.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

maanantai 31. lokakuuta 2011

Halloweenin aikaan.


Kurpitsasta voi tehdä muutakin kuin lyhtyjä. En opasta nyt lyhtyjen koverrusta (sen tekee Google avaussivullaan ;-) ), mutta hyvää kurpitsasalaattia näillä ohjeillani syntyy.


Perinteinen kurpitsasalaatti.

Ainekset:


2 l kurpitsan kuutioita
4 dl vettä
4 dl väkiviinaetikkaa
500 g sokeria
10 mausteneilikkaa
1 kanelitanko
1 muskottikukka
oksa tuoretta persiljaa


Vesi, etikka ja sokeri keitetään kiehuvaksi ja siihen lisätään nyyttiin sidotut mausteet ja kurpitsakuutiot. Keitetään kohtalaisella lämmöllä kurpitsapalat läpikuultavan näköisiksi. Jäähdytetään vähän ja poistetaan maustenyytti.

Salaatti tölkitetään puhtaisiin lasitölkkeihin.

Tuota kurpitsapikkelsiä valmistin muutoin samalla ohjeella, mutta lisäsin puolikkaan paprikaa ja kohtuullisesti chilipaprikaa. Suikaloin kurpitsan yleiskoneen avulla.

Tämän kurpitsasalaatin reseptin ikää en tiedä, mutta minä olen tätä valmistanut yli puoli vuosisataa. Viime vuosina olen hieman vähentänyt sokerin ja etikan määriä, koska nykyään on tasaisen kylmät säilytystilat melkein jokaisessa kodissa.






sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Ruokaisa savulohirulla.


Minun savuloheni valmistui nyt ilman savua, kun hankkimani tarjouslohinöökäle oli niin iso, että siitä riitti moneen ruokaan.

Tyttäreni valmisti savulohirullaa joskus aikaisemmin. Muistin, että se maistui hyvälle. Pyysin reseptiä ja muokkasin sitä viljattomaksi. Tuotekehittelyn on vielä jatkuttava, koska rulla ei oikein hyvin pysynyt kasassa. Olisi ehkä kannattanut lisätä vähän psylliumia. Rullalle se kuitenkin lopulta taipui, kuten kuvassa näkyy.

Ohje:

3-4 dl (jauhoja) soija, manteli, quino, jauhettu kikherne ( näitä kaikkiakin voi käyttää, jos pitää yhteismäärän tuossa 3-4 dl:ssa)
6 dl maitoa
2 valkosipulinkynttä
4 kananmunaa, pientä tai 3 isoa
100 gr voita

-Sekoita jauhot ja puolet maidosta
-Vatkaa joukkoon munat, loppu maito,
puristetut valkosipulinkynnet ja sulatettu rasva
-Paista paperoidulla pellillä 200 ° noin puoli tuntia
-Jäähdytä ja kumoa leivinpaperille

Täyte:

-Noin 3 dl keitettyä quinoa
-Kylmäsavulohta
-Sipulia tai purjoa
-Tilliä
-Ripaus suolaa
-Sitruunapippuria

Kääri tiukka rulla folion sisään, kiinteytyy jääkaapissa

Lisukkeena on pannulla haudutettua punajuuriraastetta, se hautui siinä samalla pannulla, kun kuullotin sipulia raukeaksi, puolet ja puolet. Kalakastiketta, hapankaalia ja salaattia.

Lautaselta löytyy taas varmaankin viittä väriä. :-)

Tuli tuossa mieleeni vielä sallainenkin juttu, että tuon ruoan ei välttämättä tarvitse olla rullan muotoinen. Pohjalevyn voisi myös leikata neljään osaan ja rakennella siitä kerroslohiruoan. Täytettä vaan vuorotellen pohjalevyn palojen kanssa.

Tämä ruoka voisi sopia karppaajillekin. Tuhti aamupala.



Posted by Picasa

lauantai 29. lokakuuta 2011

Lohimedaljonki salaattipedillä.


Kuumalle pannulle laitoin nokareen voita ja kalapalat taitospuoli pannua kohti. Paistetaan 2 min. kummaltakin puolelta, paksua kalapalaa voi joutua paistamaan pidempään.

