.

Valmista itsellesi vihersmoothie piristämään päivääsi.

torstai 24. marraskuuta 2011

Ankanrintaa ja lehtikaalia



Tallinnassa käydessäni ostin laivalta pakastettua ankanrintaa. Nyt se on paistettu ja nautiskeltu suurellä mielihyvällä.

Lisukkeeksi on löytynyt jääkaapista hapankaalia, salaattia ja pannulla miedolla lämmöllä voissa haudutettua porkkanaa ja lehtikaalia.

2 ankan rintapalaa

Kastike,

1 sipuli
2 dl punaviiniä
2 tl voita
2 rkl balsamic cream`ia
ruususuolaa, mustapippuria
rintapalojen paistoliemi

Otin jäätyneet ankanrinnat pakastimesta sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin. Aamulla jääkaapista huoneen lämpöön.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuivataan ankanrinnat talouspaperilla ja tehdään rasvapuolelle viiltoja ristikoksi. Nostetaan palat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Nostetaan levyn lämpöä ja rintapaloja paistetaan 2-3 min koon mukaan molemmin puolin. Liemi varataan kastikkeeseen.

Ruskistetut fileet maustetaan ja kääritään folioon. Foliopaketit saavat olla uunissa (200 astetta) 15 min. ihanne olisi roseenpunainen liha. Ankanrinnat saavat viipyä foliossa pienen huilihetken, vasta senjälkeen leikataan viipaleiksi.

Kastike valmistuu sinä aikana kun ankanrinnat ovat uunissa. Punaviiniä ja sipulisilppua keitellään kattilassa, kunnes viini on kutistunut puoleen. Lisätään paistoliemi, voi ja balsamic cream. Pieni kiehautus ja se on siinä.


Posted by Picasa

5 kommenttia:

  1. Oi mitä herkkuja! Mitähän muuta löytyykään kunhan ennätän tätä lukusumaa purkaa..

    VastaaPoista
  2. Tervetuloa lukijaksi, Anna Amnell.



    Minttuli,
    no, täältähän nämä "herkut" löytyvät myöhemminkin.

    VastaaPoista
  3. Voih... miulle tuli nälkä kun katselin ja lueskelin ruokaohjeitasi. =) Voisin hyvin tulla kylään luoksesi, koska siulla on viljatonta pöydässäsi. =)

    Ja siekin voisit tulla miun ruokapöytääni. =) Vai voitko syödä gluteenittomia tuotteita?

    VastaaPoista
  4. Una,
    uskoisin, että juuri gluteeni on ongelmani tai sitten jokin muu asia viljatuotteissa. Keliakiaa ei minulla ole, mutta kun kahdekasan kuukautta sitten jätin neljäviljaa pois ruokavaliostani, niin olen voinut erittäin hyvin ja monet ikävät oireet ovat poistuneet esim. sydämen rytmihäiriöt.
    kaikki ruokaohjeet tässä blogissa ovat viljattomia, siis gluteenittomia.
    Tervetuloa vaan kylään.
    Olen juuri aloittanut piparireseptin kehittelyä joulupöytään.

    VastaaPoista