää makua, varsinkin, jos kalaa ja katkarapuja on mukana runsaasti. Nuo minun merkitsemäni määrät ovat vähän sellaisia viitteellisiä. Chorizo makkarat ovat melko tulisia, en lisännyt mausteita, suola tuli kasvisliemestä.

Posted by Picasa

maanantai 20. elokuuta 2012

Ternimaitojuusto




Matkatessamme vanhaa Lahden tietä kohti mökkisaarta, poikkesimme tilakaupassa Mäntsälässä.

Osuimme paikalle oikeaan aikaan, myyntiin oli tullut ternimaitoa.

Kotona valmistin uunissa ihanan juuston.


1 l ternimaitoa
0,5 tl suolaa

pinnalle ripaus kanelia



Tilakauppoihin myyntiin tuleva maito on jo valmiiksi "ohennettu" vuokaan sopivaksi.

Voitelin vuoan ja kaadoin suolalla maustetun maidon vuokaan. Nostin vuoan 200 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.

Lämpimänä juusto on parasta. Vähän kanelia voi ripotella pinnalle. Kuvassa näkyvät viinimarjat ovat oikeastaan vain rekvisiittana mukana. Ne kannattaa syödä ensin pois ja nauttia sen jälkeen juuston miellyttävästä miedosta mausta ihan sellaisenaan.


Terveiset sinne Tiiranpesään, tervetuloa lukijaksi, Mari.
Posted by Picasa

maanantai 13. elokuuta 2012

Omenahyvää puusta pudonneista.




Eilen aamulla löytyi pihapolulta ämpärillinen kolhiintuneita omenia. Pestiin, pilkottiin ja vietiin huonot kohdat kompostiin.

Uuni 200 astetta.

Omenalohkoja vuoan koon mukaan
2 dl gluteenittomia riisimuroja
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Vuoka voidellaan ja kaadetaan omenalohkoja lähes täyteen.

Pinnalle lisätään riisimuroja, voinokareita ja kapeana norona hieman ruokosokerisiirappia.

Herkku on valmista n. puolessa tunnissa. Tässä ajassa meidän omenalaatumme oli kypsynyt.

Omenahyvää voi tarjota lämpinä jäätelön kanssa. Meillä herkuteltiin kehäkukanterälehdillä maustetun vaniljakastikkeen kanssa.
Posted by Picasa

sunnuntai 12. elokuuta 2012

Viljaton omenapiirakka.




Uunipannullinen pehmeää omenapiirakkaa.

Uuni 180 astetta n. 40 min.

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl perunajauhoja
1 dl kastanjajauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia

Pinnalle:

kanelia
ruokosokeria
n. 1 litra omenaviipaleita

Voi ja sokeri sekoitetaan kuohkeaksi ja lisätään kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Jauheet sekoitetaan ensin keskenään ja lisätään siivilän läpi voi-munaseokseen.

Kaadetaan taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Asetellaan omenaviipaleet taikinan päälle ja viimeksi ripotellaan kaneli ja ruokosokeri. Taikina on melko makeaa, ruokosokerin voi jättää kokonaan poiskin.

Nautitaan piirakasta sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa. Pehmeä jäätelökin sopii.



Pienemmän piirakan voi paistaa vuoassa, aineksia tarvitaan silloin puoli annosta. Vuoan olen leivittänyt korppujauhojen sijaan murskatuilla gluteenittomilla riisimuroilla tai jauhetuilla seesaminsiemenillä.

Mukavia iltapäiväkahvi/tee hetkiä!
Posted by Picasa

torstai 9. elokuuta 2012

Pekoninauriit ja paahdetut porkkanannaatit.




5 pientä naurista
140 g pekonin viipaleita
1 rkl yrttimaustetta

1 l juureksia

1 dl turkkilaista jogurttia
ruohosipulia
sitruunamehua

1 kourallinen porkkanan naatteja
1 rkl voita
1 rkl soijakastiketta (gluteenitonta)

salaattiainekset, mitä kaapista löytyy.

Pekoninauriit:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele uuninkestävä vuoka. Kuori nauriit ja kiedo ne pekoniviipaleisiin. Asettele vuoan toiselle reunalle niin, että pekoninyytit eivät pääse irtoamaan. Vie vuoka uuniin. Pilko muut kasvikset haarukkapaloiksi ja kaada palat nauriskääröjen kanssa samaan uunivuokaan. Ripottele pinnalle yrttimaustetta tai pihalta tuoreita yrttejä. Valuta vielä ohuet juovat ruokosokerisiirappia kasvisten päälle. Meidän uunissa nauriit kypsyivät 35 min:ssa ja pekoni oli ihanan rapsakkaa.

Paahdetut porkkanan naatit:

Naatit kannattaa paahtaa ihan viime hetkellä ennen ruokailua. Valitaan tuoreita naatteja, niistä käytetään pehmeät reunalehdet, lehtiruoti joutaa kompostiin.
Pannulle lisätään öljyä tai voita, kuumennetaan. Lisätään naatit ja soijakastike. Paahdetaan nopeasti naatit rapeiksi, varotaan polttamasta.

Jogurttikastike:

Jogurttiin lisätään sitruunamehu ja silputut ruohosipulit.