Punaista lehtikaalia en ole aikaisemmin valmistanut, en osannut arvioida värin säilymistä. keitin osan höyrykattilassa ja osan hauduttelin paistinpannulla. Höyryssä lehtikaalin väri hieman vaaleni, mutta pannulla väri ehkä vielä vahvistuikin. Punaisen lehtikaalin kuvan voi nähdä täällä.

Asettelin isolle lautaselle ensin runsaasti salaattin lehtiä ja niiden päälle nostin kalapalan varovaisesti. Jääkaapista löytyi kurpitsapikkelsiä, etikkapunajuurta ja hapankaalia. Tässä kuvassa on pannulla paistettua punaista lehtikaalia.

Juurekset haudutin höyrykattilassa. Tuossa on Turun torilta hankkimiani tarvikkeita, naurista, lanttua, porkkanaa, kyssäkaalia ja sipulia.

perjantai 21. lokakuuta 2011

Salaattilounas


Tänään oli jälleen lennettävä matalaa kiitoa. Kävin aamulla Itäkeskuksessa laboratoriossa ja senjälkeen eläkeläisten kerhossa kahvia keittämässä.

Nyt ei ehtinyt mitään pataruokia haudutella, oli saatava pöytään jotain välittömästi.

Ensimmäiseksi pihalta etsimään vihreää, mitähän vielä löytyy?

Voikukan lehtiä, viininlehtisalaattia, kirveliä ja sitruunamelissaa. Tästä päästään alkuun. Kaupasta ostettuja salaatteja, sydänsalaattia, rucolaa ja lollo rossoa. Näitä revitään lautasen pohjalle tukeva nippu.

n.60-70 g naudan suolalihaa (paketista)
2 rkl kurpitsapikkelsiä
3 rkl maissinsiemeniä (purkista)
2 viipaletta paprikaa
pieni pala melonia

jälkiruoaksi samalle lautaselle
viininrypäleitä ja siemeniä

Syötyäni herkut tuosta pinnalta, niin pisartelin salaatinlehtien päälle hieman balsamicosiirappia.

Nyt kun flunssaa sairastavat monet tutut, niin on järkevä vähän suojautua tautia vastaan. Nyt on hyvä syödä kaikkea vihreää. Meillä on vielä pihalta löytynyt monia yrttejä ja rikkaruohoja, niistä olen tehnyt salaatteja, smoothieta tai leikellyt suoraan siemensämpylän väliin. Kaupoistakin löytyy nykyään hyvin yrttejä.

Pakkasten tultua minun on kai tehtävä diili jonkun puutarhurin kanssa, että saisin talvellakin vihreää pöytään jos lähikauppias ei innostu yrttejä hankkimaan.
Posted by Picasa

tiistai 18. lokakuuta 2011

Papupata pankolla kiehuu.


Ohje:

1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
10 cm:n pätkä purjosipulia
1 rkl rypsiöljyä
1 vajaa paketti pekonia (osa paketista meni jo aamulla pannulle)
paprikaa, keltaista ja punaista
pala kesäkurpitsaa
puolikas chilipaprikaa
1 purkki ruskeita papuja

Lisätään kuumennetulle padalle öljy, chilipaprika ja sipulit pilkottuna. Kuullotetaan sipulit raukeiksi. Leikataan pekoni haarukkapaloiksi ja tehdään niille tilaa padan pohjalle, pyöritellään hetken, että saadaan rasva irtoamaan ja pekoni saa hieman väriäkin. Lisätään kasvikset, minulla nyt sattui olemaan kotona näitä kolmea. Mielikuvitusta vaan kauhan heiluttajille.

Mitään lientä ei tarvinnut lisätä, kun väijyin koko ajan vieressä valmiina sekoittamaan. Kasviksista irtosi tarpeeksi nestettä. Jos nyt kuitenkin puhelin olisi soinut tai kissa pyrkinyt sisään, niin pataan olisi kannattanut lisätä tilkka vettä tai kasvislientä.

Kasvisten ollessa melkein kypsiä lisätään tölkillinen papuja.

Lisukkeena on salaattia, haudutettua pinaattia ja hapankaalia. Nyt on hyvä syödä hapankaalia, että saadaan maitohappobakteereja vatsaamme, ne auttavat pysymään terveenä.


Smoothiessa on suunnilleen samat ainekset kuin täälläkin, lisäsin kuitenkin yhden veitsenkärjellisen spirulinaa. Kuulin viime viikolla, että avaruusmiehillekin laitetaan spiruliinasta ruokaa. Tuolla kun aina kylillä lentelee, niin kuulee kaikenlaista.

Katos vaan, vasta nyt huomasin, että joku pikkuotus oli jo pihalla maistanut pari makupalaa viininlehtisalaatin reunasta. ;-)

Tämä on helppo ja nopea ruoka, aikaa tuhraantuu enemmän, jos keittää itse pavut. Ruoka sopii myös karppaajille.

Suolaa ei tarvitse lisäillä, pekoni ja pavut ovat jo suolaisia valmiiksi.
Posted by Picasa

maanantai 17. lokakuuta 2011

Sunnuntaijälkiruoka

Indisk kräm


Ohje kahdelle:

2 kananmunan keltuaista
0,5 dl sokeria (korvasin sokerin stevialla)
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa
1 rkl maizenaa tai perunajauhoja

Päälle:
1 pieni purkki ananasta
1 dl kuohukermaa
1 tl nonparelleja
sitruunamelissan oksa

Mittasin nämä aineet teflonkattilaan ja laitoin levylle, seosta on sekoitettava koko ajan. Vaniljasokeri kannattaa lisätä vasta valmiiseen seokseen, samoin stevia.

Valmis kiisseli jaetaan tarjoilukulhoihin ja päälle lisätään ananaspaloja ja vaahdotettua kermaa. Kaunistelin annosta vielä nonparelleilla ja sitruunamelissan oksalla.

Ohje sopii myös karppaajille, ananasta voisi laittaa vähemmänkin.

Tämän ohjeen olen muistiin merkinnyt Kokkolan matkallani. Kiitokset sinne.

ps. Yli jääneet munanvalkuaiset käytin viljattomiin siemensämpylöihin.
Posted by Picasa

lauantai 15. lokakuuta 2011

Suppilovahverohillo


Saan aina perjantaisin ihanaa postia Herrankukkarosta. Pentti-Oskari Kangas siellä juttelee mukavia ja laittaa myös perjantaireseptin, niissä on mielenkiintoisia ehdotuksia.

Perjantaina oli sellainen resepti, että metsään oli lähdettävä, ehdottomasti. Onneksi osui mukava ilmakin.

Tässä on hillon aineksia kuvattuna.

Olen pyytänyt Oskarilta luvan tähän viestiin. Voitte kuitenkin käydä lukemassa koko kirjeen täältä ja samalla tilata itsellenne Herrankukkaron perjantaikirjeen. Suosittelen.

"Ainesosat:

2 l suppilovahveroita
2 dl vettä
300 g hunajaa (tai sokeria 500 g)
1 dl viinietikkaa
1 dl väkiviinaetikkaa
¼ tl suolaa
n. 10 mausteneilikkaa
1 kanelitanko
3-4 palaa muskottikukkaa

Paloittele sienet pienemmiksi ja huuhdo ne kunnolla. Laita kokonaiset mausteet nyyttiin, tiukasti sideharsoon.
Laita liemiainekset, suola sekä hunaja tai sokeri kattilaan. Keitä hetken, että hunaja/sokeri sulaa. Lisää maustenyytti ja sienet.
Keitä liemi kokoon 25–30 minuuttia. Ota nyytti pois. Pakkaa hillo lasitölkkeihin. Käytä marjahillon tapaan. Näin saat nassikatkin tykkäämään sienistä. Tänä iltana siten nähdään, mitä öljyvaltion media tykkää."

En löytänyt tuohon kohtaan sideharsoa, laitoin nyytin kahvinsuodatinpussista, hyvin toimi sekin.

Kolme purkkia siitä ohjeen määrästä tuli.