Tästä riittää hyvin kahdelle, vähän jäi ylikin.
Posted by Picasa

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Mustapapu-kanttarellipihvit




1 l kanttarelleja
1 iso sipuli
1 tölkki gogreen kypsiä mustapapuja ( 285 g )
1 rkl tahinia
1 kananmuna
0,75 dl quinoahiutaleita
suolaa
valkopippuria
voita tai öljyä paistamiseen

Kuullota ensin pannulla sipulisilppu ja haihduta neste kanttarelleista. Jäähdytetään vähän ja jauhetaan yleiskoneella karkeaksi raasteeksi. Jätä muutama sieni kokonaiseksi.

Siirretään sipuli ja sieniseos kulhoon. Sekoitetaan joukkoon mustapavut kokonaisina, vähän ne siinä sekoittaessa menevät rikki, mutta osa jää ehjäksi, näyttävät hyvältä.

Lisätään tahini, kananmuna, quinohiutaleet ja mausteet. Tahinin voi korvata sesaminsiemenjauheella. Jos pihvitaikina tuntuu liian löysältä, niin taikinaan kannattaa lisätä vaikkapa mantelijauhoa. Mausteita en paljoa käyttänyt, koska en halunnut kanttarellin hienoa makua häivyttää.

Paistetaan pannulla tai uunissa. Laitoin pannulle ensin sivuun otetut kokonaiset sienet ja niiden päälle pihvitaikinan.

Osan taikinasta paistoin uunissa. Leivinpaperin päälle nostelin nokareita ja muotoilin pihvin muotoon. Pinnalle ripottelin vähän pizzajuustoraastetta. Uuni 225 astetta , paistamisaika n. 15-20 min.

Lisänä tuoretta salaattia, jonka kastikkeena on balsamicosiirappi.



Perunaa tai pastaa korvaamaan raastoin kesäkurpitsaa. Paistoin kesäkurpitsaspagettia pannulla. Rasvana käytin voita, öljykin käy. Eri makuista kurpitsaspagettia saa jos laittaa pannulle kookosöljyä. Kurpitsaa paistetaan vain senverran, että se pysyy hyvin kasassa ja on vielä mukavan rapsakkaa. Maustetaan suolalla ja pikkuisen lirutin vielä hunajaa pinnalle.



Posted by Picasa

perjantai 3. elokuuta 2012

Punajuuri-kanttarellikeitto.




Tänä kesänä näyttää tulevan paljon kanttarelleja. Kokeilin tehdä näistä keiton punajuuren kanssa vähän borssikeiton tyyliin.


1,5 l vettä
1 l kanttarelleja
5 punajuurta
2 porkkanaa
pala palsternakkaa
1 nauris
1 punasipuli
1 kynnetön valkosipuli
2 vartta varsiselleriä
2 rkl öljyä
1 rkl lipstikkasilppua
1 laakerinlehti
1 timjaminoksa
1-2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl voita (sienien paistamiseen)

pinnalle
1 rkl smetanaa
1 oksa persiljaa



Kuoritaan juurekset ja sipulit, paloitellaan suikaleiksi ja kuullotetaan niitä pannulla öljyssä. Kuumennetaan vesi kattilassa. Kiehuvaan veteen kaadetaan juurekset pannulta. Lisätään mausteet.
Annetaan kiehua hiljalleen n. 1 tunti.

Seuraavaksi pilkotaan sienet pannulle ja ruskistetaan hieman, sienien omaa kosteutta haihdutetaan.



Kun juurekset ovat kypsyneet lisätään pannulta sienet ja annetaan keiton vielä levätä muutaman minuutin. Poistetaan laakerinlehti ja timjaminoksa. Maustetaan omenaviinietikalla, laitoin ensin yhden teelusikallisen ja lisäsin vielä toisen.

Pinnalle smetanaa ja persiljaa.

Posted by Picasa

Saarimökin kesäkeitto.




Mustikkaretkellä mökillä ei oikein malta keittiössä aikaansa viettää. Vanha kunnon kesäkeitto sopii näin loppukesällä ruokalistalle. Se on tuoreiden kasvisten ansiosta tosi hyvää.

8 dl maitoa
3 dl vettä
5 uutta perunaa
2 porkkanaa
1 nauris
kukkakaalin kukintoja
tuoreita herneitä
10 cm:n pätkä purjosipulia
1 kasvisliemikuutio
1 rkl voita
0 ,5 dl kermaa
pari oksaa persiljaa

Kasviksien määriä voi vaihdella oman makunsa mukaisesti.

Pilko kiehuvaan veteen kaikki juurekset. Kiehuva maito lisätään vähän myöhemmin, näin ei tarvitse koko aikaa seisoa kattilaa vahtimassa ylikiehumisen varalle. Kesäkasvikset kypsyivät n. puolessa tunnissa. Lisätään kasvisliemikuutio ja valmiiseen keittoon vielä tilkka kermaa ja voinokare. Pinnalle silputaan persiljaa.

Lisänä siemensämpylä ja raikas vesi.

Lisätään tänne vielä iltasyömisiäkin, kun metsäretki ei ihan turha ollut.


Viiliä ja marjoja.

Metsässä on mukavaa liikkua, paljon löytyi mustikoita. Unohtuivat karhu- ja susipelot, hyttysiä oli melkoisesti. Kokonainen parvi ryntäsi kimppuuni. Nyt parannellaan kutisevia paukamia.
Posted by Picasa

Aurinkoista aamua




2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl metsämarjoja

Lisäksi muki teetä ja siemensämpylä.

Näillä eväillä takaisin metsään. :-)

Posted by Picasa