Tämän kuvan ottamiseen käytin salamaa, nyt hillo ei näytä niin pimeältä.

torstai 13. lokakuuta 2011

Tattikeittoa lounaaksi



1 l kiehuvaa vettä
2 pivollista kuivattuja tatteja, eli otetaan lasipurkista kaksi kertaa kouraan rapisevia tatin koppuroita.
1 luomu kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
1 rkl voita
1 paketti Koskenlaskijaa
mustaapippuria
1 dl kermaa

Lisätään tatit ja liemikuutio kiehuvaan veteen ja annetaan hiljalleen kuivattujen tattien turvota ja kypsyä miedolla lämmöllä. Kuullotetaan sipuli ja valkosipuli pannulla voissa. Valkosipulia saa olla vain vähän, ettei se päihitä tattien hienoa makua. Tyhjennetään pannu soppakattilaan, tarkistetaan, että sipulit ovat kypsiä, lisätään paloiksi leikattu Koskenlaskija keittoon, sekoitellaan varovasti. Viimeiseksi lisätään vispikerma.
Pippuri meinasi unohtua, sen voi laittaa viimeiseksi tai heti tattien kanssa kiehumaan. Makuasia.

Näillä vihreillä kaunistelin luomupiimäni. Kiivi, nokkosta, persiljaa, kirveliä, 1 voikukanlehti, poimilehti, krassinlehti ja -kukka, minttua. Näistä ruohoista en saanut tarpeeksi vihreää, joten lisäsin vielä kaksi isoa lehteä salaattia blenderiin.

Kukkien syöminen taitaakin taas loppua tältä kesältä, varsinkin krassi on arka pakkaselle. Talven vihersmoothiehin olen varannut viherjauhetta. Kuivurilla olen kuivatellut sopivia ruohoja pihalta.

Siemensämpylän kansiosa, voideltu hummuksella, tomaattia, basilikaa ja chiasiemeniä.

Markku, tervetuloa lukijaksi. Kokkailemisiin!
Posted by Picasa

maanantai 10. lokakuuta 2011

Aamupala


Pohjois-Karjalasta tuliaisina tuotua savumuikkua purkista. Siemensämpylän puolikas on voideltu ensin sitruunalla maustetulla tahiinilla, salaattia, kaprista ja sitruunaa. Tillin korvasin kirvelin oksalla. Mukillinen vahvaa vihreääteetä.


Lopuksi vielä pieni namilautanen jälkiruoaksi, kaksi isoa tuoretta taatelia, muutama pähkinä ja pala kuivattua sokeroimatonta inkivääriä.

Näillä eväillä pärjää loistavasti lounaaseen asti. Hyvää päivän jatkoa!
Posted by Picasa

sunnuntai 9. lokakuuta 2011

Maa-artisokka keitto


Suoraan kukkapenkistä pataan. Kuva täällä.

Ohje on kahdelle.

½ l maa-artisokan kuorittuja ja lohkottuja paloja.
2 puikulaperunaa (melko pientä)
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl juustoraastetta
1 dl kermaa

Keitetään peruna ja artisokka pehmeäksi, soseutetaan ja lisätään loput ruoka-aineet. Nestettä voi tarvittaessa lisätä.

Pinnalle paahdettua sipulia, auringonkukansiemeniä ja kirvelinoksa.

Savulohileipä maistui hyvin lisukkeena. Minulla on siemenleipää, taatalla reissumiestä.




Arleenalla on kotona-blogissaan vähän toisenlainen maa-artisokkakeitto-ohje täällä.
Posted by Picasa

perjantai 7. lokakuuta 2011

Viljaton hampurilainen



Tuhti aamupala saadaan siemensämpylästä ja jauhelihapihvistä. Pihvin voi myös vaihtaa paistettuun kalaan tai broilerin rintaleikkeeseen. Mausteita maun mukaan tai mitä kaapista löytyy.

Tässä hampurilaisessa on sisällä.

tahiinia
salaatinlehtiä
jauhelihapihvi
sinaappia
kurpitsapikkelsiä
juustoa

Iso muki vihreää teetä.


Siemensämpylänohje on täällä.
Posted by Picasa

keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Kukkakaali-kurpitsamuusi


Kahdeksankilon kurpitsasta on muuksikin kuin halloweenilyhdyksi. Tänään tein taas uuden version, taisin ihan itse keksiä uuden ohjeen.

500g kukkakaalia (käytin myös vihreät suojalehtien tyngät)
400g kurpitsalohkoja
3 dl vettä
ruususuolaa
0,5 dl vispikermaa tai lusikallinen voita

Kukkakaali ja kurpitsalohkot keitetään pienessä vesimäärässä kypsiksi, kaadetaan loput keitinvedestä kulhoon, soseutetaan sauvasekoittimella. Lisätään ruususuola ja kerma, voitakin voi käyttää. Ylimääräisen keitinveden voi käyttää esim. keittoihin tai kastikkeisiin. Muitakin mausteita voisi käyttää, mutta minä haluan maistella näitä mietoja makuja sellaisenaan.

Lähikaupassa myytiin tänään muikkuja, en voinut kävellä ohi. Muikut pyörittelin maissijauhossa ja pannulle lohkaisin oikeaa voita.

Ohensin purkkitahiinia kermalla juuri senverran, että sain sitä lurutettua kastikkeeksi kalalle, sopii myös salaatin kastikkeeksi.

Näissä minun k0kkauksissani vilahtelee usein voi ja kerma. Pidän aidoista ruoka-aineista. Voin syödä näitä ruokiani vapaasti, koska en käytä ollenkaan leivonnaisia enkä makeisia. Päivittäinen kalorinsaantini pysyy kurissa, eikä lihomista tule.

Olen saanut sähköpostia, jossa on kysytty yhden päiväni ruokamääriä. En ole merkinnyt muistiin, mutta harkitsen niiden kirjaamista. Olisi varmaankin tarpeellista minullekin tietää mitä päivittäin työntelen ääntä kohti .
Posted by Picasa

tiistai 4. lokakuuta 2011

Kaalimuhennosta riisin tilalle


Tuula julkaisi mukavan kaaliohjeen kesällä. Muuntelin sitä jauhottomaksi Koskenlaskijajuustolla, jätin maidon pois.

500 g kaalia pilkottuna
½ pakettia Koskenlaskijaa

Hauduttelin kaalia pienessä vesimäärässä ja kypsän kaalin joukkoon pilkoin juuston. Juustot ovat erilaisilla yrteillä maustettuja, muita mausteita ei tarvitakaan.

Broilerin ohutleike
kurkkua
tomaattia
salaattia
raejuustoa
punajuurisalaattia

Olen tänäänkin säilömässä kurpitsaa. Laitoin blenderiin kurpitsan pehmeää sisusta (siemenet olivat jo liian kovia) ja kaadoin luomupiimää päälle. Näin sain taas piimästäni uuden makuisen. Missään paragraahvissa ei määrätä, että piimä pitäisi kaataa tölkistä suoraan lasiin. Tuosta kehäkukasta söin terälehdet.

Värejäkin on taas lounaassa mukavasti, kun pihalta löytyi vielä kaksi mustaa karhunvatukkaakin.

Kurpitsaa on nyt kohta joka lähtöön valmiina. Tämä iso kurpitsa painoi kahdeksan kiloa ja pienemmätkin pari kiloa.
Posted by Picasa

sunnuntai 2. lokakuuta 2011

Savulohilaatikko




200 g savulohta
500-600 g sekavihanneksia
4 munaa
1 dl juustoraastetta
3 dl kermaa

Öljyttyyn vuokaan pilkotaan vihannekset ja lohipalat. Tässä laatikossa on porkkanaa, vihreää papua, naurista, sipulia, purjoa ja pinaattia. Talvella voi käyttää pakastettuja sekavihanneksia.
Vispaa kerman joukkoon munat ja juustoraaste. Seos kaadetaan kasvisten päälle ja vuoka uuniin 225 astetta, noin 35 min. Haarukalla voi kokeilla porkkanan kypsyyttä. Suolaa en lisännyt, koska kalassa sitä tuntui olevan tarpeeksi.

Tämä ruoka ehkä sopisi karppaajillekin.

Kalavuoka ei kaipaa mitään perunaa tai riisiä lisukkeeksi. Salaatti, punajuurilohkot, puoli tomaattia ja pari lusikallista hapankaalia riittivät hyvin minulle. Taatalla oli myös voileipää ja maitoa. Minulla on lasi piimää, johon lisäsin lusikallisen pellavansiemeniä.

Lohivuoan perusreseptin sain Kokkolasta.

Nuo syksyiset pöytätabletit löysin Austinista.
Posted by Picasa